Friendship Bread Kitchenのレシピではほとんどの場合、従来のアーミッシュフレンドシップブレッドのスターターを使用しますが、一部の熱狂的パン屋さんはこのポテトフレークスターターを好みます。 このソフトでふわふわのサワードウ・ポテトフレーク・ブレッドを作るために使ってください。
アーミッシュフレンドシップブレッドのスターターとポテトフレークのスターターの違いを知りたい方は、ポテトフレークのスターターについて101をご覧ください。 レシピボックスのAFBレシピは、伝統的なAFBスターターを使用しているので、以下に紹介する基本的なパンとケーキのレシピ以外の他のレシピでポテトフレークスターターを試してみたい場合は、101の記事を読んで、どんなアレンジが必要かを確認してください。 白いパンやロールケーキを作るときは、その日または8～12時間以内にスターターを食べさせたかどうか確認してください。 このポテトフレークスターターは、従来のアーミッシュフレンドシップブレッドのスターターとは挙動が異なり、以下のような与え方と保存方法に従います。
レシピはとてもシンプルです：小さなボウルにアクティブドライイースト1パッケージ（小さじ2/4程度）、ポテトフレーク大さじ3、砂糖½カップ、温水1カップを入れて混ぜ合わせます。
ゆるく蓋をして、室温で2日間発酵させます。
ポテトフレークのスターターを与える準備ができたら、スターターに大さじ3のジャガイモフレーク、カップ1/2の砂糖とカップ1つの暖かい水を入れてよく混ぜます。 8～12時間または一晩、カウンターに置いておく。
Potato Flake Starterは最初に作ったときが一番泡立ちましたが、その後与えても確実に活性がありました。 オリジナルの Amish Friendship Bread Starter のように、暖かい日にボウルの縁からこぼれたり（ジップロックの袋が破れたり！）するような活発さはありませんでした。 タイミングも定番のスターターとは違いますし、ほとんど冷蔵庫で保管するので、注意したいところです。
焼く準備ができたら、スターターを1カップ取り出し、スターターからロールパンの小鍋と食パン1斤を作りました。 そのレシピはこちらでご覧いただけます。
残りのスターターは、捨てるか、友人とシェアするか、または、既存のスターターに大さじ3杯のインスタントポテトフレーク、半カップの砂糖、1カップの温水を加えて、もう一度プロセスをやり直すことができます。 注：ベースとなるスターターは2カップを超えてはいけません。そうでない場合は、スターターが適切に供給されるよう、供給比率を調整する必要があります。 余った分で焼くか、友人とシェアするのがおすすめです。
Amish Friendship Bread Starter (Potato Flake)
原材料 米国慣習メートル法
- 大さじ3 インスタントポテトフレーク
- ½ カップ 砂糖
- ぬるま湯1カップ
- 活性ドライイースト小さじ2（または1パッケージ）
その後の給餌
- インスタントポテト大さじ3杯 フレーク
- ½カップ砂糖
- 1カップぬるま湯
作り方
スターターを作るには
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小さいボウルに入れる。 インスタントポテトフレーク大さじ3、砂糖1/2カップ、ぬるま湯1カップ、イーストを混ぜ合わせます。
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蓋をして、毎日かき混ぜながら2日間放置する。 よく混ぜる。
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蓋をして、8～12時間放置する。
Subsequent Feedings
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冷蔵庫から出してよくかき混ぜます。 スターターのうち1カップはすぐに使って焼くために取り出してください。
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スターターに、インスタントポテトフレーク大さじ3、砂糖1/2カップ、ぬるま湯1カップを与えます。 蓋をして、8～12時間放置します。
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上記の手順（「その後の投入」）を、スターターを継続させたい期間繰り返します。
注
