Homemade General Tso’s Chickenは、カリッと揚げた鶏肉を、生姜、にんにく、醤油、乾燥赤唐辛子、米酢を使った甘くて粘りのあるソースに絡めた料理です。
他にもタイ風バジルチキン、モンゴル風ビーフ、クンパオチキンなど、テイクアウトの人気メニューは真似したいですね。
General Tso’s Chicken is one of the popular Chinese restaurant recipes in US.のようなものです。 衣をつけて揚げたチキンをおいしいソースにつけて食べるだけなので、とても簡単に作れます。 いつものように、自家製はテイクアウトよりヘルシーで新鮮、そして安価です。 さらに、同じようにうまくできるという誇りと喜びもあります！
General Tso’s Chickenのレシピは、1950年代に台湾に訪れたアメリカ海軍特殊部隊のために考案されました。 共産主義革命時に蒋介石の共和国軍とともに台湾に逃れたシェフは、故郷の湖南省出身の名将、左宗棠にちなんでこの料理を名付けました。 このシェフはやがてアメリカに渡り、中華料理店を開いてこのレシピを広めた。
生姜、ニンニク、醤油、乾燥赤唐辛子、米酢などから味を出すのが湖南料理の典型です。 また、フェンネルと発酵大豆ペーストを取り入れたホイシンソースも。 また、アメリカ人の味覚に合わせるために黒砂糖が加えられた。
General Tso’s Chickenの作り方：
注意：子供向けに調理する場合は、赤唐辛子フレークを省き、大人向けに最後に加える。
- ソースを準備する。 小さなボウルに、ホイシンソース、米酢、醤油、ブラウンシュガー、ニンニクのみじん切り、生姜、赤唐辛子フレーク、コーンスターチを入れて、泡立てます。
- パン粉の下ごしらえをします。 大きめのジップロックバッグにコーンスターチ、小麦粉、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。 振って、振って、振って。 小さなボウルに、卵白を泡立てます。
- Breading the chicken…:鶏肉のパン粉を塗る。 鶏肉に卵白を塗り、持ち上げて滴下させ、パン粉を塗った袋に落とします。 コーティングされるまで振ってください。
- 鶏肉を揚げる：大きなスキレットを中火で熱し、鶏肉を揚げる。 油半カップ分を入れます。 油が熱くなったら、鶏肉を片面2～3分ずつ、きつね色になるまで揚げます（混ざらないように）。 お皿に取り出します。
- 同じ鍋にソースを加え、温めながらとろみがつくまで煮込む。 食べる直前に鶏肉をソースで和える。
- ネギやゴマをかけて白米または玄米（パンアジア風にはキムチチャーハンに）で召し上がりください。
バリエーション：
ベジタリアン：鶏肉の代わりに固めの豆腐を使用します。 豆腐をペーパータオルで挟んで余分な水分を押し出し、鋳鉄製のスキレットのような重いものを載せて数分放置する。 鶏肉と同じように進めます。
エアフライヤー。 このレシピは、あなたの空気フライヤーに最適です！
空気フライヤー：このレシピは、あなたの空気フライヤーに最適です。 400度に予熱し、パン粉をつけた後、鶏肉が触れないように均等に広げ、オリーブオイルを吹きかけ、15分加熱するだけです。
スロークッカー ソースの材料を混ぜ合わせる。 鶏肉は同じように準備しますが、非常に強い火力で片面1分ずつだけ焼き、コーティングに焼き色をつけますが、鶏肉には火を通さないようにします。 スロークッカーにノンスティッククッキングスプレーをかけ、鶏肉を入れ、ソースの半分を上からかける。 低速で2～3時間加熱する。 残りのソースを加える。 刻んだ青ネギを添える。
その他の人気のアジア風料理はこちら。
- Hibachi Chicken
- Pho Vietnamese Noodle Soup
- Fresh Spring Rolls
- Cashew Chicken Lettuce Wrap
- Kung Pao Chicken
FACEBOOK, Twitter, INSTAGRAMそしてPINTERESTでもっと素晴らしいレシピを探していますよ！(^o^)
General Tso’s Chicken
印刷 Pin Add to My Meal Plan ミールプランへ
動画
材料
- 1 1/2 pounds boneless skinless chicken breasts cut into small pieces
-
1/2 cup cornstarch - ▢ 1/2 cup all->
- ▢ 1/2のcountry of all->
- ▢塩、挽きたて黒こしょう
- ▢卵白（大）2個
- ▢油（植物油またはキャノーラ）1/2カップ
ソース用に使用。
- ▢ ホイシンソース 2/3 カップ
- ▢ 米酢 1/3 カップ
- ▢ 減塩醤油 1/3 カップ
- ▢ 薄茶糖 1/4 カップ
- ▢ニンニク 3片、ミンチ
- ▢ 生姜ひき小さじ1 , または生のみじん切り大さじ1
- ▢つぶした赤唐辛子小さじ1/2（お好みで）
- ▢コーンスターチ小さじ1 1/2
使い方
-
ボールにたれを加えてよく泡立て、全体を和える。
-
大きめのジップロックバッグにコーンスターチ、小麦粉、塩・こしょうを加え、振って混ぜ合わせる。 別のボウルに卵白を入れ、泡立てます。
-
卵白に鶏肉を加え、混ぜ合わせる。 鶏肉をジップロックに入れ、余分な卵がボウルに垂れるようにします。 袋を振って、コーンスターチミックスを鶏肉に均等に塗ります。
-
大きめのスキレットを中火で熱します。 油を入れます。 油が熱くなったら、鶏肉を少し入れる（2～3回に分けて焼くと、焼き色がよくつきます）。 鶏肉を片面2～3分ずつ、コーティングがきつね色になり、鶏肉に火が通るまで焼く。 皿に取り出す。 鶏肉がすべて焼けるまで繰り返し、皿に取り出しておく。
-
フライパンにソースを加え、温めながらとろみがつくまで煮込む。 食べる直前に鶏肉をソースで和える。
-
熱く炊いた白米または玄米と一緒にお召し上がりください。 刻んだネギを添えます。
注意事項
栄養成分
このレシピを試しましたか！
。