Franceschetta 58, una brasserie y bar de comida informal que sirve platos pequeños fue el segundo proyecto de restaurante de Bottura y abrió en 2011 en Módena. Fue una colaboración con la directora de Bibendum, Marta Pulini.
Forma parte de la junta directiva del Basque Culinary Centre, un proyecto dirigido por Ferran Adrià.
Después de los terremotos del norte de Italia de 2012 en la región, que causaron daños significativos en millones de libras de Parmigiano-Reggiano, Bottura trabajó con los productores locales para concienciar sobre la situación. Como parte de estos esfuerzos, desarrolló una receta para una variación de risotto del plato de pasta romano cacio e pepe (tradicionalmente hecho con un queso de oveja como el Pecorino Romano) utilizando ruedas rotas de Parmigiano-Reggiano. También participó en el festival Crave International Food de Sidney en octubre y protagonizó un festival en Taiwán, La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura asumió el papel de Embajador de la Alimentación en el Año de la Cultura Italiana en Estados Unidos. También fue invitado de honor en el Cancún-Riviera Maya Wine and Food Festival en marzo.
En mayo de 2014, abrió su primer restaurante fuera de Italia, «Ristorante Italia di Massimo Bottura» en Estambul, Turquía.
En enero de 2018, abrió Gucci Osteria da Massimo Bottura en el Gucci Garden dentro del Palazzo della Mercanzia, que anteriormente albergaba el Gucci Museo, en Florencia, Italia.
En febrero de 2019, Massimo trabajó en asociación con W Hotels para abrir Torno Subito en W Dubai – The Palm en Palm Jumeirah.
En abril de 2019, Massimo fue incluido en la lista de las personas más influyentes del mundo de la revista Time, mientras que en mayo de 2019 abrió un nuevo concepto de hospitalidad, Casa Maria Luigia, una casa de huéspedes de 12 habitaciones con una nueva experiencia gastronómica.
En 2019 Gucci Osteria da Massimo Bottura fue galardonado con una estrella Michelin, mientras que en febrero de 2020 el concepto se expandió a los Estados Unidos, donde Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills abrió en Los Ángeles.
En junio de 2020, él y otros chefs, así como arquitectos, premios Nobel de Economía y líderes de organizaciones internacionales, firmaron el llamamiento a favor de la economía púrpura («Hacia un renacimiento cultural de la economía»), publicado en el Corriere della Sera, El País y Le Monde.
Food for SoulEditar
En 2016, el chef Massimo Bottura y su esposa Lara Gilmore fundaron Food for Soul, una organización sin ánimo de lucro concebida para construir cultura como forma de empoderar a las comunidades y abogar por sistemas alimentarios sanos y equitativos.La primera semilla se plantó durante la Expo 2015 de Milán, cuando Bottura, en colaboración con la ONG italiana Cáritas Ambrosiana, decidió abordar el doble problema del despilfarro de alimentos y la vulnerabilidad social de una manera nueva. El concepto de Bottura era reinterpretar el refectorio de la iglesia, donde los monjes solían reunirse en torno a largas mesas comunales para comer, y convertirlo en un acogedor comedor donde la población más vulnerable de la ciudad pudiera encontrar un momento de restauración. Todos los días se servía a los comensales un menú de tres platos preparado con los productos no utilizados de los pabellones de la Expo que, de otro modo, se habrían desechado. Había nacido el primer Refettorio.
Desde entonces, Food for Soul ha desarrollado varios proyectos en todo el mundo en colaboración con socios locales. Mediante la construcción de espacios comunitarios en los que se invita a la gente a conectarse en torno a una comida, Food for Soul quiere demostrar el valor y el potencial de las personas, los lugares y la comida y animar a la comunidad a la que sirve a abogar por el cambio social.
Hasta la fecha, Food for Soul ha puesto en marcha con éxito siete Refettorios en Milán, Río de Janeiro, Londres, París, Módena, Bolonia y Nápoles.