Jueves, 5 de noviembre de 2015 (HealthDay News) — A pesar de su mala reputación, la comida basura, la comida rápida y los refrescos no son la causa principal de la epidemia de obesidad en Estados Unidos, sostienen investigadores de la Universidad de Cornell.
Aunque estos alimentos azucarados y cargados de sal pueden no ser buenos para la salud, los científicos no encontraron diferencias significativas en la cantidad de estos alimentos que consumían las personas con sobrepeso o con peso normal.
El verdadero problema, según los investigadores: demasiados estadounidenses comen demasiado.
«Se trata de alimentos que son claramente perjudiciales para la salud y que, si se consumen en exceso, engordan, pero no parecen ser el motor principal que hace que la gente tenga sobrepeso y sea obesa», dijo el investigador principal, David Just, codirector del Centro de Economía del Comportamiento de Cornell, en Ithaca, Nueva York.
«Para el 95 por ciento del país, no hay ninguna relación entre la cantidad de comida rápida y comida basura que comen y su peso», dijo Just. «Debido a los malos hábitos que tenemos, con toda nuestra comida, sólo eliminar la comida chatarra no va a hacer nada»
Pero eso no significa que esté bien comer comida chatarra. «Estos alimentos no son buenos para ti», dijo. «No hay un buen argumento para incluir los refrescos en la dieta».
Just dijo que se necesita un enfoque más amplio para luchar contra la epidemia de obesidad. «Estamos comiendo demasiado en general. Tenemos que reducir nuestro consumo total. Tenemos que hacer más ejercicio», recomendó.
La dieta y el ejercicio son la clave para perder peso, dijo Just. «No hay nada llamativo en ese consejo», dijo. «No es magia, no hay una bala de plata aquí».
El informe se publicó el 5 de noviembre en la revista Obesity Science & Practice.
Para el estudio, Just y su colega Brian Wansink, director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de Cornell, utilizaron la Encuesta Nacional de Examen de Hogares y Nutrición 2007-2008 para analizar una muestra de unos 5.000 adultos en Estados Unidos.
Los investigadores descubrieron que el consumo de refrescos, dulces y comida rápida no estaba relacionado con el aumento de peso para el 95 por ciento de la población. Las excepciones son las personas que se encuentran en los extremos del espectro de peso: los que tienen un peso muy bajo y los que son gravemente obesos. Estas personas comían más comida rápida y menos frutas y verduras, según reveló el estudio.