Ajvar – Serbian Red Pepper Relish

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Ajvar is a really flexible Serbian creation as a sauce, dip, a spread, or a relish, considered the Ajvar is the very flexible Serbian creases. 赤ピーマンとナスで作られたこの料理は、肉と一緒に、パスタに、またはパンに塗るだけでもよく合います！

このセルビアナスと赤ピーマンのレリッシュは、Ajvarと呼ばれ、肉と、パスタにソースとして、またはパンに塗るだけでもよく合います！

平凡な料理でさえ輝かせるものをご存知ですか？ いいえ、飲まれたアルコールの量ではありません。 さあ、みんな! 真剣に考えようぜ。 な、なに？ 誰かが「ソース」とささやいたのが聞こえますか？ 完璧な答えだ、読者諸君。 本当に惜しかったですね。 今日はレリッシュの話をしよう。 正確には、Ajvarと呼ばれるセルビアナスと赤ピーマンのローストレリッシュについてです。

このAjvarというセルビアナスと赤ピーマンのレリッシュは、肉にもパスタにも、パンにはさむだけでもよく合います！

Ajvarはセルビアで生まれ、バルカン全域へと広まりました。 今では、この香ばしい赤唐辛子料理は、まさに冬の定番料理です。 毎年秋になると、赤ピーマンの収穫時期になると、自分で育てた赤ピーマンや地元の業者から購入した赤ピーマンを袋いっぱい抱えて、家で焼いてこのスモーキーなスプレッドを作って冬の食卓に並べている人を見かけます。 必ずしも缶詰でなければならないということではありません。 そんなことはありません。

Ajvarはソース、ディップ、スプレッドとして考えられることもあるが、それは間違いではない！Ajvarは、そのように考えられても、それはそれで、そのように考えられても、その通りなんだ。 それくらい柔軟なもので、いろいろな使い方ができるのです。 しかし、私はこのローストしたペッパーの美味しさを、レリッシュとして考えるのが大好きです。 アジュバールは、グリルした肉（実際にはどんな肉でも）と一緒に、パスタのソースとして、シンプルにパンに塗ったり、サンドイッチに加えたりすると素晴らしい。 8894>

このセルビアのナスと赤ピーマンのレリッシュは、Ajvarと呼ばれ、肉と、パスタのソースとして、またはパンに塗るだけで素晴らしいです！

このセルビアレリッシュはナスを抜いて赤ピーマンのみで作ることができますが、私はナス入りバージョンの方が気に入っています。 また、ローストした唐辛子を加えると、Ajvarにスパイシーさを与えることができます。 もうひとつ、面白いことがあります。 ネットでアジュバルのレシピを探すと、煮込むところを省略したものが多いんです。 フードプロセッサーで混ぜて終わり。 でも、私のレシピでは、さらに煮込むことを要求しています。 本当のところはどうなんでしょう？ Serious Eatsに、煮込むことと煮込まないことについての素晴らしい投稿があります。 結論は、煮込んだアジュバルの方が甘みがあり、唐辛子の風味がより鮮やかに、より強く感じられるというものです。 皆さん、自分次第です。 私は、急いでいてあまり時間がない場合は、煮込むところを飛ばすといいと思います。 8894>

赤ピーマンやナスのローストにグリルも使用することができます。 ソースにスモーキーな風味が加わりますよ。 お肉を焼くときに同時に仕込んでもいいですね。 アジュバールも一緒にどうぞ！

缶詰の作り方

（アジュバールを冬に保存する場合のみ必要です）

私のレシピには缶詰はありませんが、もし興味があれば、地元の人が書いた素晴らしいガイドをご紹介します。 全文を読む時間がない方のために、要約を提供しています。 まず、ニンニクは保存がきかないので、抜いて、食べる直前に入れるそうです。 また、同じ理由でオリーブオイルをひまわり油に変更したそうです。 オリーブオイルも入れるが、食べる直前に入れる。

さて、作り方である。 小さな瓶を使い、洗剤とお湯で洗うのがおすすめだそうです。 殺菌のため、焙烙に入れ、300°F（150℃）のオーブンで10～15分ほど加熱する。 冷ます。 Ajvarを煮る部分は、レシピに書かれている20-30分ではなく、1時間煮る。 瓶にソースを入れ、1cmほど空ける。 オーブンに入れ、蓋をしないで100℃で10分焼く。 ひまわり油で蓋をする。 このオイルは瓶を開けるときに捨てるので、遠慮なく注ぎ足してください。 蓋をしっかりとねじ込み、瓶を縦に並べ、毛布で上手に挟み込むように覆います。 48時間放置する。 冷暗所で保存する。 アジュバルの日持ちは6ヶ月以上です。