Toen we begonnen met het onderzoek voor ons boek, Eat This, Not That! Restaurant Survival Guide, ontdekten we tal van schandalige voorbeelden van supervet voedsel in zowel de Amerikaanse supermarkten als in onze ketenrestaurants. En we hebben geleerd dat weten wat te bestellen en wat te vermijden een van de makkelijkste trucs is om af te vallen. Bijvoorbeeld, moet On the Border echt meer dan een dag aan calorieën – 2.550 – in zijn Dos XX Fish Tacos stoppen? (Weet je nog dat vis gezond was?) En moet Chili’s ouders niet waarschuwen wanneer een selectie op het kindermenu 82 gram vet bevat, zoals de Pepper Pals Little Chicken Crispers?
Maar hier is de harde waarheid: het obesitasprobleem is niet alleen het voedsel zelf. De restaurantbranche heeft decennia lang het menselijk gedrag bestudeerd en allerlei subliminale manieren bedacht om ons te laten bestellen en meer te laten eten. En veel van die psychologische trucs zijn in ons gedrag ingebakken geraakt. In een studie in het tijdschrift Obesity keken onderzoekers naar de gewoonten van mensen die dineerden aan een all-you-can-eat buffet. Degenen met de hoogste body mass index (BMI) – een maat voor zwaarlijvigheid – bleken een reeks “vette gewoonten” te vertonen.
Wanneer twee bordgroottes werden aangeboden, nam 98,6% van degenen met de hoogste BMI de grootste van de twee borden mee naar het buffet. Een groter bord laat je oog denken dat je niet zoveel eet wanneer je meer voedsel op het oppervlak propt en in je mond. Gebruik een kleiner bord, krijg een kleinere buik.
Bonustip: Hetzelfde principe geldt voor drankjes. Hoe groter de beker, hoe groter je buik. En een van de grootste bronnen van honderden extra calorieën in uw dieet? Booze.
Ze eten terwijl ze naar voedsel kijken
Van degenen met een hoog BMI, nam 41,7 procent stoelen die uitkeken op het buffet, in plaats van in een cabine te zitten of in een andere richting te kijken. De aanblik van voedsel laat ons denken dat we meer werk te doen hebben, qua eten. Bewaar uw voedsel in de koelkast of verstopt in de voorraadkast, niet op het aanrecht.
Ze eten met maximale efficiëntie
Weliswaar bieden Chinese buffetten eetstokjes aan, maar 91,3 procent van de zwaarlijvige patroons kiest voor vorken. Dat maakt het alleen maar makkelijker om het eten naar binnen te werken!
Ze maken hun bord schoon
Van de zwaarste patroons maakte 94 procent hun bord schoon zodat er niets overbleef. Negeer mama’s advies – laat een beetje blijven hangen. (Voel je de behoefte om het allemaal op te eten? Probeer onze 7 manieren om meer te eten en gewicht te verliezen om u tevreden te voelen terwijl u afslankt.)
Ze kauwen minder
Onderzoekers controleerden de kauwgewoonten van de buffetgangers en ontdekten dat het zwaarste derde deel van hen hun voedsel gemiddeld 11,9 keer kauwde voordat ze het doorslikten. Het middelste derde kauwde gemiddeld 14 keer, en het magerste derde kauwde 14,8 keer.
Ze duiken erin
De magerste mensen in de studie namen gewoonlijk eerst een ronde rond het buffet, om uit te stippelen wat ze wilden eten. Maar de groep met meer overgewicht laadde zich meteen in; dit betekent dat u zich kunt vullen met een aantal minder aantrekkelijke items, en dan terug moet gaan om dat ene hapje te pakken dat u moet hebben maar de eerste keer miste.
Ze slaan het ontbijt over
Een eenvoudige gewoonte, maar het verhoogt uw risico op obesitas met maar liefst 450 procent! Als u ’s ochtends altijd de deur uit rent, probeer dan deze 10 instantontbijten voor gewichtsverlies in plaats van de belangrijke maaltijd helemaal over te slaan.