Cada vez que uno de mis hijos viene a casa de visita lo primero que quiere que cocine son unos buenos macarrones con queso. Esta vez, mi hijo menor ha vuelto a casa por unas semanas de sus viajes al extranjero. Su petición… Macarrones con queso y bacon con jalapeños. Ahora hay una variación que me puede entusiasmar!
Tiene bacon, eso siempre es bueno. Tiene jalapeños, aún mejor. Y, por supuesto, ¡cargado de queso y pasta! ¿Qué no puede gustar?
Me da un poco de vergüenza admitir que mi receta de Mac and Cheese tiene Velveeta. Lo sé, lo sé, muchos de vosotros estaréis pensando «qué asco». O tal vez no. Tal vez algunos de vosotros estéis en plan «¡joder, sí, que venga la Velveeta!». Además, supongo que si estáis medianamente interesados en esta receta, probablemente no estéis buscando una versión saludable de los macarrones con queso. ¿Por qué molestarse? Al fin y al cabo, ¡son macarrones con queso! Creo que un derroche de vez en cuando es algo bueno, especialmente cuando se comparte con mi hijo galante.
He estado haciendo la receta básica de estos macarrones con queso desde que tengo uso de razón. Siempre salen cremosos, sin preocuparse por la salsa de queso cuajada o granulada. Creo que eso se lo puedes agradecer a Velveeta. Es súper sencillo, no hay que hacer ningún roux. Sólo hay que calentar la mantequilla, la leche y el queso en una sartén y verterlo sobre la pasta. Si quieres ponerte elegante puedes añadir bacon y jalapeño como hice yo esta vez. Luego lo metes en el horno durante un rato y voilá, la cena está servida.
Este Mac and Cheese con Tocino y Jalapeño está taaaan bueno, que odio admitir que nos lo comimos todo en dos días. ¡La dieta comienza mañana!
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Macarrones con Jalapeño y Tocino
Ingredientes
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Mac and Cheese básico
- 1 caja de 16. oz. de pasta (me gusta usar cavatappi o pasta penne)
- 2 Tbls. de mantequilla
- 2 C. de leche
- 8 oz. bolsa de queso cheddar rallado fuerte (+ más queso rallado si quieres usar un poco en la parte superior de la cacerola para una corteza de queso)
- 4 oz. Queso Velveeta, cortado en trozos
Para los complementos
- 1 lb. bacon, cortado en dados
- 5 jalapeños, sin venas ni semillas, cortados en rodajas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350º
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, excepto que debe cocinarse unos 2 minutos menos. Quieres que la pasta esté al’ dente para que absorba algo de salsa. Escurra cuando esté cocida y reserve.
- Cocine el tocino en una cacerola grande. Retirar de la grasa y dejar escurrir en toallas de papel.
- Escurrir la grasa de la sartén (dejar aproximadamente una cucharada en la sartén) y luego añadir los jalapeños y saltear un par de minutos para ablandarlos. ATENCIÓN: ¡enciende el ventilador! Y ten cuidado, ¡el picante te hará toser! Retire el jalapeño de la sartén y déjelo a un lado con el tocino.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla, luego agregue la leche y caliéntela.
- Agregue los quesos y continúe calentando a fuego medio, revolviendo, hasta que el queso se derrita y se combine.
- En una cacerola grande, combine la pasta, la salsa de queso, el tocino y los jalapeños.
- Cubra con más queso cheddar rallado, si lo desea. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que esté caliente y burbujeante. Deje reposar unos 5 minutos antes de servir.
Notas
Parecerá que tiene demasiada salsa cuando combine la pasta con la salsa, pero si no ha cocido bien la pasta, parte de ella se absorberá, pero seguirá siendo cremosa.
Puede que necesites un poco de sal &pimienta dependiendo de tus preferencias.
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