Mini tarta de vainilla de 4 pulgadas – Cook Til Delicious

¿A quién no le gusta una mini tarta? Son perfectas para las tartas de cumpleaños, los cumpleaños, o, admitámoslo, un lunes por la noche cuando quieres un postre pero no quieres la tentación de una tarta grande y gorda en la nevera toda la semana.

Yo he hecho bastantes mini tartas en el pasado. Normalmente horneo una capa de 8 pulgadas y estampo las capas con un cortador de galletas redondo. Esto funciona muy bien, pero te deja un poco de restos de pastel. Además, quería encontrar una receta que se adaptara perfectamente a mis pequeños y bonitos moldes de 4 pulgadas.

Resulta que mi receta habitual de tarta de vainilla, reducida, funcionó a las mil maravillas con sólo unos pequeños ajustes. Una de las cosas que me gustan de esta receta en particular es que se hornea de forma bastante plana (gracias al método de mezclado de crema inversa, que produce una miga fina y densa), una gran ventaja cuando se trata de una pequeña cantidad de pastel (¡no quieres nivelar la mitad del pastel sólo para obtener una superficie plana!) Este pastel también es robusto, lo que hace que el montaje sea mucho más fácil (los pasteles más esponjosos son más difíciles de poner en capas, a pequeña escala).

Puedes rellenar y escarchar este pastel como quieras, pero yo opté por un poco de mermelada de fresa y un glaseado de queso crema súper simple. Este glaseado es un número agradable y rápido que no requiere llevar ningún ingrediente a temperatura ambiente. ¡No sería mi primera opción para hacer un trabajo de repostería elegante, pero es ligero y sabroso y es fácil de trabajar.

Por cierto, hice este pastel en particular para celebrar que vamos a tener una NIÑA!

Mini torta de vainilla de 4 pulgadas

Hace 1 torta de cuatro capas, de cuatro pulgadas | Para 2-4

Ingredientes

Mini Tarta de Vainilla
Adaptada de Cake Paper Party

• 50g de harina para todo usoharina para todo uso
• 56g de harina para tartas
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 95g de azúcar granulada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 100g de crema agria, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 57g de mantequilla sin sal, muy blanda
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro (a mí me gusta el de canola o el de semillas de uva)

Frosting rápido de queso crema
Adaptado de The Fauxmartha

• 1 taza de nata espesa, fría
• 113g / 4 oz. queso crema, frío
• 63g / 1/2 c de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para montar

• ~1/4 c de confitura/mermelada de fresa (preferiblemente del lado grueso)
• Simple almíbar
• Granos, si se desea

Método

Para el mini pastel de vainilla:

1. Precalentar el horno a 350F. Forre el fondo de dos moldes para pasteles de 4 pulgadas con papel pergamino y engrase y enharine los moldes.
2. En un tazón pequeño, bata el huevo, la crema agria y la pasta de vainilla. Reservar.
3. Combinar las harinas, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en un tazón mediano y mezclar a baja velocidad 30 segundos para mezclar.
4. Añadir la mantequilla y el aceite vegetal a la mezcla de harina y mezclar a baja velocidad 30 segundos para humedecer los ingredientes secos. La mezcla debe parecer arena húmeda.
5. Añadir la mitad de la mezcla de huevos y batir a velocidad media-alta durante 1 minuto. Añadir el resto de la mezcla de huevos y batir a velocidad baja durante 30 segundos más.
6. Dividir uniformemente entre los moldes preparados y alisar la parte superior con una espátula. Hornee durante unos 25-30 minutos hasta que el pastel esté bien hecho (la parte superior debe sentirse elástica al tacto y un palillo insertado en el centro debe salir limpio). Deje enfriar de 10 a 20 minutos en el molde y luego páselo a una rejilla para enfriar. Enfriar por completo antes de cubrirlo con el glaseado; envolverlo en dos capas de plástico y refrigerarlo/congelarlo si se va a utilizar más de un día después. (Definitivamente recomiendo enfriar los pasteles completamente antes de montarlos.)

Para el glaseado rápido de queso crema:

1. Combinar la crema fría, el azúcar glas, el cremor tártaro y la vainilla en un bol. Con una batidora eléctrica, bata hasta que la mezcla alcance picos firmes. Refrigerar hasta que se vaya a utilizar.
2. En otro bol, batir el queso crema hasta que esté suave y untable, unos dos minutos. Agregue el queso crema a la mezcla de crema batida y bata a velocidad media hasta que esté completamente suave. Utilizar inmediatamente.

Para montar:

1. Nivelar los pasteles y cortar cada uno por la mitad para obtener un total de cuatro capas. Utilice una porción de glaseado para pegar la primera capa en una tabla de pastel de 4 pulgadas. Untar con jarabe simple. Coloque un borde de glaseado alrededor del borde y rellene el centro con aproximadamente 1 cucharada de mermelada. Repita la operación hasta que haya utilizado todas las capas.
2. Esparza una fina capa de glaseado por encima y por los lados y refrigere la tarta durante unos 15 minutos para que cuaje. Para el efecto de acuarela, teñí dos pequeñas porciones de glaseado (~1/2 taza) de diferentes tonos de rosa (usando Americolor Dusty Rose), y luego puse pequeños trozos al azar por todos los lados. Utilicé una espátula para mezclar los colores y alisar el glaseado, y una espátula para darle un poco de textura al glaseado y darle un acabado rústico.