High-fat diets: healthy or unhealthy?

2型糖尿病とその関連合併症の治療と予防のための現在の食事勧告では、飽和脂肪に代わるものとして一価不飽和脂肪と炭水化物から得られるエネルギーの割合に柔軟性がある。 ここ数年、いくつかの人口調査により、精製された穀物や加工食品を多く食べている被験者は、一価不飽和脂肪、タンパク質、繊維や全粒粉に富んだ炭水化物を多く含む食事に従っている被験者よりも、ウエスト周囲径がはるかに大きく増加することが明らかにされています。 Clinical Science誌の最新号で、シニツカヤと共同研究者は、正常体重のネズミを高脂肪・中炭水化物食、高脂肪・低炭水化物食、高脂肪・無炭水化物食に分類し、炭水化物を含む高脂肪食は肥満誘発性と糖尿病誘発性がある一方、非常に高脂肪・無炭水化物食は肥満誘発性はないがインスリン抵抗性と心疾患リスクの上昇を導くことを実証している。 この知見は、高脂肪食に炭水化物を組み合わせると不健康な食事になりやすいことを示していると考えられ、高脂肪食におけるカロリー量ではなく、多量栄養素組成の重要性を浮き彫りにしています。