A few weeks ago, when Toronto’s bars and restaurants shuttered, my (industry-heavy) social media feed sounds like a collective groan, mixed with heavy sigh of relief.All rights reserved.
安堵は、曖昧さが解消されたことでもたらされました。 スタッフやコミュニティを守るために先手を打って閉店した事業者もいたが、誰もがどうすればいいのかわからない状態だった。 新しい、明確で普遍的な指令は、ほとんどの人にとって歓迎すべきニュースでした。
しかし、鍵をかけている間、多くの人が、再びビジネスを始めることができるのかどうか疑問に思っていたのです。 結局のところ、このビジネスは最も良い時期でも厳しいものであり、社会的な距離感に適応するのは極めて難しいのです。 オフィスワークと違って遠隔地ではできないし、テイクアウトの食べ物で利益を出すのは難しい。 アルコールの販売も重要なピースです。
そこで、AGCOがワイン、ビール、カクテルの「オフセールス」（通称：酒の宅配）を認めると発表したとき、ビジネスに関わるほとんどの人が、自分たちに適したモデルを設計できないかどうか試してみました。 お酒の部分をLCBOから調達した密閉されていないボトルに入れて売らなければならないので、複雑です。 それをうまくやるには、ちょっとした工夫が必要です。
ニック・ケネディの解決策は、ブロアー・オシングトンで評判のカクテルバー「シビル・リバティーズ」の「地下室を開放」して、チーズとお酒のブティックにすることでした。 週に3日（木曜日から土曜日の午後3時から9時）、彼を訪ねれば、チーズ、シャルキュトリー、特製カクテルの食材を順を追って紹介してもらうことができる。
「一度に一人のゲストを店内に入れるのですが、これには2つの効果があります」とケネディ氏。 「まず、私とゲストの安全を守ること。そして、LCBOで通常行われるよりも、もっと親密なスピリッツのショッピング体験ができることです。 例えば、イタリアのアペリティーボのフルボトル、ハンドカットの氷、シトラス、グルメトニックウォーター、スナックなど、昔のような小さな贅沢が恋しい人のためのカクテルアワー・パッケージが手に入るかもしれません」
ケネディ氏は言います。 木曜日の夜には、ケネディがライブストリームで教育ビデオを流し、比較的知られていない食材の使い方を紹介し、日曜日にはケネディが配達してくれるのです。 ニッチではありますが、売上の半分をスタッフに還元しているのですから、大義名分があります。 (残りは家主に渡すそうです）。
通り沿いのGrey Tiger (1190 Bloor W.) では、オーナーのBecky IpとRyan Ringerが、Civilと同じように、カクテルバーのリニューアルオープンに向けて準備を進めているところ。
「こういうことが起きると、基本に立ち戻らなければなりません」とジッティは言います。 「24時間家にいるのだから、できあいの食事はいらない。 どうするんだ。 食べて、それでどうする？ タバコを吸って、テレビを見る？ 他にやることがないから、自分で料理をしたいのです」
Zitti は、すでに配達してくれる野菜業者と提携していたので、完全な食料品配達サービスへとピボットするのは難しくありませんでした。 11ドルの手数料で、週に3日、「パントリーボックス」を配達してくれるのです。 集荷を依頼すれば、配達料はかかりません。 これも大成功だ。 ジッティによると、週に100個以上のボックスを定期的に配達し、7日間ずっと働いているそうだ。 そして先週、オプションとしてカクテルキット（1杯10ドル）を追加した。
ちなみに私は（カクテルがオプションになる前に）食料品を1箱注文しました。 予定より早く届き、野菜も美味しかったです。 イタリアで家業の食料品店を手伝って育った彼が、ここに移ってカクテルバーを開く前であることを考えると、当然かもしれませんね。
「幸運なことに、私の祖父は世界大戦を生き抜き、今はイタリアで同じように生きています」とジッティは言う。 祖父は、7歳のときに家を空襲されたときとは比べものにならないほどリラックスしています」
「このことが起こったとき、すぐに私に言ったのは、『派手に考えなくていい』ということでした。 派手なことを考えたら大間違いだ。 この世の中が派手なのは知っているが、これは派手な瞬間ではない」
カクテルデリバリーを行う他のバー
このリストが増えることを期待します。 Maple Leaf Tavern（Gerrard）やLe Phénix（Parkdale）でモデルを立ち上げようとしている人たちに話を聞いたので、時間の問題でしょう。 また、テイクアウトカクテルに関しては、時代の先端を行くバーであるBar ChefのToasted Old Fashioned (546994; $25.95) をLCBOで購入すれば、いつでも仮想ハッピーアワーを楽しめることをお伝えしておく必要があります。
BRING YOUR OWN BOOZE
Shameful Tiki (1378 Queen W.) では、プロ級のゾンビやシンガポールスリングが自宅で作れるカクテルミックス（酒なし）をテイクアウトしています。 BYOBなので、値段（18ドル）は高く感じるかもしれないが、大容量なので、パートナーと2人でシェアして飲むのに適している。 このような場合、「某国では、”某国 “と “某国 “を区別して、”某国 “と “某国 “を区別して、”某国 “と “某国 “を区別して、”某国 “と “某国 “を区別する必要がある。
ISOLATION DRINKS
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Project Gigglewater (1369 Dundas W.) にて。で、オーナー兼ヘッドバーテンダーのアルフレッド・シウは、私たちが置かれている状況からインスピレーションを得て、「Keep Calm and Quarantine」、「Get Hype and Skype」、そして私たちのお気に入りの「Breakfast of Self-Isolating Heroes」といったシェアできるカクテルを作り出しました。 いずれも約60ドル（アルコール込み）で、Instagramの@projectgigglewaterにダイレクトメッセージで注文することができる。
PRE-DINNER DRINKS
ドレイクホテル（1150 Queen W.）でディナーのデリバリーを注文する人は、83ドル（プラス税）でフィックスとウィスキー750mLフルボトルを含むジンジャーロジャーズを追加することができます。
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