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私たちの細胞膜、脳、神経系には、必須脂肪酸と呼ばれる脂肪が必要とされています。 血圧や血液凝固、免疫や炎症反応を調整する働きがあり、体内で作ることができないため、食べ物から摂取しなければならないので「必須」と呼ばれています。 ALAは、亜麻仁、菜種、大豆、クルミ、およびそれらの油などの植物性食品に含まれるオメガ3必須脂肪酸です。
私たちは体内でこれを、より長い鎖を持つオメガ3系のEPAとDHAに変換します。 これらは、藻類から得た脂ののった魚にも含まれています。 体内での変換率が低いこともあり、魚油が健康に不可欠であると主張する人がいるのはそのためです。 実際、魚油は健康にとって必要不可欠なものではありませんし、むしろ害を与えている可能性もあります。
英国のガイドラインでは、週に少なくとも2回、140gの魚を食べるべきであり、そのうち1回は脂ののったものを食べるべきであると勧告しています。 このため、油性の魚を食べたり、オメガ3系魚油のサプリメントを摂取したりすると、心臓病、脳卒中、死亡のリスクを減らせるという考えが広まっています。 しかし、この研究結果は異なるものです。
ゴールドスタンダード研究
コクランレビューは、証拠に基づく研究の最高水準とみなされています。 2018年のレビューでは、脂の乗った魚や魚油サプリメントからEPAやDHAを増やしても、心臓の健康にはほとんど影響がないことがわかりました。
これらの知見は、他の多くの高?質のレビューと一致しています。 また、植物性食品からのALAは、心血管イベントや不整脈(心拍の異常)のリスクをわずかに減少させる可能性があることがわかりました。
別の2018年のレビュー、今回はBritish Journal of Nutritionから、植物性食品からのより高いALA摂取は、心臓病のリスク低減と関連していることを発見しました。 つまり、植物性のオメガ3を摂取した方が良いようです。 実際、過去20年以上にわたって、多くの研究が、魚油による効果はなく、植物性食品から直接ALAを摂取することで有益な効果が得られることを同様に示しています。
水銀の上昇
いくつかの研究では、油性の魚、特に魚油のサプリメントは、実際には主張とは逆の効果があり、代わりに心血管イベントのリスクを増加させる可能性があることが示されています。
米国心臓協会は、これは魚に含まれる環境汚染物質であるメチル水銀の有害な影響によって説明できるかもしれないとしています。 魚の水銀レベルが高い東部フィンランドの男性を対象とした研究では、髪の水銀レベルと食べる魚の量が、心血管死亡のリスク上昇に関連していることがわかりました。
つまり、魚を最も多く食べている人は、髪の水銀のレベルも高く、心血管死亡のレベルも高かったのです。
Toxic shocker
世界中の海がメチル水銀、ポリ塩化ビフェニル、ダイオキシンなどの有害汚染物質で汚染されていて、多くは有害な神経毒として作用しているのだそうです。
食物連鎖が進むにつれて、特に油性の魚に蓄積され、オメガ3系の有益な効果を打ち消してしまうのです。
相反するアドバイス
英国では、妊娠中または授乳中の女性は、オメガ3が赤ちゃんの神経系の発達を助けるので、脂の乗った魚を食べるようにとアドバイスされるという異常事態が発生しているのです。
その一方で、授乳中、妊娠中、妊娠を計画しているすべての少女と女性、そして将来子供を持ちたいと考えている人たちも、週に2皿以上の油性の魚を食べないようにと警告されているのです。
このアドバイスの理由は、魚に含まれる汚染物質が蓄積され、子宮内の赤ちゃんの発育に深刻な影響を与える可能性があるからです。 さらに、子どもや妊婦、妊娠を希望する女性は、サメやメカジキ、マカジキを食べないようにと言われています。なぜなら、これらは他の魚よりも水銀を多く含み、発達中の赤ちゃんの神経系にダメージを与える可能性があるからです。
だから、やってもダメ、やらなくてもダメなんだ!
脂ののった魚には、ニシン、ピルチャード、サケ、イワシ、スプラッツ、マス、サバなどがあります。 しかし、制限または回避すべき魚のリストが拡張され、同じレベルの汚染物質を含む可能性のある白身魚、タイ、スズキ、オヒョウ、フス(イヌザメ)なども含まれるようになりました。 5198>
Norovirus
汚染物質だけでなく、ムール貝やカキなどの濾過食性の貝類は、その環境から細菌やウイルスを蓄積し、生食すると健康を直接脅かす可能性があるため、問題視されているのです。 ノロウイルスはそのひとつで、発熱、吐き気、嘔吐、けいれん、下痢などを引き起こすことがあります。
英国で最も一般的な食中毒の原因のひとつで、一年中いつでもかかる可能性はあるものの、冬によく見られることから「冬の嘔吐病」とも呼ばれています。 ノロウイルス感染症は、人から人への接触や、ウイルスに汚染された表面に触れた後、口に触れるだけで非常に簡単に広がります。
発生源は病院、老人ホーム、学校、クルーズ船などであることが多く、レストランやホテルでも発生することがあります。 ウイルスは通常、軽度で1~2日程度で終息します。 症状としては、嘔吐、投射性嘔吐、下痢、発熱などがあります。 ほとんどの人は2、3日で完全に回復しますが、非常に若い人や高齢者には危険な場合があります。
多くのアウトブレイクは、人間の糞便源によって汚染された貝類に関連しています。 二枚貝、特にカキのノロウイルス汚染は食品安全のリスクとして認識されており、ある研究では、英国内の業者から注文されたカキのサンプル630個のうち69%がノロウイルスに汚染されていることが判明しています。