Podrías pensar cuando cocinas que la sal es la sal, ¿verdad? Todas las recetas que piden un tipo específico están siendo demasiado exigentes y presumidas. ¿Quién puede saber qué tipo de sal has utilizado una vez que está en el plato? Desgraciadamente, para aquellos que intentan maximizar el espacio en el armario y minimizar el presupuesto de la compra, en realidad hay grandes diferencias cuando se trata de utilizar sal de mesa o sal marina para una receta. Si usas la equivocada o la sustituyes de forma incorrecta, puedes acabar con una comida sosa y aburrida o con algo tan salado que tengas que tirarlo y empezar de cero.
Según The Kitchn, toda la sal es cloruro de sodio (o NaCl) y proviene del mar. La sal marina se obtiene secando el agua del mar y refinándola para eliminar todos los minerales, algas y cualquier otra cosa que haya dejado el agua del mar, o dejándola sin refinar, que es como se obtiene la sal gris y otros tipos de sales marinas específicas de ciertas zonas o masas de agua. La sal marina también varía en textura y tamaño de los cristales, dependiendo de cómo se haya secado y recogido la sal.
La sal de mesa se elabora a partir de depósitos de sal extraídos, que se crean cuando se evaporan masas de agua salada más antiguas. La sal de mesa siempre se refina para eliminar los minerales y contaminantes sobrantes, y a veces se le añade yodo o agentes antiaglomerantes. La sal de mesa suele ser más densa que la sal marina debido a la forma en que se evapora.