Alles wat ik kan zeggen is… DANK GOD voor dit cake recept! Mijn vriend Wendy deelde dit recept met me toen Kate zeer jong was. Haar echtgenoot heeft zuivel- en notenallergieën en zij was mijn redder door dit recept aan mij door te geven. Ze noemt het “Whacky Cake”. Het is ook eivrij! Het was een redder in nood toen Kate allergisch was voor eieren. Al het andere zakte in elkaar als het afkoelde. Deze is zo gemakkelijk en heerlijk! Zelfs niet-allergische vrienden hebben om het recept gevraagd! En het beste deel? Je mag de lepel aflikken! 😋 Originele bron: Onbekend.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes Allergie-veilig meel* (*Wij gebruiken All purpose omdat we ok zijn met tarwe in ons huis)
- 1 kopje Suiker
- 3 eetlepels Cacaopoeder (*Wees voorzichtig met zuivelingrediënten of sporen bij het kopen van uw poeder als u geen melk kunt hebben. Bel het bedrijf als u het niet zeker weet).
- 1 tl. zuiveringszout
- 1/2 tl. zout
- 1 tl. vanille
- 1/3 kop allergie-veilige plantaardige olie (ik gebruik graag canola, omdat het geen sterke smaak aan het beslag geeft)
- 1 el witte azijn of appelciderazijn
- 1 kop koud water
Richtlijnen
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Zift bloem, suiker, cacao, zuiveringszout en zout in een mengkom.
- Maak 3 kuiltjes in het gezeefde mengsel. Plaats vanille in één kuiltje, olie in het tweede, en azijn in het derde.
- Giet koud water over het hele mengsel en roer tot het is opgenomen. Het beslag zal bubbelen en lichtjes dun zijn. Doe over in de cakevorm.
- Bak 30 minuten of tot de tandenstoker er schoon uitkomt.
Variaties:
Cupcakes: Het beslag is ook lekker voor cupcakes. Verkort de kooktijd tot 15-18 minuten of tot de tandenstoker er schoon uitkomt.
Voor een witte cake: Laat cacao en vanille weg. Verminder het water tot 1/2 kopje en roer er 1/2 kopje appelmoes door. Optie: Voeg 1/2 tl piment toe aan het bloemmengsel voor een pittige witte cake.
