Lo escucho todo el tiempo. Lo dice mi madre, lo dicen todos los gurús de la salud, incluso hay un millón de hashtags dedicados a ello.
Come tus verduras.
Se lo digo a mis hijos todos los días. A veces, son tres veces al día.
Tu cuerpo necesita entre 5 y 8 raciones de frutas y verduras al día.
Pero hay otra cara de esta conversación. ¿Sabías que cocinar demasiado o mal una verdura le quita todo su valor nutricional? Las investigaciones han demostrado que muchas verduras son sensibles al proceso de cocción y el brócoli es el primero de la lista. Así que cuando hago todo el esfuerzo de cocinar para mis hijos, no sólo quiero que coman la comida que preparo, sino que también quiero que sea saludable para ellos.
¿De qué sirve cocinar cuando el esfuerzo no ayuda a tus hijos? Prefiero ver Netflix!
Cocinar el brócoli para que los niños se lo coman
El brócoli ha adquirido a lo largo de los años una mala reputación entre los más pequeños. Y estoy de acuerdo en que blandos y empapados, los ramilletes pueden tener un sabor bastante asqueroso. Así que me encantó saber que la forma más deliciosa de cocinar el brócoli (que mis hijos comerán SIEMPRE) es también la más saludable.
La forma más saludable de cocinar el brócoli
Salteado ligeramente con ajo y un chorrito de agua. Es así de sencillo. Cocinar el brócoli de esta manera conserva la mayor parte de su color, su valor nutricional junto con ese crujido que da como resultado un delicioso plato de acompañamiento que incluso mi más joven y quisquilloso comensal disfruta. Hervir o cocinar en exceso los ramilletes de brócoli convierte la textura en papilla y también elimina gran parte de sus bondades para combatir el cáncer.
Así que sí hay una manera correcta, me atrevo a decir, la ÚNICA manera de cocinar el brócoli.
- 1 cucharada de aceite de oliva o de canola o cualquier otro aceite de sabor suave
- 1 cabeza de brócoli pelada y lavada, cortado en ramilletes pequeños
- 2 Dientes de Ajo
- Un chorro de agua
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Calentar el aceite en la sartén.
2. Añadir el ajo y saltear durante unos minutos.
3. Añadir los ramilletes de brócoli y cocinar y remover ligeramente durante unos minutos. Añadir sal.
4. Un chorrito de agua y tapar la sartén durante un par de minutos. Retirar la tapa y remover.
5. Cuando tengo compañía, o me apetece más sabor, añado 1/2 cucharadita de guindillas al aceite o semillas de comino o ambas cosas. Añaden un sabor delicioso al brócoli.
Muchas verduras como el brócoli son más sabrosas y saludables cuando se cocinan ligeramente. Todo esto no quiere decir que debas evitar el brócoli hervido o esa sopa de brócoli en puré. Las verduras demasiado cocidas siguen conteniendo fibra y cuentan para tus 5-8 frutas y verduras al día.
Aquí hay un par de otras recetas saludables que mi familia disfruta y que utilizan brócoli:
Brócoli al vapor con tadka indio
Cocinando brócoli – con tallos y todo
