Een paar weken geleden, toen de bars en restaurants van Toronto hun deuren sloten, klonk mijn (industrie-zware) sociale media-feed als een collectieve kreun, gemengd met een zware zucht van opluchting.
De opluchting kwam van het einde aan de dubbelzinnigheid. Sommige exploitanten sloten preventief om hun personeel en de gemeenschap te beschermen, maar niet iedereen was er zeker van wat te doen. De nieuwe, duidelijke en universele richtlijn was voor de meesten welkom nieuws.
Terwijl ze sloten, vroegen velen zich echter af of ze ooit weer open zouden gaan voor zaken. Het is immers een harde business in de beste tijden, en het is uiterst moeilijk aan te passen aan sociale afstand. In tegenstelling tot kantoorwerk kan het niet op afstand worden gedaan en het is moeilijk om winst te maken met afhaalmaaltijden. Alcoholverkoop is een belangrijk stuk van de puzzel.
Dus, toen de AGCO aankondigde dat het wijn, bier en cocktail “uitverkoop,” (a.k.a. drank levering) zou toestaan, probeerde bijna iedereen in de business om te zien of ze een model konden ontwerpen dat voor hen zou werken. Het is ingewikkeld, omdat je het alcoholgedeelte moet verkopen in een niet-verzegelde fles die je bij de LCBO haalt. Het vergt wat creativiteit om het te laten werken.
Nick Kennedy’s oplossing was om “de kelder te openen” van zijn befaamde Bloor-Ossington cocktail bar, Civil Liberties, en het te veranderen in een kaas en drank boetiek. Drie dagen per week (donderdag tot en met zaterdag van 15.00 tot 21.00 uur) kun je hem bezoeken en een rondleiding krijgen door de kaas, vleeswaren en speciale cocktailingrediënten die hij in de aanbieding heeft.
“Ik laat maar één gast per keer in de winkel, wat twee dingen doet,” zegt Kennedy. “Ten eerste houdt het ons allemaal veilig, zowel mij als de gasten, maar het creëert ook een veel intiemere spirituele winkelervaring dan je normaal zou krijgen bij de LCBO. In plaats van dat je door de gangpaden dwaalt, krijg je een barman die echt om deze producten geeft.”
Als voorbeeld van wat je zou kunnen krijgen, kun je een volledige fles van een Italiaanse aperitivo ophalen, evenals het handgesneden fancy ijs, citrusvruchten, gourmet tonic water, evenals snacks-een compleet cocktailuurpakket, voor degenen die de kleine luxe van de oude dagen missen. Geen van de producten die hij verkoopt is regelmatig in voorraad bij de LCBO; op donderdagavond geeft Kennedy ook een livestream educatieve video, zodat mensen kunnen leren hoe ze deze relatief obscure ingrediënten kunnen gebruiken, en op zondag levert Kennedy. Het is een niche, zeker, maar het is ook voor een goed doel, aangezien Kennedy de helft van de opbrengst aan zijn personeel geeft. (De rest gaat naar de huisbaas, zegt hij).
Aan de overkant van de straat bij Grey Tiger (1190 Bloor W.), maken eigenaars Becky Ip en Ryan Ringer zich op om hun cocktailbar te heropenen op een vergelijkbare manier als Civil, behalve met meer veganistische en vegetarische gerechten om af te halen-zoals augurken, kombucha en groenten-in aanvulling op drank/cocktails, natuurlijk.
Ze zijn niet de enigen die zich richten op de voorraadkast nietjes, hetzij, Moeder Cocktail Bar (874 Queen W.) begon het leveren van boodschappen voordat er was zelfs een sprankje hoop voor de off-verkoop. Eigenaar Massimo Zitti zegt dat het hem niet lang kostte om erachter te komen dat mensen meer rauwe ingrediënten zouden willen dan afhaalmaaltijden en drankjes.
“Als dit soort dingen gebeuren, moeten we terug naar de basis,” zegt Zitti. “Je bent 24 uur thuis, je wilt geen kant-en-klare maaltijd. Wat ga je dan doen: Het eten, en dan wat? Een joint roken en naar de tv kijken? Je wilt voor jezelf koken, omdat er niets anders te doen is.”
Zitti was opgezet met leveranciers van producten die al leverden, dus het was niet moeilijk om over te schakelen op een volwaardige boodschappenbezorgservice. Voor een vergoeding van $ 11, levert hij “pantry dozen” drie dagen per week. U kunt de leveringskosten vermijden als u een afhaling langs de kant van de weg wilt plannen. Het is ook een groot succes. Zitti vertelde me dat hij regelmatig meer dan 100 dozen per week bezorgt en dat hij alle zeven dagen werkt. En vorige week heeft hij cocktailkits ($10 per drankje) als optie toegevoegd.
Ik bestelde een doos met boodschappen (voordat cocktails een optie waren), trouwens. Het kwam eerder dan gepland en de producten waren geweldig. Misschien niet verwonderlijk, gezien het feit dat hij opgroeide om te helpen in de familie kruidenierszaak in Italië, voordat hij hierheen verhuisde om een cocktailbar te openen.
“Ik heb het geluk dat ik heel close ben met mijn grootvader, die de wereldoorlog heeft meegemaakt en nu ook dit meemaakt in Italië,” zegt Zitti. “Hij is de meest relaxte man ter wereld, omdat zijn houding is dat dit niets is vergeleken met, weet je, toen ze zijn huis bombardeerden toen hij zeven jaar oud was.”
“Wat hij tegen me zei zodra dit gebeurde, is: ‘Denk niet sjiek. Als je luxe denkt, heb je het mis. Ik weet dat het een chique wereld is, maar dit is geen chique moment.””
ANDERE BARS DOING COCKTAIL DELIVERY
Verwacht dat deze lijst zal groeien. We spraken met verschillende mensen die proberen om hun model up and running te krijgen in de Maple Leaf Tavern (Gerrard) en Le Phénix (Parkdale) dus het is slechts een kwestie van tijd. En we moeten vermelden dat je altijd Bar Chef’s Toasted Old Fashioned (546994; $ 25,95) bij de LCBO kunt kopen voor virtueel happy hour-een bar die zijn tijd ver vooruit is als het gaat om meeneemcocktails.
BRING YOUR OWN BOOZE
Shameful Tiki (1378 Queen W.) biedt meeneemcocktailmixen (geen drank) om thuis Zombies en Singapore Slings op professioneel niveau te maken. Gezien het feit dat het BYOB is, klinkt het prijskaartje ($18) misschien hoog, maar dit zijn partijen van groot formaat, geschikt om afgezonderd met je partner te delen. E-mail [email protected] voor dinsdag om 14 uur en spreek dan af om je bestelling woensdag tot vrijdag aan de bar op te halen.
DE WERELD HEEFT NU MEER DOLLY NODIG
Supernova Ballroom (330 Bay) levert Dolly Parton-thema cocktail kits (drank en mix) samen met eten drie avonden per week als onderdeel van haar “Dolly Trolley” programma.
ISOLATIE DRINKS
Lading…
Aan Project Gigglewater (1369 Dundas W.), heeft eigenaar/hoofdbarman Alfred Siu zich laten inspireren door de situatie waarin wij ons bevinden om deelbare cocktails te creëren, zoals de “Keep Calm and Quarantine”, “Get Hype and Skype” en, onze favoriet, het “Breakfast of Self-Isolating Heroes”, die allemaal op dinsdag, vrijdag en zaterdag contactvrij kunnen worden bezorgd. Ze zullen allemaal kost je ongeveer $ 60 (alcohol inbegrepen) en kan worden besteld door direct messaging @projectgigglewater op Instagram.
PRE-DINNER DRINKS
Iedereen die een dinerbestelling doet bij het Drake Hotel (1150 Queen W.) kan ervoor kiezen om de Ginger Rogers toe te voegen, die voor $83 (plus belasting) fixings en een volledige 750 mL fles whisky omvat.
- SHARE:
-
JOIN THE CONVERSATIONQ:
Heb je geprobeerd cocktails te bezorgen tijdens een zelfgekozen isolement? Zou je dat doen?
Iedereen kan Conversaties lezen, maar om bij te dragen moet je een geregistreerde Torstar-accounthouder zijn. Als u nog geen Torstar-account hebt, kunt u er nu een aanmaken (het is gratis)
Sign In
Register
Conversations zijn meningen van onze lezers en zijn onderworpen aan de Gedragscode. De Ster onderschrijft deze meningen niet.