雄花と雌花の詳細（写真 A. Culham）
世界最大の無枝花序を持つタイタンアルム（Amorphophallus titanum）はご存知でしょうが、その小さな赤い舌の兄弟、アモルファルコンヤックをご存知でしょうか？
開花したコンニャクの束
（写真提供：
James Steakley, 2012）
科名
コンニャクはアリマキ目アケビ科（アルム・ダケ科）に属します。 アライグマ科は多年生でほとんどが陸生の草本ですが、一部水生もあります。 単子葉植物で、葉は2面で、平行脈か網目状脈がある。 花序は多くの小花からなる多肉質の穂状花序で、鞘苞と呼ばれる色とりどりの苞片が付属していることもある。 ラフィードもラティフィードもよく見られる。
亜科の説明
アオイ科には8つの亜科があります：ジムノスタキドイデ科、オロンチョウ科、ポトイデ科、モンスターイデ科、ラシオイデ科、カロイデ科、レムノイデ科、アロイデ科です。 アオイ科に属するアモルファス属は、主に熱帯から亜熱帯に分布する72属で構成され、亜科の中では最も大きな属である。 アモルファス属は、アジアやアフリカの熱帯地方に限定されている。 アモルフォファルス属には約170種が存在し、その中には心地よい香りや中性の香りを持つものもある。 しかし、多くは受粉のために昆虫を引き付けるために死肉を送ったような腐敗臭を出し、A. konjacはその一つです！
Morphology
草本多年草で、地下の球状の塊茎から1つに割れた葉を出します。 新しい葉が成長すると、塊茎は小さくなり始め、その後、成長期間中に新しい大きな塊茎に置き換わります。 葉の大きさは塊茎の大きさに比例するため、直径125cmにもなるものがある。 こんにゃくの葉が1枚であることを考えると、これはかなりインパクトがある。 この鮮やかな緑色の大きな葉は、たくさんの小さな葉に分かれており、まるで中央の道路からたくさんの道が分かれているように見えます。 この葉は、特徴的な葉柄から伸びる裂片によって支えられている。 高さ122〜152cmで、肉厚の茎には緑とピンクの斑点模様がある。 成熟すると、塊茎から1つの花序を出し、濃い紫マロン色のヘタを出し、長い紫色の舌状花序を囲む。
コンニャクの分岐した葉 
葉柄の特徴的な斑紋 Nomenclature
Dr Louise Johnson, adopted mother of this wonderful arum.
A. konjacの枝葉の斑点模様 Dr Louise Johnson. (Photo A. Culham)
Amorphous とは「はっきりとした形がない」という意味で、18世紀半ばに新ラテン語の amorphous とギリシャ語の amorphos から「形のない」「不格好な」という意味になったことが起源とされているそうです。 Phallusは陰茎を意味し、17世紀初頭、ギリシャ語のphallosから後期ラテン語に由来する。 こんにゃくという言葉の起源は、もう少し難しいのですが、日本語の「こんにゃく」または「こんにゃく」に由来するようです。 日本、中国、インドの昔話を集めた「今昔物語集」にちなんでいるのかもしれません。 作者は不明だが、日本文学に欠かすことのできない作品とされている。
通名
こんにゃくの通称には、悪魔の舌、エレファントヤム、コンニャク、モウユ、ブードゥーユリ、スネークヤシなどさまざまなものがある。 これらの通称のうち2つは、こんにゃくの植物の特徴に直接由来するもので、devil’s tongueは深紅の長い穂軸に、snake palmは独特の斑点のある葉柄に由来するものです。
A. nanus H.Li & C.L.Long
A. palmiformis Durieu ex Rivière
A. rivierei Durand ex Carrière
A. rivierei var. konjac (K.Koch) Engl.
Brachyspatha konjac (K.Koch) K.L.L.Long
A. palmiformis Rivière
A. rivierei Durieu ex Carrière A. nanus H.Li A.L.Long
A.Koch
Conophallus konjak Schott
C. konniaku Schott ex Fesca
Hydrosme rivierei (Durand ex Carrière) Engl.
Proteinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Hook.f.Tapeinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Baill.B.
Conjak konjak Schott ex Fesca
Tapeinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Baill.K. Conjak (Durand ex Marrière) K.
Koch
分布
こんにゃくは中国中南部が原産で、中北部・東南部、東ヒマラヤ、韓国、南西諸島、フィリピン、タイ、チベット、ベトナムに導入されました。 また、下の地図にはありませんが、日本では6世紀に中国や朝鮮半島から伝わり、盛んに栽培されています。
A. konjac distribution
(Map courtesy of © Digital Image © Board of Trustees, RBG Kew)
Culinary Importance
I’m not eating that, says MSc Plant Diversity student Will Simpson. (Photo A. Culham)
Amorphophallus は多くのアジア諸国において重要な食料源と考えられており、デンプンを含む食用の塊茎を作るため、多くの食料主食を構成しています。 特に日本では、こんにゃくは人気の食材です。 日本の多くの食料品店には、麺類、ゼリー、小麦粉、味噌汁など、こんにゃくをベースにした食品が数多く並んでいる。 また、こんにゃく芋は褐色のゼリーに加工され、ゼラチンの代用品としてベジタリアン向けのデザートに使われる。 味は淡白だが、食感や用途の広さから好んで食される。
薬用
食用として普及する以前、人々はこんにゃくを腸の病気を和らげる薬用として重宝していました。 こんにゃくの塊茎には多糖類が含まれており、中国や日本ではこんにゃくグルコマンナン（KGM）の商業生産に広く利用されています。 グルコマンナンは水溶性の食物繊維である。 現在、グルコマンナンは体重管理、血糖値のコントロール、コレステロールの低減、傷の早期治癒、消化促進などの働きがあるとされています。 また、こんにゃくに含まれるグルコマンナンは、天然の保湿剤として、肌の状態を改善するために化粧品の成分として使用されています。 また、リウマチの痛みを和らげるとも言われ、砕いた種子は歯痛止めに使われることもあります。 日本ではこんにゃくが癌の治療薬として使われたこともありますが、その効果はまだ証明されていません。 こんにゃく
(Photo courtesy of mr_subjunctive)
Hazards
A. konjacは人気のある食品で、多くの健康効果が認められていますが、摂取する際には注意しなければなりません。 1日に1kg以上食べると、腸閉塞を起こす可能性があります。
Ornamental Uses
A. konjacの腐ったような臭いにもかかわらず、多くの人がこの植物を購入し、誇らしく飾り、悪魔の舌が姿を現すのを固唾を飲んで待っています！
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Images
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