Estas galletas para el desayuno son las MEJORES. Son fáciles de hacer con antelación para un desayuno saludable durante toda la semana, son una potencia nutricional, repletas de fibra y proteínas, y no se deshacen ni son demasiado secas. Además, puedes utilizar cualquier combinación de mantequillas de frutos secos, nueces, semillas y frutas deshidratadas que tengas por ahí en tu despensa.
Me llevó mucho tiempo desarrollar esta receta. He probado muchas recetas de galletas de desayuno y a menudo me han decepcionado: o bien sabían demasiado secas, o se desmenuzaban por completo, o eran tan insípidas que no quería comerlas.
Pero ahora me siento lo suficientemente segura de que estas galletas de desayuno son «dignas de un blog.»
Están ligeramente endulzadas con sirope de arce puro, y por lo demás aromatizadas por la mantequilla de frutos secos, las nueces y las semillas, y la fruta seca.
Son masticables y sustanciosas – me encanta su textura. Una sola es suficiente para satisfacer el apetito durante mucho tiempo.
Y a mi hijo pequeño le gustan. ¡Aleluya!
¿Qué son las galletas de desayuno?
Me alegro de que lo preguntes. Porque si estás pensando que esto va a ser una golosina suave, masticable, súper dulce y mantecosa que es mágicamente lo suficientemente saludable para desayunar, te vas a decepcionar.
En realidad, las galletas de desayuno son algo así como una barra de granola o una barra energética casera en forma de círculo. Son deliciosas, pero obviamente no tan deliciosas como tu receta favorita de galletas de chocolate o snickerdoodle.
Estas galletas de desayuno son una mezcla de avena laminada, frutos secos, nueces y semillas, y mantequilla de nueces, con un poco de sal y canela para darle un impulso de sabor y un puré de plátano, huevo y un poco de harina para ayudar a unirlo todo.
Pero llamarlas galletas de desayuno es divertido, especialmente para los niños.
¿Cómo las hago para que no se deshagan?
Hay algunos ingredientes en estas galletas de desayuno que son cruciales para ayudar a que se unan bien.
Primero, un huevo. Al igual que los huevos ayudan a unir las albóndigas y las hamburguesas vegetales, un huevo ayuda a unir todo en estas galletas mientras se hornean. (¿Vegetariano? Puedes usar un huevo de lino o de semillas de chía. Ver las notas de la receta.)
Segundo, un plátano machacado. No sólo ayuda a endulzar naturalmente estas galletas de desayuno, sino que al hornearse se reafirma, ayudando a que los ingredientes de la galleta se unan.
Por último, un poco de harina. Yo utilicé harina integral, pero puedes utilizar harina para todo uso, sin gluten o de avena. Ayuda a absorber parte del líquido del huevo y el plátano para que las galletas queden más firmes.
¿Qué tipo de frutos secos, semillas o fruta deshidratada debo utilizar?
Lo que más me gusta de estas galletas de desayuno es lo versátiles que son. Parece que siempre tengo algunos frutos secos por ahí en mi despensa, y esta es una gran manera de utilizarlos.
Para la fruta, he utilizado higos y albaricoques secos, junto con los arándanos. He picado los higos y los albaricoques, pero asegúrate de que lo que utilices esté en trozos pequeños. Las pasas, las ciruelas pasas, los dátiles y otras frutas secas estarían deliciosas.
Para los frutos secos/semillas, en realidad sólo utilicé semillas, una mezcla de semillas de calabaza y de girasol. Puedes usar almendras fileteadas o en rodajas, anacardos picados, nueces de macadamia picadas… ¡lo que quieras! De nuevo, asegúrate de que están cortadas en trozos pequeños – las almendras enteras probablemente no funcionarán muy bien para esto.
También puedes echar trocitos de chocolate, ralladura de limón o naranja, nuez moscada… ¡tantas posibilidades!
Aquí hay algunas combinaciones de sabores que creo que serían geniales:
- Chocolate negro y frambuesa (frambuesas liofilizadas y trocitos de chocolate negro, con cacao en polvo)
- Limón y arándanos (arándanos liofilizados y ralladura de limón)
- Piña Colada (coco rallado y piña deshidratada)
Cuando las hornees, asegúrate de aplanarlas antes de meterlas en el horno. A diferencia de las galletas tradicionales, estas no se extenderán cuando las cocines. Yo las puse en mi bandeja de horno y luego las formé casi como una hamburguesa.
Y otra cosa estupenda: se conservan a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética hasta 5 días, ¡y se pueden congelar hasta 6 meses!
Otras recetas fáciles hechas con avena:
- Avena nocturna de cereza y almendra
- Cuadros de avena de arce y azúcar moreno
- Magdalenas integrales de tarta de manzana
- Barras de granola masticables DIY sin hornear
- Barras energéticas de mantequilla de cacahuete y plátano de 5 ingredientes
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Las mejores galletas de desayuno
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Ingredientes
- 1 plátano maduro machacado
- 1 huevo
- 1/4 de taza de sirope de arce puro
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de taza de mantequilla de cacahuete u otra mantequilla de frutos secos o sustituto apto para alérgicos.sustituto apto para alérgicos
- 1/4 de taza de harina de trigo integral o de uso general, o harina de avena, o harina sin gluten
- 1 taza de avena antigua
- 3/4 de taza de frutos secos y/o semillas He utilizado semillas de calabaza y girasol
- 3/4 de taza de frutos secos He utilizado higos picados, albaricoques y arándanos
Instrucciones
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Linee una bandeja para hornear con papel pergamino y precaliente su horno a 350 grados F.
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En un tazón grande, mezcle el plátano machacado, el huevo, el jarabe de arce (1/4 de taza), la sal (1/2 cucharadita), la canela (1/2 cucharadita) y la mantequilla de maní (1/4 de taza) hasta que esté muy bien mezclado, usando una batidora eléctrica o batiendo vigorosamente.
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Añadir la harina integral (1/4 de taza) y remover para combinar.
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Añadir la avena (1 taza), los frutos secos (3/4 de taza) y la fruta seca (3/4 de taza). Mezclar.
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Utilizando una cuchara grande para galletas (o una taza medidora de 1/4 de taza), vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada. Presione la parte superior de las cucharadas para aplanarlas, ya que no se extenderán durante el horneado. Yo también presioné los lados, casi como si estuviera formando una hamburguesa.
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Hornee durante 20 minutos a 350 grados, o hasta que se doren ligeramente los bordes.
Notas
- Consejo para ahorrar dinero: algunos frutos secos son más caros que otros. Las pasas son bastante baratas, al igual que las nueces. Echa un vistazo para asegurarte de que obtienes lo mejor por tu dinero.
- Consejo para ahorrar tiempo: compra frutos secos que ya estén troceados.
- También puedes hacer galletas más pequeñas utilizando una cuchara pequeña para galletas o una medida de cucharada – asegúrate de hornearlas durante menos tiempo.
- Para una versión sin frutos secos, asegúrate de utilizar una mantequilla sin frutos secos como la mantequilla de semillas de girasol, y sólo añade semillas en lugar de frutos secos.
- Para una versión sin gluten, asegúrese de utilizar avena certificada sin gluten y una mezcla de harina sin gluten o harina de avena.
- Para hacerlos veganos, sustituya el huevo fresco por un huevo de lino o de chía.
- Se pueden guardar en un recipiente o bolsa hermética hasta 5 días a temperatura ambiente, o congelar hasta 6 meses.
- La información nutricional proporcionada no incluye ningún sodio añadido de los condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional, y no tiene en cuenta las marcas. No dude en calcularla usted mismo utilizando esta calculadora o añadiendo la receta a Yummly.