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Estos bizcochos vietnamitas caseros son súper ligeros y esponjosos, con la cantidad perfecta de dulzura. Servidos con una increíble salsa de fresa casera, estos pequeños mini bizcochos son adictivamente sabrosos.
Cuando pienso en comida vietnamita, no suelo pensar en el postre.
Nunca pienso en el postre.
Pero todo el mundo come postre ¿no?
Muchos países asiáticos tienen una idea diferente del postre que los países occidentales.
Los postres vietnamitas suelen ser mucho menos dulces y azucarados.
Lo que en realidad me gusta.
A veces, sobre todo después de una comida decadente (quiero decir, ya has visto las recetas de infarto que me gusta publicar), sólo quiero un pequeño toque de dulce.
No un gran trozo de rica tarta de chocolate (lo sé, una blasfemia), sino algo un poco más ligero.
Como estos bizcochos vietnamitas.
Ligeros, esponjosos y perfectamente dulces, son estupendos servidos con una salsa de fresas casera (receta más abajo) O con esta súper deliciosa cuajada de limón para una mayor exquisitez.
Ingredientes
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- Azúcar
- Mantequilla
- Extracto de vainilla
- Harina de pastel
- Polvo de hornear
- Crema tártara
- Mirin
- Papel pergamino
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Instrucciones paso a paso
Como la mayoría de mis recetas, no es difícil. La parte más importante es asegurarse de incorporar suavemente la masa a las claras de huevo para que todo quede ligero y esponjoso.
Separa las claras y las yemas de huevo en cuencos distintos.
Primero, hacemos la masa combinando las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar y batiendo hasta que esté cremosa.
Entonces mezcla la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la leche y el zumo de limón. A continuación, añada los ingredientes secos.
Ponga la masa a un lado por un momento y coja las claras de huevo.
Va a batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Una vez que las claras empiecen a estar espumosas, añade el cremor tártaro.
El cremor tártaro sirve para estabilizar las claras, es decir, ayuda a que no se desinflen.
Después de añadir el cremor tártaro, añade poco a poco el 1/4 de taza de azúcar restante mientras sigues batiendo las claras.
Una vez que tengas los picos duros, estás listo para empezar a batir. Ahora bien, ¿tan fácil ha sido hasta ahora?
Toma la masa y métela LENTAMENTE en las claras de huevo. Yo suelo hacerlo en 3 tandas. Ten mucho cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto desinflará las claras de huevo.
No pasa nada si aún quedan restos de clara de huevo en la masa. No tiene que ser perfecto, la clave es no mezclar en exceso.
Es hora de precalentar el horno a 325F grados.
Ahora que tenemos nuestra masa, vamos a verter la mitad en un molde para muffins forrado, y la otra mitad en vuestros moldes de mini tartas.
Pero realmente, podéis usar un molde para muffins también, o dos moldes para muffins, o todos los moldes de mini tartas. Para el molde de magdalenas, me gusta cortar cuadrados de papel de pergamino para forrar el molde y así conseguir unos bonitos bizcochos envueltos individualmente.
Sólo recuerda que debes llenar el molde de magdalenas o tarta hasta 3/4 de su capacidad. Esto permite que los bizcochos se esponjen.
Coloca tus «moldes» en el horno y hornea durante 20 minutos. Apaga el horno, abre la puerta y deja reposar los bizcochos durante unos 15-20 minutos.
Hacer la salsa de fresas
Mientras tanto, puedes hacer tu salsa de fresas.
Que además es super duper fácil.
Para hacer la salsa de fresas, haz un puré con las fresas despalilladas con el mirin y pon la mezcla en un cazo.
Añade la vainilla, el zumo de limón y el azúcar y ponlo a hervir a fuego lento durante 10 minutos. Y LISTO.
Ok chicos. Estos bizcochos vietnamitas son un buen material. Me alegro de que haya hecho muchos, porque me los estaba comiendo mientras los fotografiaba, y desaparecían rápidamente
Hasta el novio obsesionado con el chocolate se enamoró de estos… y eso es realmente decir algo.
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¿Has hecho estos bizcochos vietnamitas? Déjame un comentario abajo y cuéntame cómo te salieron?
Bizcochos vietnamitas
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Ingredientes
Bizcochos:
- ▢ 5 huevos
- ▢ 3/4 de taza de azúcar partido 1/2 y 1/4 de taza
- ▢ 1/4 de taza de leche
- ▢ 1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
- . ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 cucharadita de zumo de limón
- ▢ 3/4 de taza de harina para tartas
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1/2 cdta. de cremor tártaro
Salsa de fresas:
- ▢ 16 onzas de paquete de fresas
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/4 taza de mirin
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón
- ▢ 1/4 de taza de azúcar
Instrucciones
Bizcochos:
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Separar las yemas de las claras y reservar las claras.
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Añadir 1/2 taza de azúcar a las yemas y batir hasta que esté cremoso, de 3 a 5 minutos.
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Añadir la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la leche y el zumo de limón. Mezclar hasta que se combinen.
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Añadir la harina y la levadura en polvo y mezclar hasta que se combinen y reservar.
-
Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego añadir el cremor tártaro. Seguir batiendo mientras se añade poco a poco el 1/4 de taza de azúcar restante. Batir hasta que se formen picos.
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Doblar la masa en las claras de huevo, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
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Precalentar el horno a 325 grados.
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Formar un molde para magdalenas con trozos individuales de papel pergamino (**Ver otras opciones más abajo).
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Rellenar cada magdalena hasta 3/4 de su capacidad.
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Hornear durante 20 minutos. Apagar el horno y abrir la puerta. Deje los bizcochos en el horno durante 20 minutos.
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Retire del papel pergamino y sirva con salsa de fresas (opcional).
Salsa de fresas:
-
Corte los tallos de las fresas. Mezclar con el mirin en una batidora y hacer un puré.
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Añadir el puré en un cazo con el extracto de vainilla, el zumo de limón y el azúcar.
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Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
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Servir con los bizcochos.