Shakkar Pare または Shakkar Para は祭りのお菓子です。 これは、サクサクとした砂糖でコーティングされた揚げビスケットです。 これは、理想的な甘いお菓子をパクパク食べることができます。 インドでは、ホーリー、ディワリ、ガネーシュ・チャトルティなどのお祭りのときに家庭で作られることが多いです。 また、インドではどの茶店でも見かけることができます。 夏の間、人々は水を飲む前にこれを飲むのが大好きです。 そのため、道端の茶店では必ずと言っていいほど用意されています。 サモサ、カチョリ、ナマク・パラ、ラドゥー、ブルフィなどとともに、小さなレストランや屋台の簡単なメニューによく合います。 Shakkar Pareの一番の魅力は、1週間保存できることです。 最初に揚げてから砂糖シロップでコーティングすることで、腐敗を防ぐことができるのです。 また、Gulab JamunまたはRasogolla.1103
Shakkarパレはウッタルプラデーシュ州、ビハール、インドの西ベンガル州で非常に人気があります. マハラシュトラ人は、彼らがShankarpali呼び出す同様のレシピを調理. シャカールパラは、まず揚げてからシュガーシロップにつけます。 Shankarpaliを準備するために我々は、生地自体に甘味料を混ぜ、その後炒める。
Tips for Crispy Shakkar Pare Recipe
A perfect Shakkar Para comes out from a tough dough. したがって、Poori dough.
このレシピで私は精製小麦粉または Maida を使用しているが、あなたは Maida と全粒粉 dough. 揚げは、このレシピの最も重要な部分であります。 油の温度が重要なポイントです。 そして、油が軽く煙を出し始めたら、生のシャカシャカパレを油の中に入れます。 適温は、生地をひとつまみ油の中に入れることで確認できます。 下記のレシピの説明欄にある提案を確認してください。
シャカールパレを入れたらすぐに弱火にし、弱火で黄金色になるまで揚げます。 低温で揚げることで、シャカシャカパラの内側から均一に火が通ります。
そうそう、時々かき混ぜるのも忘れずに。 シャカシャカパラを入れた直後は油の温度が下がるので。 そのため、最初はオイルの温度を高く保つようにしています。 このオイルにシャカールパラのバッチを入れた後、オイルの温度は下がりますが、温度は一定です。
したがって、オイルにシャカールパラのバッチを入れるたびに、炎を上げたり下げたりする必要があるのです。
揚げている間、彼らはすべての側面から金色になったらすぐに油からそれらを排出し、キッチンタオルに余分な油を除去するために上に移す。
砂糖シロップにシャカールパレを浸す前に、シロップは非常に熱くないことを確認して、まだ暖かいはずです。 今私たちは私たちのShakkar Pare.
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Shakkar Pareレシピ
Shakkarパラはインドの暖かい地域で人気のスイーツです. これらの甘い, クリスピー, 揚げた伝統的なインドのビスケット特にホリやディーパヴァリのようなお祭りで提供. シャカシャカした食感の小麦粉を砂糖でコーティングして揚げたものです。 そして一番の魅力は、常温で2〜3週間保存が可能なことです。 このレシピの作り方を知る。
準備時間10分
調理時間55分
合計時間1時間5分
Course: スナック
料理：インド料理
人数の目安 450グラム
カロリー 130kcal
Author: Punam Paul
材料
生地用
- 2カップ 精白小麦粉（मैदा）
- 1/4 カップ 清澄化バター (घ）
- ぬるま湯（गुनगुना पानी）1/2カップまたは適宜
揚げ物用
- 油（तेल）。 揚げ物用
砂糖シロップ用
- 砂糖（चीनी） 1カップ
- 水（पानी） 1/3カップ
作り方
シャカールパレの生地の作り方
-
鍋に澄ましバターを入れ、弱火で溶かしてください。
-
ボウルに精白小麦粉を入れ、溶かした精白バターを注ぎ、ギーと小麦粉をすり合わせ、ぬるま湯を少しずつ加え、こね始める。 水を加えて硬い生地に練り上げる。
-
生地を湿らせた布で覆い、20分ほど蓋をしておきます。
シャカールパレの作り方
-
再度生地を軽くこねます。
-
生地は6等分に分けます。 手のひらで丸め、同じボウルに入れ、湿らせた布巾で覆います。
-
麺棒に軽く小麦粉をつけます。
-
麺棒で1/2cm程度の厚さの円形に丸めます。この円形を、長方形、正方形、または菱形の好きな形に、包丁で十字に切り分けます。
-
正方形、長方形、菱形のいずれかを麺棒からはずし、生のシャカシャカしたパレをすべてボールにためて、湿った布巾で覆います。
-
残りの生地も同様にします。
シャカシャカの揚げ方
-
シャカシャカを揚げるにはカダイや鍋に油を入れ中火で熱し、弱火で揚げてください。 油が十分に熱いかどうか確認するために、シャカシャカしたパレを1つ入れてください。 シャカシャカと勢いよく上がってくるようであれば、残りのシャカシャカを揚げるのに十分な油の温かさです。
-
清澄バターが十分に熱くなったら、カットしたものをそっと油の中に滑り込ませます。
-
弱火で時々かき混ぜながら、きつね色になるまで炒める。 弱火で揚げないと、シャカシャカした食感にならず、やわらかくなってしまいます。 1ロットあたり約12～15分ほどで揚げあがります。
-
シャカシャカパレをペーパーナプキンの上で余分な油を落とし、冷まします。
-
残りを同じ手順で揚げ、中火にして数秒後に次のロットを加えます。
シャカールパレのシュガーシロップの作り方
-
大きな鍋に砂糖と水を入れ、砂糖シロップを作ってください。 砂糖が溶けるまで煮詰め、火を弱め、シロップが泡立ち始め、粘りが出て、2～3本の糸状になるまで煮ます。
-
シロップが2～3本の糸状になったかどうかを確認するには、親指と人差し指の間にシロップを1滴置き、指を互いに遠ざけると、太い2～3本の糸の形成が見えるでしょう。 これがシロップの完成を意味します。 鍋を火からおろし、冷ます
-
シュガーシロップが少し冷めたら（まだ温かいですが）、冷ます。 シロップが結晶化し始めるのがわかると思います。 この時、揚げたシャカシャカパレを入れるのに最適なタイミングです。
シュガーシロップのつけ方
-
シュガーシロップが結晶化したら、まだ温かいうちに、あらかじめ用意しておいたシャッカーパレをすぐに入れ、シャッカーパレをかき回しながらシロップをかけ始めると、シロップにシャッカーパレが絡みつきながら、シャッカーパレを揚げることができます。
-
シュガーシロップはすぐに結晶化するので、よく混ぜて手早く。
-
次に、皿に載せて常温で冷まします。 しばらくすると、砂糖が結晶化したのがわかります。
-
砂糖が結晶化し、シャカシャカパレが冷めたら、すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて常温で2～3週間保存できます。
材料
生地用
- 2カップ 精白小麦粉（मैदा）
- 1/4 カップ 清澄化バター (घ）
- ぬるま湯（गुनगुना पानी）1/2カップまたは適宜
揚げ物用
- 油（तेल）。 揚げ物用
砂糖シロップ用
- 砂糖（चीनी） 1カップ
- 水（पानी） 1/3カップ
作り方
シャカールパレの生地の作り方
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鍋に澄ましバターを入れ、弱火で溶かしてください。
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ボウルに精白小麦粉を入れ、溶かした精白バターを注ぎ、ギーと小麦粉をすり合わせ、ぬるま湯を少しずつ加え、こね始める。 水を加えて硬い生地に練り上げる。
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生地を湿らせた布で覆い、20分ほど蓋をしておきます。
シャカールパレの作り方
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再度生地を軽くこねます。
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生地は6等分に分けます。 手のひらで丸め、同じボウルに入れ、湿らせた布巾で覆います。
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麺棒に軽く小麦粉をつけます。
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麺棒で1/2cm程度の厚さの円形に丸めます。この円形を、長方形、正方形、または菱形の好きな形に、包丁で十字に切り分けます。
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正方形、長方形、菱形のいずれかを麺棒からはずし、生のシャカシャカしたパレをすべてボールにためて、湿った布巾で覆います。
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残りの生地も同様にします。
シャカシャカの揚げ方
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シャカシャカを揚げるにはカダイや鍋に油を入れ中火で熱し、弱火で揚げてください。 油が十分に熱いかどうか確認するために、シャカシャカしたパレを1つ入れてください。 シャカシャカと勢いよく上がってくるようであれば、残りのシャカシャカを揚げるのに十分な油の温かさです。
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清澄バターが十分に熱くなったら、カットしたものをそっと油の中に滑り込ませます。
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弱火で時々かき混ぜながら、きつね色になるまで炒める。 弱火で揚げないと、シャカシャカした食感にならず、やわらかくなってしまいます。 1ロットあたり約12～15分ほどで揚げあがります。
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シャカシャカパレをペーパーナプキンの上で余分な油を落とし、冷まします。
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残りを同じ手順で揚げ、中火にして数秒後に次のロットを加えます。
シャカールパレのシュガーシロップの作り方
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大きな鍋に砂糖と水を入れ、砂糖シロップを作ってください。 砂糖が溶けるまで煮詰め、火を弱め、シロップが泡立ち始め、粘りが出て、2～3本の糸状になるまで煮ます。
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シロップが2～3本の糸状になったかどうかを確認するには、親指と人差し指の間にシロップを1滴置き、指を互いに遠ざけると、太い2～3本の糸の形成が見えるでしょう。 これがシロップの完成を意味します。 鍋を火からおろし、冷ます
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シュガーシロップが少し冷めたら（まだ温かいですが）、冷ます。 シロップが結晶化し始めるのがわかると思います。 この時、揚げたシャカシャカパレを入れるのに最適なタイミングです。
シュガーシロップのつけ方
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シュガーシロップが結晶化したら、まだ温かいうちに、あらかじめ用意しておいたシャッカーパレをすぐに入れ、シャッカーパレをかき回しながらシロップをかけ始めると、シロップにシャッカーパレが絡みつきながら、シャッカーパレを揚げることができます。
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シュガーシロップはすぐに結晶化するので、よく混ぜて手早く。
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次に、皿に載せて常温で冷まします。 しばらくすると、砂糖が結晶化したのがわかります。
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砂糖が結晶化し、シャカシャカパレが冷めたら、すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて常温で2～3週間保存できます。