19世紀半ばにロシアで生まれたビーフストロガノフは、今も家庭の味として愛され続けている。 ジューシーな肉と、濃厚なソースがたまらないおいしさで、その人気もうなぎのぼりです。 レシピを正しく理解すれば、誰もが皿をなめるようになり、やがて食欲不振に陥ることでしょう。
この食事は準備と調理が手早く、冷蔵庫で3～4日は持つので、残り物を作るのにも最適です。
ここでは品質が重要なので、地元の肉屋に行き、アドバイスと高品質の製品を求めることをお勧めします。
骨なしリブアイ
ステーキの中で最も柔らかいので、贅沢をしたくなるものです。 骨なしリブロースは、霜降りが風味豊かで、ジューシーなビーフストロガノフに仕上がります。
Boneless Sirloin Steak Tips
一般的にポーターハウスステーキと呼ばれるこの部位は、柔らかくておいしいのが特徴です。 通常のサーロインではなく、「サーロインステーキチップス」を頼むと、ストロガノフに最適です。
Rump steak
薄切りにすると最も美味しくなるランプステーキは、動物の腰の部分から取れる最も柔らかいカットです。 ストロガノフを作るのに最もリーズナブルな部類に入ります。 サーロインと同様に、強火で炙った薄切りのストリップが最も効果的でおいしい調理法になります。
Round Steak
予算に余裕があれば、ラウンドステーキを使用して逃げることができます。 このカットは最も手頃な価格ですが、正しく調理しないと噛み応えがあり、繊維質になってしまうことがあります。 ラウンドステーキは、急いでいて、早く調理するものが必要な場合に最適です。 しかし、このオプションを取る場合は、これが肉を柔らかくし、あなたの食事の良い味を与えるので、我々はゆっくりと調理することをお勧めします。
牛肉を調理する
あなたの選択の肉を薄く短冊状にカットし（あなたはこの手順を行う前にステーキ全体を平らにする方がよい）開始前に強火で30秒間検索します。 この工程で、牛肉に香ばしい歯ごたえがつき、ソースの風味も増します。 フライパンは厚手のものを使用し、こびりつかないものを選びましょう。 また、炙る際には、フライパンが過密状態にならないようにし、あまり多くの水分を作らないようにすることで、炙るのではなく、牛肉を蒸してしまいます。 この古典的なビーフストロガノフ料理を試してみてください。