There are only three knives that is crucial in a kitchen: chef’s knife, paring knife and serrated knives.包丁は3本だけ。 他のどのナイフも贅沢である–それらは調理をより容易、より楽しくさせるが、不必要である。
シェフのナイフ(時々コックのナイフと呼ばれる)はあなたの台所で持つべき最も重要なナイフである。 それは6から10インチの長さの間の広い刃を有し、あなたがしたいことに使用することができますが、主にチョッピングのために使用されます。 クラシックなフレンチスタイルのシェフナイフは、刃が先端に向かって上向きにカーブしています。 和式の三徳はフレンチの代わりに使うことができ、通常より短く、先端が下向きに曲がっている「羊蹄形」である。 ヨーロッパの三徳包丁メーカーは、包丁の表面に食べ物が付着するのを防ぐために、くぼんだポケットの列であるグラントンまたはクーレンシッフエッジを追加します。
ペアリングナイフは、2〜4インチの長さのブレードで、ミニチュアシェフのナイフに似ています。 それはより大きい刃が邪魔になる敏感な仕事のためによい。 Paringのナイフはタマネギの皮をむくか、トマトの芯を取るか、または野菜.
を切り詰めるために理想的である鋸歯状のナイフはパン、トマトおよび肉に使用される。 パンやトマトなど、外側と内側が異なる食感の食材には、ギザギザナイフが活躍します。 長めのものを選ぶと、のこぎりで切る回数が少なくてすみます。 オフセット鋸歯状包丁は、時々deliのナイフと呼ばれ、切断を終えてまな板であなたの指を打つチャンスを最小にする
余分:
切り分けるナイフは調理された肉、鶏および魚を切るためにある。 それは大きいローストにまたがるには十分に長く(8から10インチ)、抗力を減らすために狭く、容易に骨から肉を分けるには十分に適用範囲が広いべきである。
熟練した手では、包丁はシェフのナイフができるすべて-切れ、切り、フィレ、すくい、こわす-もっとできる。 その重く、長方形の刃は他のナイフが苦労する種類の骨を切り裂くように設計されている。
boningナイフは骨から生肉、家禽および魚を分ける敏感な仕事のためである。 その刃は6またはそう長いインチ、スライシングナイフのより薄く、魚または鳥の輪郭に続くには十分に柔軟である。
Localizador
Blog Network
