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ポテトフライはベルギー発祥なのになぜフライドポテトと呼ぶのでしょうか? 第一次世界大戦中、アメリカ兵がフランスにいると勘違いして、ベルギー人がフライドポテトを作ったところ、それがフレンチフライになったという話があります。 ベルギー風フライドポテトを作るには、いくつかの材料が必要ですが、揚げ鍋があると便利です。 このレシピのために購入したのですが、最初に動物性油脂を使用しないよう注意書きがありました。 歴史的には馬や牛が使われていたようです。 植物油を使ってもいいのですが、牛脂を使うより少し油を吸収してしまうようです。 いずれにせよ、指示通りに作って2回調理します。 おいしいですよ。
プリントピン
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Pommes Frites -ポム・フリット-(ベルギー風フリット) ベルギー伝統のフライドポテト
コース サイドディッシュ
料理 ベルギー
人 数 4
著者 国際料理
材料
- 4 超大型ジャガイモ 皮を剥いて1½ ” 棒にカットします。 ベルギー産のビンティエというジャガイモが手に入らない場合は、ユーコンゴールドを使うとよいでしょう。
- 4カップ 牛脂または植物油
- * このレシピは揚げ鍋がないとうまくいきません。
- ディッピング用マヨネーズ
作り方
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ジャガイモの皮をむきカットしたら必ず乾燥させましょう。
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油を320度に熱します。
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ジャガイモを入れ、音が小川のせせらぎのようになったら、取り出します。
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ジャガイモをザルにあげて2～3時間冷まします。
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Do NOT EAT THEM YET.
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完全に冷めたら、油を350度まで熱します。
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冷えたジャガイモを入れます。
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再び音が変化するまで待ち、二回目はそれほど長くはかからないでしょう。
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水気を切って塩を振り、自家製マヨネーズにつけて食べると、本物の伝統的なベルギーフリッツを体験できます！
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素晴らしい！