Soy 99% de captura y liberación, pero he comido casi todos los tipos de peces de agua dulce en un momento u otro (De vez en cuando he mantenido a propósito, por lo general estos son los peces que he mantenido que maté accidentalmente – que no sucede a menudo, sólo pesco tanto que está obligado a suceder en alguna ocasión). Aquí están mis valoraciones:
Lubina de boca grande: Ni genial, ni mala. Bastante neutro con ligero sabor a pescado, puede ser bueno si se sazona adecuadamente. (6/10)
Smallmouth: Lo mismo que el anterior, quizás un poco más escamoso y un poco mejor de sabor. (6,5/10)
Lubina: Bastante buena, como si mezclara un róbalo con un bocarte. Carne escamosa sin mucho sabor a pescado. (8/10)
Gatos de canal: Debe cocinarse bien, o de lo contrario puede ser una carne bastante pesada y viscosa. Cuando se prepara bien, normalmente frito, está bien. (6/10)
Pico: Más huesudo que nunca, pero una carne deliciosa. (7,5/10)
Musky: Bastante similar al lucio, quizá algo más jugoso. No recomendaría mantenerlo con lo bajos que son sus números en la mayoría de los lugares, he matado uno y fue por accidente cuando inhaló un tubo de musky de 10″ tan profundo que el anzuelo sacó la mitad de sus branquias. (7.5/10)
Trucha Arco Iris: Deliciosas, perfectamente escamadas cuando se preparan bien y no son en absoluto carne de caza. Las truchas silvestres son significativamente mejores que las de repoblación. (9/10)
Trucha marrón: Igualmente deliciosa que la trucha arco iris, con un sabor ligeramente diferente, pero igual de bueno que la trucha arco iris. (9/10).
Trucha de arroyo: Increíble, como salmón y trucha mezclados, sabores muy terrosos/exóticos. (10/10)
Cabeza de acero: Similar a las arco iris con quizás un ligero sabor a salmón. (9/10)
Walleye: El pináculo de la comida de agua dulce, hermosa carne blanca y escamosa que tiene un sabor increíble y se puede cocinar de un millón de maneras diferentes. (10/10)
Lubina rayada (de agua dulce/de tierra): Muy similar a la lucioperca en cuanto a sabor y textura, quizás sólo ligeramente por detrás de la lucioperca. (10/10)
Bluegill/Sunfish/Rock Bass: Una mierda para limpiar, pero sabroso de todos modos. Todas las especies de peces luna tienen un sabor ligeramente diferente, pero similar al del bocazas, con una mejor prueba y menos sabor a pescado. (8/10).
Crappie: Básicamente un bluegill de mejor sabor. (9/10).
Flathead Catfish: Muy diferente a los bagres de canal, muy escamoso y no viscoso, menos sabor a caza. (8.5/10)
Creo que son todos los que se me ocurren que he pescado y cocinado yo mismo, algunos no los he comido en años así que perdónenme si los estoy representando mal, pero así es como recuerdo el sabor de todos ellos.