Koffietekorten zijn niets nieuws. Maar om deze tekorten te bestrijden, mengen koffieleveranciers allerlei vulstoffen in de koffie die niet gemakkelijk te detecteren zijn, volgens Braziliaanse onderzoekers. “Als er minder koffie op de markt is, stijgen de prijzen, en dat werkt fraude in de hand vanwege het economische gewin”, zegt Suzana Lucy Nixdorf, PhD, van de State University of Londrina in Brazilië.
Wat zit er in mijn koffie?
Gemeenschappelijke onzuiverheden in uw kopje zijn onder andere:
– Açaí-zaden
– Gerst
– Bruine suiker
– Kikkererwt
– Maïs
– Cacaopitten
– Zaaddoppen
– Sojabonen
– Rogge
– Rijst
– Tricticale
– Zetmeelsiroop
– Tarwe
– Stokjes
Ja, dat laatste leest u goed: stokjes. De onderzoekers zeggen dat additieven worden geïntroduceerd bij de oogst wanneer telers de bonen plukken en achteloos (of opzettelijk) takjes, stokjes, hele koffiebessen, en zelfs vuil verzamelen.
MORE: 9 Ongelooflijke voordelen van koffie
Hoe gaan deze vulstoffen onopgemerkt? “Na het branden en malen van de grondstof wordt het onmogelijk om enig verschil te zien tussen korrels van lagere kosten die in de koffie zijn verwerkt,” zegt Nixdorf, “vooral vanwege de donkere kleur en olieachtige textuur van koffie.”
Gelukkig hebben Nixdorf en haar team een manier gecreëerd voor onderzoekers (en binnenkort commerciële gelegenheden) om koffie te testen op onzuiverheden. “Met onze test is het nu mogelijk om met 95 procent nauwkeurigheid te weten of koffie zuiver is of dat er mee geknoeid is.” Momenteel kan het team testen op maïs, gerst, tarwe, sojabonen, rijst, bonen, açaí-zaad, bruine suiker en zetmeelsiroop. De test detecteert de additieven door het koolhydraatgehalte van pure koffie, als een suikervingerafdruk, te vergelijken met dat van een mogelijk versneden koffie. Koffie met additieven zal een andere vingerafdruk hebben dan zuivere koffie.
Dergelijke tests zullen belangrijker worden naarmate we getuige zijn van aanhoudende koffietekorten. De onderzoekers wijzen erop dat Brazilië, dat normaal 55 miljoen zakken koffie produceert, dit jaar naar verwachting slechts 45 miljoen zakken zal produceren als gevolg van grote droogte in januari. Dergelijke droogtes kunnen een gevolg zijn van klimaatverandering in het algemeen. Geschat wordt dat de aanzienlijk lagere opbrengst 42 miljard kopjes koffie minder betekent. (Wilt u daar iets aan doen? Bekijk deze 3 manieren waarop koffie uw gezondheid kan stimuleren en de opwarming van de aarde kan stoppen.)
Maar stokken en vuil zijn misschien niet het ergste wat er in je koffie zit. Volgens Dave Asprey, auteur van The Bulletproof Diet, is koffie een belangrijke bron van giftige schimmel. “Het probleem is niet de koffie op zich, het is de schimmel op je koffie,” zegt hij. “Goedkopere koffiesoorten kosten minder omdat ze bonen van slechte kwaliteit gebruiken en ze een hoger percentage beschadigde (beschimmelde) bonen toelaten, waarna bedrijven ze verwerken met technieken die smaak toevoegen maar de hoeveelheid gifstoffen versterken.” In feite heeft Amerikaanse koffie enkele van de laagste schimmelnormen ter wereld en wordt door Asprey de dumpplaats genoemd van gronden die ongeschikt zijn om in Europa te worden verkocht. Het grootste symptoom van het drinken van beschimmelde koffie is hersenmist.
Als u wilt bezuinigen, probeer dan een cafeïnevrije kruidenthee om ten minste één kopje per dag joe te vervangen.
Het artikel “What’s Really in Your Coffee?” stond oorspronkelijk op RodaleWellness.com.