参照。 コリアンダーの豆知識；記事 コリアンダー
Cilantro, Chinese parsley, 生コリアンダーの葉は、同じ植物の異なる名称です。 通常、コリアンダーはハーブとして使われる生の葉を指し、コリアンダーはスパイスとして使われる種子を指します。 両者は風味が全く異なるため、代用品として使用することはできません。 紀元前1552年に書かれた『テーベの医学パピルス』にはコリアンダーが登場し、バビロンの空中庭園に生えていた植物の一つであることが記されています。 古代ヘブライ人は、過越祭の儀式で使用するハーブの混合物にコリアンダーを加えました。 ギリシャやローマの医師は、その薬効を高く評価しています。 Coriandum sativumというハーブは、北米で最も早く植えられたものの1つであると考えられており、その歴史は1670年のマサチューセッツ州まで遡ります。すぐに中南米に登場し、種ではなくコリアンダーの葉が最もポピュラーになりました。
コリアンダーは北米で最も早く植えられたものの1つと考えられており、種子ではなく、コリアンダーの葉がよりポピュラーとなったそうです。 現在では、南ヨーロッパの地中海沿岸地域やメキシコ、アメリカなどで栽培されています。
コリアンダーは、人によって好き嫌いが分かれる味のひとつで、その味や香りの描写もさまざまです。 ここでは、さまざまな情報源から得られた、その味と香りに関する記述を紹介します。
少し石鹸のような、パセリのようだがもっとピリッとした、カータースのような、噛むようなタン、香ばしい、ゼイゼイする、泥臭い、クミンとキャラウェイを混ぜたような、臭いトコジラミ風味、化学物質の匂いと味、辛味、忘れられない辛味、シャープで強い、土っぽい、セージシトラス風味、清潔ではっきりした味、オレンジピールに似た香り、甘い味、少ししびれる質、木虫のよう、野生で特徴なし。
コリアンダーは『アラビアンナイト物語』に媚薬として登場する。