How Not to Die: 9 Questions for Michael Greger, MD

Michael Greger, MDは、コーネル大学の卒業生で、医師であり、国際的に有名な講演者です。 彼の最新作「How Not to Die」は、より長く、より良い人生を送りたいのであれば、間違いなくこれまで書かれた中で最高のガイドブックとなるでしょう。 「私たちの食事は、早死と身体障害の第一の原因です」と彼は書き、さらに、あなたの人生を何年も延ばす食品である「デイリーダズン」を明らかにしています。 How Not to Die」は「Blue Zones」と完璧に調和している。 すべての本棚にあるべき本です。

要するに、『How Not to Die』について、そして私たちが今まで聞いたことのないようなことを明らかにするために、教えてください。 これまでに、健康的な食生活のほぼすべての側面に関する1000本以上のビデオを蓄積し、毎日新しいビデオと記事をアップロードしています。 毎年、12ヶ月ごとに科学を振り返るビデオを録画していますが、最も説得力のある証拠を一カ所にまとめたかったのです。 そのため、15個の主要な死因について、食事が予防、阻止、回復に果たす役割について、約3,000の科学的引用に裏打ちされた章を設けました。 しかし、私は単なる参考書を書きたかったわけではありません。 そこで、この本の後半では、膨大なデータを日々の判断に役立てるための実践的なガイドを紹介します。

あなたは植物を食べることを強く推奨していますね。 肉や乳製品を摂る場所はあるのでしょうか？

栄養学の観点からは、フライドポテトやヴィーガン・ドーナツを中心とした最も厳しい100％ヴィーガン・ダイエットよりも、例えば、大部分が植物性の伝統的な沖縄の食事（それだけではありませんが）を食べてほしいと思っています。 加工されていない植物性食品は最も健康的な選択肢ですから、毎日の食事にできるだけ多く取り入れることができれば、それに越したことはありません。 健康面では、休日や特別な日に何を食べるかはあまり重要ではなく、1週間ごとの選択によって、長期的な健康や長寿に最も差が出るのです。 その結果、肉をまったく食べない男性は、数日に一度肉を食べる人と比べて糖尿病になる確率が半分になり、ベジタリアンの女性は、それ以外はベジタリアンだが週に一度は肉を食べるという女性よりも糖尿病になる確率が75％低くなることがわかりました。 しかし、アドベンチストのデータから、少なくとも週に一度は肉を食べるようになったベジタリアンは、心臓病、脳卒中、糖尿病、体重増加のリスクが大きく上昇することが分かっています。

平均的なアメリカ人が必要とするタンパク質の量と、最適な供給源は何でしょうか。

推定平均必要量は1日42グラムとわずかですが、1日の推奨摂取量は（個人差を考慮して）約51グラムとされています。 それでも、PB&J1個で、半分以上摂取できることになります。 ほとんどのアメリカ人（ベジタリアンやビーガンを含む）は、毎日必要量の約70％以上のタンパク質を摂取しているのです。 植物性タンパク質の摂取が望ましい理由は、動物性タンパク質につきもののお荷物にあります。 食品はパッケージ商品です。 バーガーキングが “好きなように食べていいよ “と言っても、”ハンバーガーが食べたいから飽和脂肪とコレステロールは我慢して “というわけにはいかないでしょう。 では、植物性タンパク質に付随する “荷物 “とは何だろう？ 多くのアメリカ人が不足している栄養素の多くです。 驚くべきことに、97％のアメリカ人は食物繊維の推奨摂取量にさえ達していない。 98パーセントのアメリカ人はカリウム不足の食生活に悩んでいます。

もしあなたが3つのスーパーフードを挙げるとしたら、それは何ですか？

サツマイモ（中が紫なら追加クレジット）、ケールやコラードグリーンなどの濃い緑の葉のアブラナ科野菜、豆類（ひとつだけ選ぶなら、おそらくレンズ豆）です。 この質問でお腹が空いてきました！

私たちは、豆類がどこの国の長寿食の基礎であることを発見しました。

豆の効用は、『死なない方法』からの大きな収穫のひとつです。 悲しいことに、アメリカ人の96パーセントは、週に3皿という最低推奨摂取量にさえ達していません。 私は、アメリカ癌研究所が提案する1日3食、豆、スプリット、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆を毎食食べるという提案に賛成したいです。 朝食に豆を食べる人はいますか？ 伝統的なイングリッシュ・ブレックファストのベイクド・ビーンズから、日本の味噌汁、インドのアイドル、レンズ豆の蒸しケーキまで、世界中で多くの人が食べています。

食料品店に行ったとき、必ず買うべき4つの食品と絶対に買ってはいけない4つの食品は何ですか？

私は便利さが大好きなので、豆の缶詰、新鮮な果物、冷凍野菜と冷凍ベリーの袋はいつも買い物リストに入っています。 最も悪いのはトランス脂肪酸と加工肉でしょう。多くのマーガリンや缶詰のフロスティングのような水素添加油を含む加工食品や、ランチミート、ホットドッグは控えます。

最も健康で長生きするための理想の食事とは何でしょうか？

私が見分ける限り、入手可能な最善のバランスのエビデンスは、最も健康的な食事方法は、一連の全粒穀物、豆、果物、ナッツ、顔に詰め込めるだけの野菜など、植物性食品全体を中心とした食事であると示唆しています。

もし私が太っていて、2016年に10ポンド減らしたいと思ったら、何がお勧めですか？

健康的で持続可能な体重管理の鍵は、カロリー計算やポーションコントロールを気にする必要がないような、栄養が豊富だがカロリーが希薄な食品を重視した食生活を採用することです。 私たちは何百万年もかけて、おそらく1日100グラムを超えるような食物繊維の豊富な食事をして進化してきました（ヒトの糞の化石の研究に基づく）。 腸内の善玉菌は食物繊維を短鎖脂肪酸に変え、それが血流に吸収されて代謝ホルモンに影響を与え、食欲を減退させるのです。 3421>

今朝は、チョコレートチェリーミントオートミールを食べました。オートミールに、つぶしたカネリニ豆、ココア大さじ1杯、タルトチェリーの水切り缶、かぼちゃの種、甘みを出すためのバーリデーツを混ぜ、庭から持ってきたミントの葉をトッピングして焼いたものです。

なぜ人々はより健康的な食事をすることをためらうと思いますか？

調査によると、人々は健康を維持するための薬や処置の力をひどく過大評価していることがわかります。 たとえば、コレステロールを下げるスタチン系薬剤は、心臓発作の予防に実際の20倍以上の効果があると患者は信じています。 多くの人が薬に頼り続けているのも不思議ではありません。 しかし、私たちの主要な死因は薬の欠陥によるものではありません。 もし、これらの製品が実際にどれほど効果がないかを知っていたら、多くの薬を飲む気にならないだろう、と調査したほとんどの人が答えている、というのがその汚い小さな秘密です。 食生活を改善することによって実際の原因を治療することは、より安全で安価であるだけでなく、最も重要なことは、私たちの主要な死因を予防し、阻止し、逆転させる上でより効果的であることです。 Greger氏がNutrition Factsを始めたのは、ほとんどの医師が、健康な栄養が病気の経過に与える影響について教わったことがないため、医療の道具箱から強力なツールを欠いたまま卒業してしまうからです。 彼は、一般的に、医師は単に自分自身の世話をする方法についてのカウンセリングのために支払われていないと言う。