Bharwa Shimla Mirchは私が子供の頃に絶対好きだった料理の1つでした。
小さな緑のパプリカにスパイシーなジャガイモの詰め物をし、焼き上げると、プレーンパラタかロティと一緒においしい食事になりました。
不思議ですが、その通りです！
また、私が子供の頃、インドでは緑のピーマンしか手に入りませんでした。
大人になってから、市場で他のカラフルなピーマンを見るようになったのです。
それで、私たちは緑のピーマンだけを手に入れ、アメリカで手に入る大きなピーマンに比べると、とても小さかったのです。
この料理を知ったのは、私のマーミ（私の母方の奥さん）の紹介でした。
実際、時々、私のために特別にこれを作ってくれるように頼むと、彼女はいつも快く引き受けてくれました。
何年もの間、私はここで手に入るものでバルワ・シムラ・ミルチを作ろうとしましたが、どういうわけか、この料理を作るために小さな緑のピーマンをいつも切望していました。
インドで手に入るほど小さくはありませんでしたが、このバーワ・シムラ・ミルチをすぐに作るには十分な大きさでした。
このBharwa Shimla Mirch
✓ は、ピーマンの中にスパイシーなポテトフィリングが入っています
✓ はビーガンでグルテンフリーにすることができます。
✓ ロティやパラタによく合います
✓ インド料理のサイドディッシュに最適です
✓ 前菜にもなります
このパプリカの作り方です。 まず、パプリカの上部を切り、中の種をすべて取り除きます。
中身を入れるために空洞にする必要があるのです。
ピーマンの準備ができたら、次はジャガイモのフィリングを作ります。 クミンシード、フェンネル、ガラムマサラ、アムチュール、コリアンダー、チリパウダー、コリアンダー！
このフィリングは実はパラタやサンドイッチにも使えるんですよ。
ピーマンに詰め物をした後、詰め物が残ってしまった場合の使い方ですが、
ピーマンに詰め物をした後、ストーブの上で弱火で調理します。
これは少し時間がかかりますが、最終的にはとても価値があるものです。 トングで丁寧に裏返し、全面に火が通るようにします。
また、調理中に一度、逆さまにして、上のジャガイモの具にきれいな焼き色をつけることも重要です。
そうすると、とてもおいしくなります。
赤ピーマンでこの料理はできますか？ もちろん可能ですが、インドではいつも緑色のピーマンで作っています。
鍋で焼く代わりに、焼くことはできますか？ はい、できます。
私の子供の頃のレシピを楽しんでください。
もし私次第だったら、毎日これを食べて文句を言わないでしょう！
作り方
まず、パプリカを洗って、水気を拭き取ります。
ピーマンの上部をカットして捨てます。
次に、中の種とヘタを取り除き、具を入れるための空洞を作ります。
ピーマンがグラグラしている場合は、底を少し切り下げる必要があります。これは、調理中に鍋で直立できるようにするためです。
1- 具について まず、柔らかくなるまでジャガイモを煮ることからはじめます。 あなたは、通常の圧力鍋を使用して、強火で8〜9ホイッスル、またはインスタントポットを使用して、高圧で10〜12分、自然release.9512>
2- ジャガイモを冷やすと、皮をむき、ポテトマッシャーでつぶす。 脇に置いておく。
3- フライパンに油大さじ1を入れ、中火で熱する。 油が熱くなったら、クミンシード、フェンネルシード、砕いたコリアンダーシードを加える。
種がジュッと音を立てるまで30秒炒める。
4-次にヒンを加え、刻んだタマネギとグリーンチリを加えて炒める。
5- 玉ねぎを柔らかくなるまで3分間炒める。
6- マッシュポテトを加えて混ぜる。
7- 次にスパイス（コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、アミチャー、赤唐辛子粉）を加える。 また、塩も加えます。 すべてを混ぜ合わせます。
8- 1分間加熱した後、刻んだコリアンダーを加えます。
9- さて、用意したパプリカをそれぞれ手に取り、用意したポテトミックスを上まで詰めます。
ピーマンを焼いている間にポテトが落ちないようにしっかりと押します。
10- 残りの油大さじ2を鍋に入れて中火で加熱します。 油が熱くなったら弱火にし、
下準備したパプリカをフライパンに入れる。 蓋を閉め、3分ほど加熱する。
11- 3分経ったら、トングでパプリカの面を変え、再び3分ほど加熱する。
基本的には蓋をして弱火で20～25分ほど、3分ごとにピーマンの面を変えて、それぞれの面から火が通るようにします。
ジャガイモの具が上からきれいに焼けるように、必ず逆さまにもしてください。
12- ピーマンの皮が柔らかくなり、しわが寄ります。
焼き上がったら、トングで丁寧にフライパンからピーマンを取り出してください。
Bharwa Shimla Mirchをロティやパラタに添えてお楽しみください！
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Bharwa Shimla Mirch
Manali
材料
- 400gのジャガイモを茹で&マッシュする。 ジャガイモ中2～3個
- パプリカ小6～7個（75～80g）
- 油大さじ3（分量外）。 アボカドオイルを使用
- クミンシード小さじ1
- フェンネルシード小さじ3/4
- ホールコリアンダーシード小さじ1
- hingアサフェティダ小さじ1/4
- レッドオニオン中1個 みじん切り
- グリーンチリ1本 みじん切り
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- アムチュールドライマンゴー粉小さじ1/2
- レッドチリ粉小さじ1/4または好みで
- 塩小さじ3/4または好みで
- 1-.コリアンダーのみじん切り 大さじ2
作り方
-
始める前に パプリカは洗ってから水気を拭き取る。 上部をカットして捨てる。 そして、中の種とヘタを取り除き、具を入れるための空洞を作ります。 また、ピーマンの一部がグラグラしている場合は、底を少し切り下げる必要があります。 これは、調理中に鍋の中で直立できるようにするためです。
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フィリングは、まずジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。 普通の圧力鍋を使って、強火で8～9ホイッスル、またはインスタントポットを使って、高圧で10～12分、自然な圧力解放でこれを行うことができます。
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ジャガイモを冷まし、皮をむいてポテトマッシャーでつぶします。 置いておく。
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フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱する。 油が熱くなったら、クミンシード、フェンネルシード、つぶしたコリアンダーシードを入れる。
次に、ヒン、刻んだタマネギ、グリーンチリの順に加え、炒めます。 玉ねぎがしんなりするまで3分ほど炒める
3分後、トングでパプリカの面を変え、再び3分加熱する。 3分後、再び面を変える。 基本的には蓋をして弱火で20～25分程度、3分ごとにピーマンの面を変えながら、それぞれの面から火が通るようにします。 また、ジャガイモの具が上からきれいに焼けるように、必ず上下を逆さまにしてください。 常に弱火で焼くことを忘れずに。
注意事項
- 大きなパプリカでも作れますよ。 その場合は輪切りにして、そのまま同じレシピで作るといいと思います。
- このピーマンを焼くこともできます。 350F度で25分から30分、焼き上がります。 オーブンに入れる前に少量の油を塗るのを忘れずに。
- hing (asafoetida) を抜くと、グルテンフリーになります。 195kcal炭水化物 22gタンパク質: 4g脂質: 11gナトリウム: 491mgカリウム: 656mg食物繊維：5g糖質：4gビタミンA：450IUビタミンC：104mgカルシウム：60mg鉄：4.2mg