¡La receta más esponjosa de muffins de arándanos sin gluten! ¡Estos saludables y fáciles muffins de avena con arándanos son realmente los mejores muffins sin gluten! Además, no contienen lácteos y están repletos de fibra, jugosos arándanos, copos de avena y un toque de ralladura de limón.
Una receta fácil de muffins de arándanos sin gluten que es sencilla de preparar para la familia y perfecta para las mañanas ocupadas o para servir en un elegante brunch, incluso con esta mermelada casera de arándanos. Estas magdalenas sanas son abundantes, con la mezcla justa de ingredientes frescos en la masa, incluyendo harina sin gluten y copos de avena sin gluten. Además, tengo algunos consejos para que hagas las mejores magdalenas de arándanos sin gluten.
Ponte pequeño…
¡Usa arándanos más pequeños! He descubierto que el uso de arándanos más pequeños en lugar de los grandes (como el tamaño que a veces tiene Costco) hace una gran diferencia en la forma en que estos muffins de avena de arándanos se mezclan. El uso de arándanos más pequeños hace que la masa se extienda de manera uniforme y se obtiene la cantidad justa de producto horneado con bayas jugosas en cada bocado.
- ¿QUÉ TIPO DE HARINA SIN GLUTEN DEBO UTILIZAR?
- ¿La avena (y los copos de avena) son libres de gluten o no?
- Muffins de avena sin gluten: INGREDIENTES
- Cómo hacer muffins de arándanos sin gluten
- ¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de arándanos frescos?
- Cómo guardar los muffins sin gluten
- ¿Puedo congelar las magdalenas de arándanos y avena?
- Más recetas saludables:
- Magdalenas de avena y arándanos sin gluten
- Ingredientes
- Instrucciones
- Nutrición
¿QUÉ TIPO DE HARINA SIN GLUTEN DEBO UTILIZAR?
Yo prefiero utilizar la harina para hornear 1 a 1 de Bob’s Red Meal. También es libre de productos lácteos y da un agradable y húmedo producto horneado y se puede encontrar en Amazon. También sugiero mi propia mezcla de harina sin gluten (que hago y utilizo en casa) que se puede encontrar en mi libro de cocina, Dairy-Free Gluten-Free Baking Cookbook.
¿La avena (y los copos de avena) son libres de gluten o no?
La avena no es libre de gluten a menos que diga libre de gluten certificado. La razón es que la avena se cosecha cerca del trigo y es probable que se produzca una contaminación cruzada. Asegurarse de que está certificada asegura que la avena ha sido cultivada y procesada en una granja y fábrica que no contiene gluten ni productos de trigo. La avena sin gluten está disponible en línea aquí o en algunas tiendas especializadas.
Muffins de avena sin gluten: INGREDIENTES
Arándanos: este es el último ingrediente pero el mejor😊. Los arándanos son ricos en antioxidantes y fibra. Añadirlos a los productos horneados o sobre la avena es una excelente manera de incorporarlos a tu dieta. También se sabe que los arándanos reducen el peso y la presión arterial.
Mezcla de harinas sin gluten: No se asuste por la idea de un producto horneado seco. ¡Estas son mis magdalenas más húmedas hasta ahora! Los otros ingredientes compensan la mezcla. Puedes encontrar una mezcla en la mayoría de las tiendas, sólo busca una mezcla para hornear sin gluten o una mezcla para hornear que ya esté hecha.
Avena laminada (a la antigua): La avena añade mucha textura a estas magdalenas de arándanos sin gluten. Son el corazón de la receta y añade fibra a su dieta, que se sabe que ayuda a reducir el colesterol y eliminar las toxinas.
Jarabe de arce: Siempre que hago productos horneados me encanta usar jarabe de arce en lugar de azúcar blanco. Añade antioxidantes y vitaminas esenciales del grupo B y es 100% natural.
Yogur sin lácteos &Leche: Gracias a Dios que el yogur y la leche sin lácteos son fáciles de conseguir en las tiendas. La mayoría están fortificados con vitaminas y minerales adicionales y son más tranquilos en el vientre para aquellos con una intolerancia a la lactosa. Estos dos ingredientes en las magdalenas de arándanos sin gluten añaden la humedad y la esponjosidad y lo unen todo para que no se desmorone😊.
Ralladura de limón: Los limones están cargados de vitamina C y antioxidantes. Añadirlos a estas magdalenas sin gluten complementa las bayas y aporta más sabor.
Aceite de coco: Utilizo el aceite de coco, que tiene grasas saturadas saludables que son conocidas por ser un antibacteriano natural y acelerar el metabolismo. Así que todos ganan. Aunque también puedes usar aceite de aguacate o mantequilla derretida (o mantequilla sin lácteos) en estos muffins.
Cómo hacer muffins de arándanos sin gluten
Paso 1: Precalienta el horno y prepara un molde para muffins con forros. Rocía los moldes con spray para evitar que los muffins se peguen.
Paso 2: Combina los ingredientes secos en un bol grande. Vierta el aceite de coco y mézclelo con los ingredientes secos.
Paso 3. En un bol pequeño, bata los ingredientes líquidos restantes y la ralladura de limón. A continuación, vierta los ingredientes líquidos con los ingredientes secos. Incorpore los arándanos con cuidado y deje que la masa se asiente unos 5 minutos para empapar la avena.
Paso 4. Vierta la masa en los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno hasta arriba. Hornee de 20 a 22 minutos hasta que se dore la parte superior y al insertar un palillo éste salga limpio. Retira del horno y deja que se enfríen durante 1-2 minutos y pásalos a una rejilla para que se enfríen.
¡Disfruta!
¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de arándanos frescos?
Prefiero los arándanos frescos, pero sí se pueden usar congelados. Descongele la fruta primero y luego escurra el jugo extra de las bayas antes de usarlas.
Cómo guardar los muffins sin gluten
Los muffins sin gluten tienden a secarse mucho más rápido que los que tienen gluten. Sugiero guardar estas magdalenas en un recipiente hermético en la nevera. Se secarán más rápido ya que los arándanos añaden mucha humedad. Consúmalos antes de 3 días para obtener el mejor sabor. Caliéntelos en el microondas o en el horno ligeramente para calentarlos antes de servirlos.
¿Puedo congelar las magdalenas de arándanos y avena?
Sí. Aunque lo mejor es que estén frescos, se pueden guardar en una bolsa de congelación cerrada y sin aire durante 1 mes. Como máximo, 3 meses.
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.Barras de limón sin gluten
¡Píntalo para guardar y compartir!
Magdalenas de avena y arándanos sin gluten
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de mezcla de harinas sin gluten
- ▢ 1 taza de avena rodada sin gluten-avena laminada sin gluten (old fashioned)
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 3/4 de cucharadita de sal rosa sal
- ▢ 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- ▢ 2/3 de taza de sirope de arce
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ 1/2 taza de yogur natural sin lechesin lácteos (o yogur griego si los lácteos están bien)
- ▢ 1/4 taza de leche sin lácteosleche sin lácteos (como leche de almendras o de anacardos)
- ▢ 1 cucharadita de ralladura de limón
- ▢ 1 cucharadita de vainilla
- ▢ 1 taza de arándanos frescos pequeños
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar un molde para muffins con forros de papel y rociar los forros con aceite en aerosol.
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En un tazón grande combinar la harina, la avena, el jarabe de arce, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta el aceite de coco derretido y mezcle (esto evita que se endurezca al mezclarse con los elementos fríos).
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En un bol pequeño bata los huevos, la leche, el yogur, la ralladura de limón y la vainilla hasta que se mezclen. Añádelo a la mezcla seca y mézclalo rápidamente. Incorpore los arándanos y déjelo reposar durante 5 minutos para que la avena se empape y los sabores se mezclen.
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Reparta la masa en los moldes para magdalenas hasta llenarlos. Hornear durante 20-22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo éste salga limpio. Saque los muffins del molde y páselos a una rejilla para que se enfríen.