Suaves y esponjosos muffins de plátano y canela cargados con espirales de azúcar de canela y cubiertos con más canela. ¡Son suaves, dulces y constituyen un delicioso desayuno o merienda a cualquier hora!
Empezar el día con una buena comida reconfortante a la antigua es el camino a seguir si me preguntas. Siempre me han gustado los muffins porque saben muy bien, pero también porque puedo coger uno rápidamente cuando salgo por la puerta.
Puedes comerlos en el coche de camino al trabajo, en tu escritorio, o cuando te apetezca algo dulce por las tardes.
Estoy deseando que hinques el diente a estos muffins húmedos y dulces.
Lo que necesitarás para hacer muffins de plátano y canela
- Harina para todo uso: La harina común y corriente servirá perfectamente para hacer estos muffins de plátano. También puedes cambiarla por una mezcla de harinas sin gluten.
- Polvo de hornear & soda: Para que las magdalenas queden bien esponjosas, necesitarás una combinación de levadura en polvo y bicarbonato de sodio.
- Sal: Una pizca de sal ayudará a resaltar parte del otro dulzor de las magdalenas.
- Plátanos maduros: Necesitarás plátanos bastante maduros, para que se trituren bien.
- Huevo: Para unir todos los ingredientes, ¡el huevo salva el día!
- Yogur griego: Si no tienes o no te gusta el yogur griego, también puedes usar crema agria.
- Mantequilla sin sal: La mantequilla derretida es la clave para hacer estos muffins de plátano y canela. Están muy buenos.
- Azúcar moreno: Esta receta es muy versátil y va bien con azúcar moreno claro u oscuro.
- Extracto puro de vainilla: Un poco de vainilla realmente realza los otros sabores.
Para la cobertura de azúcar y canela
- Azúcar granulada: La combinación del azúcar con la canela es puro cielo.
- Canela molida: Es muy fácil hacer esta cobertura y lleva las magdalenas al siguiente nivel.
Cómo hacer muffins de plátano y canela
Estos muffins de plátano son tan increíbles y sólo te llevarán unos minutos de tu tiempo. Empecemos.
Comienza calentando el horno y preparando el molde para muffins con forros de pergamino.
Luego combina la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal en un tazón mediano. Batir y dejar a un lado.
Usando otro bol, triturar los plátanos con un tenedor, luego añadir el huevo, el yogur, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la vainilla hasta que se haya combinado.
Agregar lentamente la harina a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que se combinen.
Colocar la masa en los 12 moldes para muffins. Espolvorear 1 cucharadita de canela-azúcar en la punta y hacer un remolino con un palillo o un tenedor.
Hornee durante 20 minutos o hasta que pueda introducir un palillo y salga limpio.
¿Cómo madurar rápidamente los plátanos?
No hay nada más frustrante que querer hacer una golosina con plátanos maduros y descubrir que están verdes y no están listos. Hay algunas cosas que puede hacer para acelerar el proceso.
- Coloque los plátanos en una bolsa cuando llegue a casa desde la tienda. Puede ser una bolsa de papel o de plástico. Luego mete una manzana en ella para acelerar el proceso.
- Otra opción es hornear un plátano sin pelar a 250 grados durante unos 15 minutos. Esto ayudará a ablandar y madurar los plátanos rápidamente. Es bueno cuando se tiene prisa pero no producirá un postre tan dulce como el que está acostumbrado.
- Ponga los plátanos en un plato apto para el microondas y caliéntelo durante 1-2 minutos. Estará caliente, así que ten cuidado al quitarle la piel. Déjalo reposar unos minutos para que se enfríe y luego hazlo puré.
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo sin blanquearpropósito
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 plátanos maduros grandes triturados (aproximadamente 1 1/4 tazas de puré)
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de yogur griego o crema agria
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
- 1/2 taza de azúcar moreno muy compacto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Para la cobertura de azúcar y canela
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375F. Forrar 12 moldes para muffins con forros de pergamino y reservar.
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En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserve.
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En otro bol, triturar los plátanos, batir el huevo, el yogur griego, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la vainilla hasta que se combinen. Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y batir hasta que se combinen.
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Distribuya la masa uniformemente en 12 moldes para muffins. Cubra cada magdalena con 1 cucharadita de la mezcla de canela y azúcar y haga un remolino con un palillo o un tenedor.
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Hornee durante 20 minutos o hasta que pueda insertar un palillo y éste salga limpio.
Equipamiento
Nutrición
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