Leche de almendras propiedades
Consumir frutos secos se ha convertido en un básico para llevar una dieta y vida saludables gracias a los beneficios que tienen sobre la salud. De todos los frutos secos la leche de almendras es la más consumida ya que la almendra contiene aproximadamente un 25% de proteínas, la mayoría de las cuales está presente en forma de AMP o amandina .
Las almendras tienen muchísimos nutrientes. Unos 28 gramos de almendras contienen:
- Fibra: 3.5 gramos
- Proteína: 6 gramos
- Grasas: 14 gramos (9 de los cuales son monoinsaturados)
- Vitamina E: 37% de la IDR
- Manganeso: 32% de la IDR
- Magnesio: 20% de la IDR
También contienen una cantidad decente de cobre, vitamina B2 (riboflavina) y fósforo. En un puñado de almendras puedes encontrar tan solo 161 calorías y 2.5 gramos de carbohidratos digeribles.
De un tiempo a esta parte se ha sucedido numerosos estudios clínicos que pueden explicar los beneficios de la leche de almendras para la salud. Vamos a ver ¿qué dice la ciencia?
– La almendra es una gran fuente de vitamina E en forma de alfa-tocoferol y manganeso y contiene muchísimos nutrientes. La leche de almendras en especial, en comparación con otras leches de origen vegetal, es una buena fuente de vitaminas, especialmente la vitamina E, que es una vitamina que el cuerpo no puede sintetizar y tenemos que suministrar a través de una dieta equilibrada o suplementos.
Estos antioxidantes tienden a acumularse en las membranas celulares de su cuerpo, protegiendo sus células del daño oxidativo. Las almendras se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina E del mundo, con solo 1 onza que proporciona el 37% de la IDR.
– Es un potentísimo antioxidante que juega un papel crucial en la lucha contra las reacciones de los radicales libres gracias al componente funcionalmente más activo de la vitamina E que es el alfa-tocoferol . Los antioxidantes ayudan a proteger contra el estrés oxidativo, que puede dañar las moléculas en las células y contribuir a la inflamación, el envejecimiento y enfermedades como el cáncer. Además, las almendras, contienen otros nutrientes como calcio, magnesio, selenio, potasio, zinc, fósforo y cobre.
Existen estudios que demuestran que los antioxidantes de las almendras se concentran en gran medida en la capa exterior marrón, en la piel. Unos 84 gramos de almendras por día pueden reducir los biomarcadores de estrés oxidativo en un 23-34% durante un período de cuatro semanas.
– Las propiedades prebióticas se las da la almendra. Estas propiedades las aporta la arabinosa, presente en las sustancias pécticas de la pared celular que se suman a la funcionalidad al reducir el nivel de colesterol en suero.
En un estudio, realizado en el Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, en el Reino Unido , concluyeron que las semillas de almendras podían ser potencialmente usadas como una nueva fuente de prebióticos con un aumento y alteración de las poblaciones de bifidobacterias y Eubacterium rectale y el consiguiente aumento de las concentraciones de butirato.
– Es una rica fuente de calcio, magnesio y grasas y bajo en calorías, por tanto es, nutricionalmente mejor que otras leches de origen vegetal siempre que sea leche de almendras sin azúcar. La ingesta diaria recomendada de para el magnesio es 310-420 mg. 2 onzas de almendras proporcionan casi la mitad de esa cantidad: 150 mg de este importante mineral.
– La actividad antimicrobiana y antiviral de los polifenoles de la piel de almendra ( Prunus dulcis L.) ayudan a prevenir ciertas cepas de manera natural. Esto está especialmente demostrado en el caso del aceite de almendras para uso tópico dado que los polifenoles presentes en él actúan además como antioxidante y antiinflamatorio natural.
– Consumir almendras ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio de la escuela de Nutrición y Ciencias de la Salud, Universidad de Medicina de Taipei comprobó que consumir almendras puede mejorar el control glucémico y los perfiles de lípidos en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Tiene efectos beneficiosos sobre la adiposidad, el control glucémico y el perfil lipídico, disminuyendo así potencialmente el riesgo de enfermedad cardiovascular en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 .
Las almendras son bajas en carbohidratos pero altas en grasas saludables, proteínas y fibra por lo que es una opción perfecta para personas con diabetes. Los alimentos ricos en magnesio, como la leche de almendras, pueden ayudar a prevenir el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2