Modern Shahi Tukray (Bread Pudding)

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Friends – I am thrilled to share this shahi tukray recipe on blog. 私は嘘をつくつもりはないです。 私は頻繁にデザートを投稿するのに苦労しているので、新しいデザートレシピがアップされると、いつも大きなマイルストーンです！

Shahi tukrayは、パキスタンの料理本やブログで頻繁に紹介されている非常に人気のあるパキスタンのデザートです。 正直なところ、私はこれを食べて育ったわけではないので、参考になるものがありません。 このレシピを開発するにあたり、伝統的なバリエーションについて何度も検討しましたが、Saliha Mahmoodの豪華な本、Khazanaで素敵なテイストのレシピに出合いました。 ここで紹介するのは、彼女のレシピをアレンジしたものです。 私見ですが、焼いたフレンチトーストと伝統的なシャーヒートゥクライを合わせたような感じでしょうか。 Bisma TirmiziがDAWNに寄稿したこの興味深い記事で、その歴史に深く切り込んでいます。 このデザートが16世紀にバブールによってもたらされたのか、それともイギリス東インド会社の時代にイギリスの伝統的なパンプディングから生まれたのかについては、いくつか議論があるようです。 エジプトのウム・アリやアイシュ・エス・セルニーといった中東のパンプディングがルーツではないかという意見もあり、いずれも残ったパンを使い切りたいという欲求から生まれたようです。

噂では、シャーイ・トゥクレイはムガール人の間でラマダン中に人気の料理だったと言われています。 そのためか、イフタールの時に広く供されるようになりました。 実は、ラマダン中にこのレシピを投稿する予定だったのですが、残念ながら2ヶ月後になりました。 すみません:/

来年こそは…

How to Make Shahi Tukray Your Own

他のパキスタン料理と同様、必ず「やり方は一つ」と言う人がいるはずです。 申し訳ないのですが、それは間違いです。 私はシャーヒートゥクライのレシピをいくつか調べてみましたが、レシピによってかなりの違いがあることに驚きました（でも、実際はそうでもないのですが…）。

ここで、どのShahi tukrayレシピ（このレシピを含む）をどのようにあなたの好みに合わせることができるか、いくつかのアイデアを紹介します。

• 香辛料で遊んでみる。 このレシピでは、挽いたカルダモンとサフランをひとつまみ使いましたが、Salihaさんのレシピのように、クローブ、スターアニス、シナモン（その他にも！）を加えてもいいでしょう。 私はこのレシピでは5オンス（3/4カップ弱）の砂糖しか使っていませんが、もしシャヒートゥクライがもっと甘いのが好きなら、もう少し砂糖を足してください！
• ミルクのとろみをどうつけるかは、あなた次第です。 このレシピのシェイマは、ハーフ＆ハーフと生クリームを組み合わせて使っています。 ティルミジはコンデンスミルクを取り入れています。 私はサリハの遊び心で、溶き卵を取り入れてカスタードにしました。 牛乳を煮詰める時間もさまざま。
• シャーヒートゥクライはフレンチトーストのように、どんなパンを使うか？ このレシピでは、厚めの白パンが理想的です。 しかし、他の伝統的なレシピでは、薄い白パンを1枚にしたり、2枚にしたりします。 ブリオッシュやチャラを使ったバリエーションにも挑戦してみたいですね。
• トッピングするナッツの種類で遊んでみてください。 ブランチドアーモンドが定番ですが、私はピスタチオの深みが好きなので、ピスタチオで統一しました。

これらのヒントが、この伝統的な南アジアのデザートを作る際のインスピレーションとなり、また私同様、作って食べることを楽しんでいただけることを願っています。 お楽しみに！

Shahi Tukray

このShahi Tukrayレシピは、ラマダン中のIftarで人気の、香り高い南アジアのクラシックなパンプディングを現代風にアレンジして作りました。

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