スーパーマーケットの冷凍ピザの通路で、よく立ち止まるのですが、最近、新しいブランドが目にとまりました。 アウトサイダーズ・ピザ・カンパニー」は、ミルウォーキー・スタイルのピザを宣伝しています。 レコードのスクラッチ。 ミルウォーキー風ピザ？ 私は何年も中西部に住み、食について書き、定期的にミルウォーキーを訪れているが、そんなことは聞いたことがない。 私が無知なのか、それともミルウォーキー風ピザがでたらめなのか。
私は編集者に箱の写真を送りました。 彼は返事をする。 “What?!”
なるほど、私だけじゃないんですね。
ネスレの支援を受けたアウトサイダーズも、デトロイトスタイルのピザを売り込んでいます。 アウトサイダーズはそのウェブサイトで、ミルウォーキー・スタイルをこう定義しています。 「ミルウォーキー・ピザってどんなの？ ミルウォーキーのピザはどんなものか？ トッピングはスパイシーなソーセージから本格的なチーズカードまで幅広く、たっぷりの厚切りモッツァレラチーズが標準です」。 また、同社のウェブサイトでは、「ミルウォーキーはクラシックなバーパイの発祥の地であり、もちろんそうだから」とも謳っている。 (これは、友よ、大胆な発言であり、他の中西部の都市はそれに異議を唱えたいかもしれないと思う。)
私の調査は続いています。
シカゴのABC-7のフードレポーターで、最近の本「Pizza City USA」の著者であるSteve Dolinskyに電話をしてみました。 (彼がミルウォーキーでピザを食べたことは知っています。) 教えてください、Mr. Dolinsky、ミルウォーキースタイルのピザは独特の… ものですか？
「そんなものはない」と彼はきっぱりと言いました。 “ミッドウエスタン風、居酒屋風 “です。 ミネソタ州でもこれをやろうとして、そこにスタイルがあると言う人は12人くらいでしょう。 中西部の居酒屋のパイを超ローカル化しただけだ」
私はますます懐疑的になっているが、ミルウォーキー自身に意見を求めたい。 ミルウォーキーの観光局は、「ミルウォーキーの古典的なトッピングはソーセージ、マッシュルーム、オニオンだ」と指摘し、そこに特定のピザスタイルがあると思わせたいのでしょう。 しかし、トッピングでピザのスタイルが決まるわけではありません。 そこで、ミルウォーキー・ジャーナル・センチネル紙のダイニング評論家、キャロル・デプトーラに質問してみた。 ミルウォーキースタイルのピザは、中西部の他の都市の居酒屋のカットパイとどの程度違うのでしょうか？
「例えばシカゴの薄焼きピザとどの程度違うのか、あるいはほとんど同じなのかはわかりません」と彼女は教えてくれました。 「とてもよく似ていると聞いたことがあります。 ミルウォーキーのは超薄い、クラッカーのようにパリッとしたクラストです」
よし、区別がつかなくなったぞ。 これは自分でやってみるしかないよね？ で、アウトサイダーのピザを買ったんだが、俺の店にはペパロニの種類しかなくて、チーズ豆腐がのってないことにガックリ。 (18-19分後、パイを取り出し、適当な時間冷ます。
私の感想：これはまさに中西部の居酒屋スタイルのピザだ。 薄いクラストはカリカリと音を立てて崩れるが、塩辛くはない。荒削りのペパロニのトッピングは…上等だ。 中西部ではない私のボーイフレンドは、この地域の区別を全く理解していない。”Tony’sをもっと良くしたようなもの？”
最後に、私は究極の陪審員プール、料理のバトルロイヤルのすべての問題の仲裁者に私の質問を取る：私のInstagramのフォロワー。 彼らの投票結果は、おそらく科学的に有効ではありませんが、彼らはそれを物語っています：97％がこれは明確なスタイルである方法はありませんと言います。 ある友人は、私にこうメッセージを送ってきた。 “ミルウォーキー出身の男からすると……違うね”
Any Brew City natives care to disagree?