セレンはセレノプロテインに組み込まれる微量必須元素である。 人体には少なくとも25のセレンタンパク質が知られており、その主な役割は、グルタチオンペルオキシダーゼなどの抗酸化酵素と、サイロキシン（T4）を活性甲状腺ホルモン（T3）に変換する甲状腺デイオダイナーゼです。 セレンが欠乏すると健康に害を及ぼしますが、過剰に摂取すると同様に危険です。 ブラジルナッツはセレン補給の一形態として一般的に使用されていますが、ブラジルナッツに含まれるセレンのレベルは非常に多様であることは一般的に知られていません。
なぜブラジルナッツはセレンを多く含むのか？
ブラジルナッツはセレンを多く含むことでよく知られています。 南米の土壌は、アミノ酸のメチオニンやシステインの形成に必要な硫黄が不足していることが特徴的です。 セレンと硫黄は化学的に非常によく似ているため、植物は硫黄の代わりにセレンを取り込み、セレノメチオニンやセレノシステインというアミノ酸を形成する。 土壌には無機物の亜セレン酸やセレン酸が含まれていることが多く、植物に取り込まれると有機物のセレノメチオニンやその他のメチル化誘導体に変換される。 セレノメチオニンとセレノシステインは、機能を失うことなく、タンパク質中のメチオニンとシステインを置き換えることができます。
Brazil nutsはセレンを高濃度に含むことで知られていますが、セレンの量は大きく変動します。
ブラジルナッツのセレン量
Brazil nuts中のエレンの量は大きく変動します。 セレンの含有量は、木が栽培されている地域、土壌のpHに依存し、単一のバッチ内のナットまたは木々の間で変化することができます . 米国農務省によると、ブラジル・ナッツ1個あたりのセレンは96μgで、1食分あたりのセレンは544μgである . 1食分のブラジル・ナッツは28.35グラム（1オンス）で、個々のナッツの重さは約5グラムです。 ある研究では、ブラジルナッツのセレン濃度は0.03～512 µg/gと、かなりの差がありました。 最高濃度では、ブラジル ナッツ 1 人前 (ナッツ全体では約 6 個) で 14515 μg のセレン摂取となり、1 日の推奨量 (RDA) の 55 μg よりはるかに高くなります。
より引用しました。
Daily Recommended Selenium Intake
医学研究所の食品栄養委員会は、成人の推奨食事許容量を55μgセレン/日、耐容上限摂取量を400μgセレン/日に設定した 。 200～300μg/日の範囲でより高いレベルのセレン摂取は、肺がん、大腸がん、前立腺がんなどの特定の種類のがんの予防に効果的であると考えられています。 セレン摂取の悪影響は、1500 µg/日以上で見られ、3000 µg/日以上では「セレノーシス」とDNA損傷が発生します。 セレンの毒性は、脱毛、震え、腎不全、心不全、神経および胃腸の問題、呼吸困難、そして死に至ることもあります . ブラジルナッツに含まれるセレンのばらつきが大きいため、ブラジルナッツの摂取量が不十分か、十分か、過剰かを判断することは困難です。
ブラジルナッツの消費と抗酸化物質レベル
ニュージーランドの研究では、59人の成人が3つのグループに分けられ、ブラジルナッツ（1日2粒または推定100μgセレン/日）、セレノメチオニン錠剤（100μgセレン/日）、プラセボ錠（セレンなし）を3ヶ月間摂取しました。 血漿セレン、血漿グルタチオンペルオキシダーゼ（セレンを含む抗酸化物質）、全血グルタチオンペルオキシダーゼが測定されました。 ブラジルナッツ群、セレノメチオニン群、プラセボ群では、それぞれ血漿セレンが64%、61%、8%、血漿グルタチオンペルオキシダーゼが8%、5%、1.2%、全血グルタチオンペルオキシダーゼが13%、5%、1.9％増加した。 ブラジルナッツは、したがって、このヒト集団において血漿セレンレベルと抗酸化物質生産を増加させる。
How Much Selenium Am I Getting from Brazil Nuts?
ブラジルナッツのセレン含有量を測定することは複雑で、ラボでの広範囲にわたる消化と時間のかかる分析手順が必要です。 ブラジルナッツに加え、他の食品、飲料、サプリメントからもセレンを摂取できるため、1日の総セレン摂取量を測定するのがベストです。 摂取したセレンの約50-70%は尿中に排泄されるため、尿中のセレン量は摂取量に比例します。 ブラジルナッツで栄養補給を考えている方は、安全なレベルのセレンが摂取されているかどうかを判断するために、尿中セレン濃度を測定することを強くお勧めします。 ZRTラボラトリーでは、他の必須元素や有害元素も測定できる尿中セレン検査を提供しています。
関連リソース
- ブログ 甲状腺の合成とセレン。 239>
- ブログ：甲状腺の合成とセレン。 Selenium Supplementation
- Get Started with ZRT’s Heavy Metals & Nutrients Testing
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