サンドイッチからナゲットにすべての主要成分である。 その成分表を見てみましょう – MSGは、チキンと調味料の直後に来る。
あなたは看板を見てきました – “NO MSG “や “我々はMSGで調理しない” – あなたはおそらく唯一の中華料理店でそれを見たことがあります。 しかし皮肉なことに、生け簀の上に掲示されているにもかかわらず、厨房ではおそらくまだこの風味増強添加物が使用されていることです。
いいえ、そうではありません。
グルタミン酸ナトリウム (MSG) は、スミソニアンの最近の徹底した特集で指摘されたように、中国のキッチンで悪役として長く見なされてきました。 何十年もの間、中国のレストランのオーナーは、すべてのチキンやブロッコリーのピースが有害な添加物、人々は他の病気の間で、頭痛のために非難するものに浸し、窒息、揚げられているという誤解と戦わなければならなかった。 しかし、キッチンは最小限にMSGを使用するだけでなく、科学はまだMSGと健康上の問題（こことここを参照してください）との間のリンクを見つけることができません。
日本から来たMSGのアイデアは、深く根付いた負の意味合いを運ぶ一方で、我々は近年、（甘い、塩味、苦味、酸味と一緒に）我々の “第五味 “とラベル付け肉粘性を記述するには用語 “うまみ “に夢中になっています。 消費者もシェフも同様に、このおいしい言葉が大好きです。
ただ、1つの問題があります。 スミソニアンの記事からの抜粋は、次のようになります。
グルタミン酸は、脳内の最も
豊富な興奮性神経伝達物質の一つであり、記憶と学習で
重要な役割を果たしている。 FDAは、平均的な成人が食品中のタンパク質から1日に13gを摂取していると推定しています。 また、トマトやパルメザンチーズなどの肉類以外の食品には、グルタミン酸が多く含まれています。 デンマークで開催されたMADシンポジウム（食品業界向けのTEDのような会議）において、チャン氏はMSGとうま味について次のように語っています：「私にとって、うま味を見る
方法は、MSGを見るのと同じ方法です。 それは
同じものです」
あなたは、MSGがあなたに影響を与えるか、またはそれが何をすると思うについて何を言うでしょう。 でも、中国南部で生まれた私自身の祖母は、そう微妙に円融卵の次の一口が私の最後になることを示唆する前に、MSGを使用して、他を非難しています。 しかし、この成分は、アメリカの加工食品の主食となっていることを忘れてはならない。 その上で、以下は、MSGを使用しているいくつかの食品とブランドです。
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