What’s Up With Stringy Avocados?

私はこれが食事を台無しにする問題ではないことを知っています。 でも、1個2ドルくらいなら、クリーミーで滑らかなものを買いたい。

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カリフォルニア大学リバーサイド校の拡張亜熱帯園芸家であり、カリフォルニア アボカド委員会と協力するメアリー ルゥ アルパイア博士によると、これらのひもは実際には、果実に栄養と水分をもたらす血管束であるとのことです。 維管束は、木の内部の「配管」であり、果実と木の他の部分をつないでいます（そう、アボカドは果実です）。

Arpaia は、いくつかのアボカドで維管束がより目立つようになる理由はいくつかあり、最初は単純な遺伝であると説明します。 「というのも、ある品種は他の品種よりも筋が多い傾向があるのです」と彼女は言います。 「ハスは一般的に筋っぽくないのですが、この品種の果実に出くわすことがあります。 一方、濃厚でナッツのような風味のスチュアートは、ほとんど常に筋があります」

アボカドの質感に関しては、「栽培者効果」もあるかもしれません。 長年にわたり、複数の生産者の果実で実験を行ったところ、ある生産者は他の生産者よりも「筋が多い」ことに気づきました」と、アルパイアは述べています。 アボカドに目がない人のための、驚くべき25のレシピ

また、アボカドに筋があるという外見的な兆候はありませんが（100％確実であるためには、切り開いてみる必要があります）、果物の成熟度（果物が木についてからどれくらいの時間が経過したか）と季節性が役割を果たすことがあります」とアルパイアは述べています。 つまり、カリフォルニア産のハス・アボカドを購入する場合、1月から9月までのシーズンの初期に筋がある可能性が高いということです。 ペルー産のアボカドは4月から8月まで、チリ産は8月から春先までが旬です。 メキシコ産のアボカドの旬は、ミチョアカンの木が1年に数回開花し、年に数回の「果実の季節」をもたらすため、特定するのが少し難しい。

なぜアボカドの食感が季節の終わりにクリーム状になる傾向があるのかは、さらに研究が必要だが、アルパイアは熟成過程が関係しているのではないかと考える。 「私の推測では、果実がより成熟するにつれて、熟成に関与する酵素がより活発になり、その結果、糸まで含めて細胞壁の破壊が進むのではないかと思います」と、彼女は述べています。 「しかし、これは単なる推測であり、裏付ける証拠はありません」

多目的な果物に対する需要の増加が、より未熟なアボカドや若い木からの果物の流通に貢献している可能性もあります。 このような状況下において、私たちは、このような「曖昧さ」を克服するために、「曖昧さ」を克服するための方法を模索しています。 この需要に追いつくことは、おそらくより多くの植物を作成し、「出てきて」自然に成熟しているより多くの未熟なもの。”

しかし、専門家は、ひも付きまたはなし、あなたは心臓に良い一価不飽和脂肪、植物栄養素、繊維、ビタミンE、カリウム、葉酸など、アボカドの多くの健康特典から利益を得ることに同意します。

「理論的には、若い果物や木は、潜在的に1つか2つの領域で栄養素が低いかもしれませんが、私たちは本当に知りません。 「糸が迷惑になることがあるのは知っています」と、アルパイアは言います。 「

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