El nasi goreng o arroz frito es sin duda uno de los platos más fáciles y favoritos de los asiáticos para hacer. Las sobras de esto y aquello pueden convertirse en una maravillosa comida en poco tiempo. El arroz frito con frijoles apestosos es una de las comidas callejeras más populares de Indonesia. Aquí no hay término medio, o te gustan las judías apestosas o no 🙂 (¡me encantan!)
Creo que tengo afinidad por la comida apestosa. Crecí comiendo TONELADAS de judías apestosas (petai). Sólo a mi padre y a mí nos gusta comer petai en nuestra casa. Las judías apestosas se conocen como Parkia Speciosa . Se llaman frijoles apestosos por la razón que supongo. Apestan literalmente a todo, desde el momento en que las judías entran en tu boca y las masticas hasta tus productos de desecho (pis y caca para ser precisos, ¡perdón por la falta de mejores palabras!). Así que mi padre y yo estábamos bastante condenados por el resto de la familia cada vez que comíamos petai, ¡pero eso no nos detenía! ¡NUNCA! Me volví loco con el petai a la parrilla!
Creo que podría ser el último en mi lado del linaje familiar que ama el petai, aunque mi hijo de 3 años podría mostrar algún potencial. No parecía importarle cuando los comía con arroz, pero solos, los escupía. Mi hija me dijo: «¡Yo les pondría una gran X, mamá!». No seguí adelante. ¡Menos mal que a mi marido también le gustan los petai! ¡Somos el dúo apestoso cada vez que hago algo con petai! Aquí sólo encuentro petai congelados, pero siguen siendo bastante apestosos 🙂
Por lo general, me aseguro de no quedar con ningún amigo al día siguiente o, si lo hago, tengo un montón de caramelos de menta en el bolso. No estoy exagerando, chicos. Cuando digo que apestan, ¡realmente apestan al máximo! Pero, ¡el tipo de olor que me gusta! ¡Aquí está mi versión de Nasi Goreng Petai!
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Arroz frito de judías apestosas (Nasi goreng petai)
Ingredientes 1x2x3x
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/4 de taza de anchoas secas pequeñas o medianas
- 1/2 taza de cacahuetes
- 1/2 taza de judías hediondas/satoras/petai abiertas y partidas por la mitad
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo de buenacalidad de cúrcuma en polvo
Aromáticas:
- 2 chalotas peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
Sazonamiento:
- 1 cucharadita de salsa de pescado o más al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de polvo de pollo opcional
- 1 cucharada de sambal oelek opcional
- Sal al gusto
Instrucciones
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Precalentar el wok/sartén grande con aceite de cocina. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añadir las anchoas secas y los cacahuetes tostados y freír hasta que las anchoas estén crujientes. El tiempo depende de lo pequeñas o grandes que sean las anchoas. Los cacahuetes deben estar ligeramente dorados. Se espolvorea un poco de sal y azúcar y se remueve rápidamente. Sacarlas con una espumadera. Reservar
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En el mismo wok/sartén, añadir las chalotas y el ajo. Sofreír hasta que estén muy perfumados. Unos 30 segundos. Añade las alubias hediondas y saltéalas durante unos 20 segundos. Apartar. Añada los huevos. Y deja que los huevos se cocinen hasta que la clara empiece a solidificarse. Utiliza la espátula para romper las yemas y empieza a revolverlas en trocitos. Añade el arroz seguido de la cúrcuma en polvo y los condimentos
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Sirve con los boquerones fritos y los cacahuetes que has hecho antes a un lado
Notas
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¡Intento no hacer esto muy a menudo porque puedo cargar con esto plato tras plato! ¡Picante y apestoso! No puedo pedir más! 
