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パーティーに招待されて前菜を持っていくことになったとして、野菜の盛り合わせやワカモレとチップスよりクールで程よく上品なものをやりたいとします。 ちょうどそのような機会（実際には、比較的最近の 3 回）に、スモークサーモンのディップを見つけ、作りました。 残念ながら、どれも私がしたいことを正確にやってくれなかったので、3つの異なるものを見つけて、それらをこしらえたようなものです。 一番参考にしたのはwww.greatpartyrecipes.com、cooks.comのレシピとBarefoot Contessaのレシピも参考にしました。
他のレシピでは、サーモン缶にスモークシーズニングを加えたり、スモーク済みのサーモンを購入することもできますが、私のウォータースモーカーでは、とてもうまくいきますよ。 個人的には自分でスモークするのが好きで、こちらのブログでも紹介していますが、スモーカーをお持ちでない方は、スモーク済みのサーモンを買えばいいだけです。 しかし、頼むからサーモン缶と瓶詰のスモークは避けられるならやめてくれ、もしやったとしても、その結果について私の責任を問わないでくれ。
Smoked Salmon in the Wild…
Everything up through the salmon, sitting in the mixing bowl.
Flaked salmon ready with the other ingredients.
This recipe makes about three cups worth of dip but I always doubled this recipe for a larger crowd.私はいつも、大人数の場合はこのレシピを2倍にしています。 必要であれば、1～2日前に作っておくとよいでしょう。 いろいろな種類のクラッカーを添えて、この料理でもてなした人たちの賛辞を吸収してください。 ただ、聞いている間、ディップの公正な取り分をすくい上げるのを忘れないようにしてください！
PS. このようなもののための邪悪な素晴らしい魚の型を見つけるためにどこにあるか、誰か知っていますか？ 今までただの丸いミキシングボウルを使っていて、ネットでもお店でもまともな魚の形が見つからなかったんですよね～。
PPS: まだまともな魚の型は見つかっていませんが、私のような芸術家ではない男でも、魚の形をしたスモークサーモンディップの塊を自由に作ることができ、絶賛されました：
- 2 Cups Smoked Salmon, flaked or chopped (I always try to smoke it the day before I mix it, to enhance the flavor)
- 8 oz Cream Cheese.Smoking Salmon (フレークまたは刻んだスモークサーモン), 5697>
- レモン汁（生または瓶） 大さじ1
- おろしタマネギ（白または黄） 大さじ1
- ホースラディッシュ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- Tabasco または Louisiana Hot Sauce 3滴
- Fresh Dill 大さじ1 , みじん切り
- ¼ tsp グランドペッパー
- ⅓カップ みじん切りピーカン
- 3 tbsp フレッシュパセリ, 5697>
- 大きなボールに、クリームチーズ、レモン汁、玉ねぎ、わさび、塩、ホットソース、ディル、胡椒を入れて混ぜます。
- サーモンを加えます。 しっかり混ぜる。 混ぜる時間と強さで、一貫してクリーミーになるか、少しもったりした感じになるかが決まります。 私は、よく混ざりながらも、実際のサーモンの食感が少し残っている、真ん中の状態を目指しています
- ボウルか、すごい魚の型に、ラップか焦げ防止スプレーを軽く塗り、サーモンディップを移します
- カバーをして、1時間から1晩（味が完全に混ざり合うには1晩がベスト）冷蔵します
- （もちろん慎重に・・・）捨てます。5697>
- ナッツとパセリを混ぜ合わせ、ディップにまんべんなく塗る
- すごい魚の型があれば、スライスしたオリーブを目のように使って、魚っぽい特別な効果を出す…。