Kinilawとは生の魚を酢と塩で漬けたり熟成させたりしたものです。
キニラウナツナのレシピ
材料です。
- 2 lbs tuna; 皮, 骨抜き, 角切り
- 1 1/2 カップ酢
- 3 大さじ 3 生姜, みじん切り
- 塩小さじ2
- 黒コショウ小さじ1
- レモンまたはカラマンシー汁1/2カップ
- 赤唐辛子大さじ1~2(みじん切り)
1 大赤タマネギ, みじん切り
手順:
手順は以下の通りです。
- 大きなボウルに角切りにしたマグロの身を入れ、酢を3/4カップ注ぎます。
- 2分ほど放置した後、スプーンをのせて少し圧力をかけながら、マグロの身をやさしく洗います。 酢は一度全部抜きます。
- 残りの酢3/4カップ、カラマンシーまたはレモン汁、生姜、塩、黒胡椒、赤唐辛子を加え、よく混ぜ合わせます。
- みじん切りにした赤玉ねぎをのせ、盛り付ける(赤玉ねぎは手順4の残りの材料と一緒に加えてもよい)。
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