Are Mushrooms Vegan? ほとんど…でもこれは知らなかった

表面的には、キノコがビーガンかどうかを尋ねるのは荒らしのように聞こえるかもしれません。 しかし、実際にこの問題を掘り下げてみると、実に奇妙なものが見つかります。 ヴィーガン歴12年の私でさえ、学んだことに驚きました！

では、キノコはヴィーガンなのでしょうか？ ほとんどのキノコは間違いなくヴィーガンです。 彼らは動物ではなく菌類であり、痛みを感じないからです。 しかし、あるキノコはヴィーガンにとってグレーゾーンです。 トリュフです。 トリュフ狩りには犬や豚が使われることが多く、実際に毒殺される犬もいます。

トリュフ業界のいわゆる「ダークサイド」について知り、衝撃を受けました。

Why Most Mushrooms Are Definitely Vegan

1.With a all that?

「ビーガン」の簡単な定義は、動物や動物性食品を摂取しない人のことです。 そして、キノコは動物でもなければ、動物性副産物でもない。

キノコは「植物よりも動物に近い」という主張がある。 例えばヒラタケは窒素を得るために回虫のような小動物を食べます。 トリュフキノコは、動物も生産するシグナル伝達分子の一種であるエンドカンナビノイドを生産する。

しかし、実際にはキノコは動物ではない。 酵母（これも菜食主義者）のような菌類である。

本当の問題はこれである。 キノコは、菜食主義に本質的に関連する方法で「動物に近い」のでしょうか。 そしてそれは、理由その2につながる…

2. キノコには神経系がない

ビーガンが動物を食べない本当の理由は、そのほとんどが感覚を持っていると考えられていることです。 そして、キノコが感覚を持つという良い証拠はない。

痛みを感じるために、ほとんどの動物は、脳、神経、侵害受容器（痛みのための感覚受容器）という神経系を持っている。 キノコにこれらがあると主張する人は見たことがない。

キノコが動物と何らかの特徴を共有していることを示すことは、その特徴が感覚や意識でない限り（菜食主義にとって）本当に重要なことである。

そう、菌類はその生命を維持するために刺激に反応するかもしれない…しかし、もしそれが苦しまないなら、道徳的に関係ない。

ビーガン倫理とビーガン哲学の背後にあるものについては、ビーガン道徳論についてのメガポストをチェックしてください。

3.非ヴィーガンのキノコの話。 トリュフ。

トリュフキノコが菜食主義者でない理由は、トリュフを見つけるために犬や豚がしばしば使用されるからである。

以下で説明するように、多くのトリュフ犬はその仕事を楽しんでいるようです。 しかし、残念なことに、この業界には残酷なこともあるのです。

多くのビーガンは、とにかくトリュフをビーガンと考えるでしょうが、それはグレーゾーンです。

Are Truffles Vegan?

Vegans don’t agree about truffles.これは、ビーガンの定義と、問題となっているトリュフの特定の供給源によって決まります。 主な問題は、犬や豚がしばしばトリュフハンターによって使用されていることです。 トリュフ犬の訓練は通常残酷ではありませんが、いくつかの犬は実際にトリュフ貿易に関与することによって毒殺されています。

トリュフは、イタリア、フランス、太平洋北西部、および他のいくつかの場所で見つかったキノコの一種です。 奇妙な）詳細に入る前に、トリュフについて知っておくべきことが2つあります：

1. トリュフは非常にまれで貴重なものです。 いくつかの品種は、1ポンドあたり1,000ドル以上の価値があります。
2. トリュフは強い香りを持っています。 そのため、犬がトリュフを見つけることができるように訓練されています。 (

Dogs and Pigs Are Used to Find Truffles

トリュフは地中に生えるが、強い香りを放つ。

トリュフを見つけるために最もよく使われる動物は、犬、特にラゴット・ロマーニョロ種と雌の豚です。

豚がトリュフ狩りに選ばれた理由は、トリュフの香りが、豚の唾液に含まれる雄の性ホルモンと非常によく似ているためです。 そのため、メスの豚は自然に引き寄せられるのです。

現在では、トリュフ犬（または「トリュフハウンド」）がより一般的になっています。 イタリアでは、実は1985年にトリュフ狩りに豚を使うことが禁止されました。 それは、豚がトリュフの菌糸体（基本的に根の構造とか）にダメージを与えるからです。

菜食主義者の中には、ペットの飼育を含め、人間によるすべての動物使用に反対する人もいます。 そのような菜食主義者にとっては、ほとんどのトリュフは菜食主義者ではないことは明らかです。 (動物を使わないトリュフを見つけることは可能ですが、トリュフを買うなら、犬が使われていることを期待します。)

しかし、より多くの場合、ビーガンは搾取と残酷さに関心があり、「動物の使用」それ自体には関心がないのです。

「トリュフ犬虐待」はあるのか？

動物が仕事をするために訓練されるとき、残酷な訓練方法が含まれることがよくあります。

次のビデオは、ある女性がトリュフ犬をどのように訓練しているかを紹介しています。 正直なところ、飼い主が犬にお座りやお留守番をさせるのとよく似た方法です。

確かに、他の人はトリュフ犬を違った方法で訓練しているかもしれません。

トリュフ犬が「劣悪な環境」で飼育されていると言及しているコメントは 1 つしかなく、それは Facebook のコメントで、ソースはありませんでした。 PETAのトリュフに関するブログ記事では、懸念事項として言及すらしていません。

実際、トリュフ狩りについて調べたところ、犬は楽しんでいるようです。 以下は、トリュフを使用する植物ベースのチーズメーカーであるArtisaからの、オーストラリアのトリュフ農場への訪問についての記述です：

「ある地元の農家は、彼が優れたトリュフハンターとして訓練した2匹の救助犬を持っています。 私が訪問したとき見たのは、とても愛されている犬が、鼻を地面につけて屋外を走り回り、時折、特に良い香りのするパッチに止まるという光景でした。 そして、おやつをもらうために座って待っているのです」

この時点で、トリュフ犬の使用はかなり良性に思えました。 これは、介助犬の問題に似ています。 本当にインフォームド・コンセントを得て、介助犬として契約することはできませんが、犬はそれを楽しんでいるようです。 (詳しくはビーガンと介助犬についての記事を読んでください。)

しかし、Googleで「トリュフ犬残酷」と検索したら何が出てくるかと思ったら、しつけとは全く別の問題が出てきましたね。

What Truffle Dog Abuse Actually Looks Like

信じられないかもしれませんが、ヨーロッパのある場所では、トリュフ狩りは、トリュフハンターがお互いに妨害し合うほど競争的なビジネスなのだそうです。 そして、彼らがこれを行う方法の1つは、毒殺、殺害、または互いの犬を盗むことです。 ワシントンポストのこの記事を見てください。 “In Italy, Truffle-Hunting Dogs Find Death Instead.”（イタリアでは、トリュフを狩る犬は代わりに死を見出す）。

「ローマの北110マイルにあるウンブリアの一角で、犬の飼い主、獣医、林業サービス従事者によると、狩りが9月28日に始まって以来、少なくとも40匹の犬が、ストリキニーネや除草剤を混入した肉の塊を食べて森に落とした後に死亡している」。”

その記事は、トリュフ犬の中毒が特にひどい年（1997年）について述べていますが、「トリュフを追求するための悪意ある中毒は、イタリアの田舎では新しいことではない」と明らかにしています。”

The Atlantic から “The Dark Side of the Truffle Trade” という記事も発見しました。 この記事には、実は非常識なことが山ほど書かれている。 しかし、1つの詳細は、トリュフ猟犬がしばしば盗まれることについてでした：

8月に、トリュフハンターのルーク・フェガティリは、イタリアのチェラーノの彼の農場から7000ユーロ相当の3匹の猟犬を盗まれた。 …「犬は一種のブラックホールに消えてしまう」とフェガティリは地元紙に語り、彼の田舎で「本当の戦争」が繰り広げられていると付け加えた。 盗まれたトリュフ犬の写真を掲載した新聞広告も珍しくない」

トリュフは非常に高価なので、それを見つけるために訓練された犬も高価である。 5874>

このような問題がどれほど一般的であるか、私は正確に把握していません。 驚くような話だけに報道される可能性もありますね。 1シーズンで40匹のトリュフ犬が死んだという記事はもう20年以上前のもので、アトランティックの記事は2014年のもので、より新しいものですが。

トリュフ産業は、野生産のトリュフではなく、農園にシフトしている最中らしいです。 その場合、犬たちの生活は大きく変わってくるかもしれませんね。

それでも、トリュフがヴィーガンかどうかというのは、妥当な質問だと思います。 私にとっては、他のキノコと比較して、より深刻で複雑な問題です。 トリュフとエンドカンナビノイド

私の考えでは、この次のポイントは、トリュフ犬の狂気と比較すると本当に何でもありませんが、それはあなたがトリュフを食べるビーガンに対して聞くかもしれない別の引数です。

奇しくも、トリュフキノコはアナンダミドを生成します。 これはエンドカンナビノイドのシグナル伝達物質で、動物にも生成されます。 人間では、運動後に「ランナーズハイ」をもたらすものの一部です。

大麻専門家のマイケル・バッカスは、菜食主義者はキノコのこの特性を心配すべきかもしれないとさえ主張しています。 しかし、私は本当にそう思っていません。

上で述べたように、同じ分子を生成するようなランダムな方法で「動物に似ている」ことは、キノコの生命と生存が道徳的に関連していることを意味しません。

アナンダミドがシグナル伝達分子であるという事実は、いくつかの懸念を引き起こす可能性があります。 やはりキノコには何らかの神経系があるのだろうか。 しかし、現時点では、キノコの中に苦しむ意識体がいると考える理由はない。 5874>

Is Truffle Oil Vegan?

Truffle Oilはヴィーガンとされています。 本物のトリュフを見つけるために犬や豚を使うことに反対するビーガンもいますが、トリュフオイルは通常、2,4-ジチアペンタンという化合物で合成的に作られます。 したがって、トリュフオイルは動物の使用を伴わず、ビーガンです。

多くのシェフがトリュフオイルを嫌うのは、それがトリュフの実際の味を一次元化した偽物であるためです。 しかし、もしあなたがトリュフに反対している菜食主義者なら、合成トリュフオイルは恵みなのかもしれませんね。

オイスターマッシュルームはヴィーガンか

一部のヴィーガンに問題を提起するもう一つのキノコは、オイスターマッシュルームである。 ヒラタケは肉食性で、回虫のような小さな動物を食べるので、菜食主義者かどうかという問題は興味深いものです。

基本的に、ヒラタケは菌糸という触手のようなものを持ちます。 この菌糸は線虫を引き寄せる特有のにおいを持っています。 しかし、それは罠なのです! 菌糸は線虫を麻痺させる。

その後、キノコは文字通り獲物の喉から伸び、内側から食べてしまう。 うっそー。 凶悪な感じですね。 (しかし、菜食主義者にとってはどうなのでしょう？

ヒラタケは菜食主義者ですか？ ヒラタケはビーガン（菜食主義者）とされています。 肉食の菌類ではありますが、それは植物が虫の死骸を含む土から栄養を得るのと本質的に変わりません。 ヒラタケは動物ではないし、感覚もないので、食べることはヴィーガンです。

興味深い関連事項があります。 牡蠣やその他の二枚貝はヴィーガンなのか？ 動物だが中枢神経がない…だから食べても倫理的だと主張するビーガン、オストロベガンがいる。

ビーガンマッシュルームに関するその他の質問

フライドマッシュルームはビーガンですか

フライドマッシュルームもビーガンの場合がありますが、常にそうとは限りません。 衣に卵やバターミルクが使われていることもありますが、完全に植物性のものであることもあります。 レストランで食べる場合は、衣に卵や乳製品が含まれているかどうかをサーバーに尋ねるとよいでしょう。

一般に、フライドマッシュルームに使用する食用油は、通常ビーガンです。 バターで揚げていないか確認したほうがいいかもしれませんが、マッシュルームのフライでそのようなことはないと思います。

揚げ物や油、どれがビーガンなのかについては、私の投稿「ビーガンは揚げ物を食べられるのか」をご覧ください。

パン粉付きマッシュルームはビーガンか

パン粉付きマッシュルームにはしばしば卵が含まれており、その理由でビーガンとされてはいないようです。 しかし、ご自宅でヴィーガンのパン粉付きマッシュルームを作ることができます。 レシピにある卵を置き換えるだけです。 このレシピでは、ひよこ豆の粉と植物性ミルクを使っています。

詰め物のきのこはビーガンですか

詰め物のきのこは通常チーズやバター、肉が入っているので、通常ビーガンではありません。 しかし、ビーガンマッシュルームを作ることはできます。 動物性食品を植物性のものに置き換えるだけでいいのです。

サイケデリックマッシュルームはビーガンですか？

サイケデリックマッシュルームは、動物性食品ではなく、感覚を持たないため、一般にビーガンと考えられています。 また、サイケデリックマッシュルームとは何かということを正確に知るにつれ、以下のことがわかりました：

1. ビーガンを食べるとサイケデリックトリップがうまくいく場合があるということを知った人もいるようです。 もちろん、これはすべて逸話的な証拠であり、私が見た本当の研究はありません。
2. ある人々は、菜食主義とサイケデリックな体験が相互に補強しあうかもしれないことについて書いています。 つまり、旅行中に経験できる精神的な「一体感」は、すべての生き物に対する思いやりとうまくかみ合う傾向があります。

幻覚性のカエルを舐めることは、サイケデリック・マッシュルームよりもビーガンではないかもしれませんが…皆さんのうちどれだけがそれをやっているかはわかりません！

キノコは肉とみなされるか

キノコは肉とは見なされていません。 肉は食用とする動物の肉ですが、キノコは菌類であり、動物ではありません。 とはいえ、きのこは肉の代用として多くの料理に使うことができます。 食感やうま味が似ていて、栄養素も同じようなものがあります。

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