キチンは複合高分子、別名ポリマーである。 キチン質は、カニ、ロブスター、エビなどの甲殻類に含まれることがあります。 また、昆虫、ミミズ、菌類、キノコ類にも含まれています。
キチンが発見された生物は、場所によってその割合が異なる。 下の図からわかるように、カニがもっともキチン質を多く含んでいます。 (数字はすべて概算)
| 菌類 | 5-20% | |||
| 虫類 | 20-38% | |||
| イカ/タコ | 3- | |||
| Squid/Squid/Actopus> | 3-3% | Worms | Worms> | Willi |
| スコーピオン | 30% | |||
| スパイダー | 38% | |||
| ゴキブリ | 35% | |||
| ミズムシ | 37% | |||
| Silk Worm | 44% | |||
| Hermit Crab | 69% | |||
| Edible Crab | 70% |
キチンの構造は以下のようにセルロースと非常に似ていることがわかります。
Chitin
Cellulose
このように似ているのは、両方とも b(beta)1-4 結合であることです。 左はキチン分子の小さな断面で、炭素原子の順番を示す数字が付けられている。 酸素はラベル付けされていないが、2番目の場所を押さえている。 セルロースとキチンの違いは、キチンがセルロースのような水酸基（アルコール）ではなく、アミド基を持つことです。
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キトサンはキチン由来のポリマーで、ヘルスケアから農業、繊維用染料に至るまで幅広い用途で使用されます。 医療用途や減量プログラムの一環としてキトサンで作られた製品を使用する企業さえあります。
キトサンはキチンと非常によく似ています。 違いは、thuchitosanはアミド基の代わりにアミン基を持っていることです。 これは、キトサンが酸素に二重結合した炭素を持たないことを意味し、キチンはそうです。
キトサン
キチンおよびその誘導体の用途
キチン、およびその製品が使用できる、より重要なの一つは、火傷患者の治療にあることである可能性。 キチンには生体組織との顕著な適合性があり、傷の治癒を促進する能力が注目されています。 また、キトサンは血清コレステロール値を低下させるという証拠もあります。 さらに、キトサンは作物の収量を増加させ、スイミングpools.
にcleanandクリアすることができることをResearchhasはまた、貝殻の生き物
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