De Colombiaanse keuken kent een ongelofelijke variëteit aan soepen. Een van de meest prominente gerechten op de eettafel van mijn familie toen ik een meisje was, was soep. Soepen werden altijd geserveerd met avocado, witte rijst en ají picante (hete saus) aan de zijkant.
Hier is een lijst van 10 populaire Colombiaanse soepen die u moet proberen:
1. Ajiaco: Er zijn verschillende versies van Ajiaco, maar het wordt meestal gemaakt met kip en drie soorten aardappelen, maïs en een kruid genaamd guascas.
2. Sancocho Trifásico: Sancocho is in feite een zeer dikke soep op basis van wortelgroenten en verschillende soorten vlees, in een bouillon, gewoonlijk op smaak gebracht met kruiden (koriander of peterselie), gecombineerd met achiote, knoflook, ui, scallions en paprika’s.
3. Frijoles Antioqueños: Een mix van heerlijke bonen, groene bakbananen, aliños, wortelen, hogao en varkenspoten.
4. Cazuela de Mariscos: Deze heerlijke romige stoofpot met zeevruchten is snel klaar en perfect om te vermaken of als weekendmaaltijd voor het hele gezin.
5. Sopa de Lentejas: Colombiaanse linzensoep is een hoofdgerecht in veel Colombiaanse keukens. De Colombiaanse chorizoworst geeft de soep extra smaak.
6. Cuchuco de Cebada: Dit is een dikke soep op basis van maïs, tarwe of gerst, en verschillende groenten zoals erwten, wortelen, aardappelen, kool, varkensvlees en kruiden.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas: De gehaktballetjes- en rijstsoep van mijn grootmoeder is een van mijn favoriete soepen, waar ik vaak naar verlang.
8. Mondongo: Om Colombiaanse Mondongo te maken worden verschillende soorten vlees en groenten samen gekookt tot alles in de pan vorkmals is. Pens is het belangrijkste vlees in het gerecht en het wordt in evenwicht gehouden met mager varkensvlees en stukjes chorizo, die worden gebruikt voor de rijke smaak.
9. Sopa de Patacón: Als u op zoek bent naar een lekkere soep die eenvoudig te maken en gemakkelijk voor het budget is, kan ik u deze Latijnse klassieker, gebakken groene bakbanensoep, ten zeerste aanbevelen.
10. Sancocho de Pollo: Deze soep komt oorspronkelijk uit de Colombiaanse regio El Valle. Traditioneel wordt deze soep gemaakt met kippen, maar je kunt ook kip gebruiken.