De snack van de goden, vleessnoep, varkensbuik, eetbaar geslacht – bacon, bij elke andere naam, zou smaken als zoet en zout. Begonnen als een gemeenschappelijk ontbijt, is spek geïnfiltreerd in elke andere maaltijd van de dag, en neemt zelfs af en toe de plaats in van een kom. Voeg spek toe aan bijna alles, en niemand stelt het in vraag (in feite zou je geprezen kunnen worden).
Tussen de spek wikipagina’s, naar spek geurende eau de cologne en naar spek smakende tandpasta, is het gemakkelijk om veel bijspijkers spek in je leven te krijgen. Maar als je alleen maar ouderwetse, eetbare, van-een-varken-bacon wilt, is een van de eenvoudigste manieren om die online te bestellen. Er zijn opties voor maandelijkse abonnementen of bestellen naar behoefte. Hoe dan ook, je wordt geïntroduceerd in een wereld van bacon, en dat is inderdaad een goede wereld.
Zingerman’s
Best Subscription Service: Zingerman’s bacon wordt geprezen door sterrenchefs Mario Batali en Bobby Flay en is zo lekker dat er al minstens zes vegetariërs van zijn geworden. Als lid van de Zingerman’s Bacon Club krijg je elke maand een stuk spek van 12 tot 16 pond van verschillende artisanale bacons: Kentucky Dry Cured Bacon, Arkansas Peppered Bacon en Tennessee Dry Cured Bacon, om er maar een paar te noemen. Als extra bonus krijgt u ook baconliteratuur met baconverhalen, -geschiedenissen en -recepten.
Koop nu: $400/ 12 maanden
Belcampo Meat Co.
Best English Bacon: Van de vlakten naar uw bord, Belcampo Meat Co. laat hun vlees nooit uit het zicht. Omdat ze een boerderij, een verwerkingsbedrijf, een slagerij en een restaurant zijn, houden ze kwaliteitscontrole hoog in het vaandel, zodat u weet dat u goed vlees krijgt. En als je de grenzen van bacon wilt doorbreken, is hun English Bacon een must. Engels spek is vleziger en vetter dan Amerikaans spek en kan prima op zichzelf staan op een sandwich, of als aanvulling op een klassieke “Full English”.
Koop nu: $85
Dreymiller & Kray Inc.
Beste Variëteitspakket: Dreymiller & Kray is al sinds 1929 actief in het roken van vlees en weet dus wel het een en ander over bacon. Hoewel ze verschillende soorten bacon aanbieden, is de beste manier om hun gastronomische bacon te ervaren het bestellen van de Bacon Satisfier. Met 3,5 pond Hickory gerookt, Applewood gerookt, kaneel, peper, en Canadese Bacon, Dreymiller & Kray’s variëteit pakket optie levert op zijn naam.
Koop nu: $ 50
Snake River Farms
Beste kwaliteit vlees: Snake River Farms is sinds 1968 een familiebedrijf en is gespecialiseerd in alleen het beste vlees: Wagyu- en Kobe-rundvlees en Kurobuta-varkensvlees. SNF’s spek wordt gesneden van bekroond Kurobuta varkensbuik en heeft de perfecte combinatie van marmering en vlees. Voor zover het spek betreft, is SNF Kurobuta spek de sappige smaak benchmark.
Koop nu: $25
Benton’s Country Hams
Best Classic Rub: Met de hand ingewreven met zout, peper en bruine suiker en hickory gerookt gedurende niet minder dan 48 uur, is het spek van Benton’s Country Hams goed genoeg om op zichzelf als snack te eten. Elke bestelling wordt geleverd met vier eenponds verpakkingen, die zou kunnen houden u over voor misschien een dag.
Koop nu: $30