Kinilaw significa pescado crudo remojado o curado con vinagre y sal.
Receta de Kinilaw na Tuna
Ingredientes:
- 2 libras de atún; sin piel, deshuesado y cortado en cubos
- 1 1/2 taza de vinagre
- 3 cucharadas de jengibre, picado
- 1 cebolla roja grande, picada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de zumo de limón o calamansi
- 1 a 2 cucharadas de chiles rojos picados
Procedimiento:
- Colocar la carne de atún cortada en cubos en un recipiente grande y luego verter 3/4 tazas de vinagre.
- Deje reposar durante 2 minutos y luego exprima suavemente el atún colocando una cuchara encima aplicando un poco de presión.
- Lave la carne de atún con vinagre. Escurra todo el vinagre una vez hecho. Esto ayudará a reducir el olor a pescado.
- Añadir los 3/4 de taza de vinagre restantes, el zumo de calamansi o limón, el jengibre, la sal, la pimienta negra molida y los chiles rojos y mezclar bien.
- Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 2 horas.
- Cubra con cebollas rojas picadas y sirva (también puede añadir las cebollas rojas con el resto de los ingredientes en el paso 4).
- ¡Comparta y disfrute!
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