Amandelmelk eigenschappen
Het eten van noten is een basisonderdeel van een gezonde voeding en levensstijl geworden dankzij hun gezondheidsvoordelen. Van alle noten wordt amandelmelk het meest geconsumeerd omdat amandelen ongeveer 25% eiwit bevatten, waarvan het grootste deel aanwezig is in de vorm van AMP of amandine.
Amandelen zitten boordevol voedingsstoffen. Ongeveer 28 gram amandelen bevatten:
- Vezels: 3.5 gram
- Eiwit: 6 gram
- Vet: 14 gram (waarvan 9 enkelvoudig onverzadigd)
- Vitamine E: 37% van de ADH
- Mangaan: 32% van de ADH
- Magnesium: 20% van de ADH
Ze bevatten ook een behoorlijke hoeveelheid koper, vitamine B2 (riboflavine) en fosfor. In een handvol amandelen zitten slechts 161 calorieën en 2,5 gram verteerbare koolhydraten.
Er zijn al geruime tijd tal van klinische studies die de gezondheidsvoordelen van amandelmelk kunnen verklaren. Laten we eens kijken wat de wetenschap zegt?
– Amandelen zijn een geweldige bron van vitamine E in de vorm van alfa-tocoferol en mangaan en bevatten een schat aan voedingsstoffen. Vooral amandelmelk is, in vergelijking met andere plantaardige melk, een goede bron van vitaminen, vooral vitamine E, een vitamine die het lichaam niet kan synthetiseren en die we via een evenwichtige voeding of supplementen moeten leveren.
Deze antioxidanten hebben de neiging zich op te hopen in de celmembranen van uw lichaam, waardoor uw cellen worden beschermd tegen oxidatieve schade. Amandelen behoren tot de beste bronnen van vitamine E ter wereld, met slechts 1 ons dat 37% van de ADH levert.
– Het is een krachtige antioxidant die een cruciale rol speelt bij het bestrijden van vrije radicalen dankzij het meest functioneel actieve bestanddeel van vitamine E, alfa-tocoferol. Antioxidanten helpen beschermen tegen oxidatieve stress, die moleculen in cellen kan beschadigen en kan bijdragen tot ontstekingen, veroudering en ziekten zoals kanker. Daarnaast bevatten amandelen andere voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, selenium, kalium, zink, fosfor en koper.
Uit studies blijkt dat de antioxidanten in amandelen grotendeels geconcentreerd zijn in de bruine buitenste laag, in de schil. Ongeveer 84 gram amandelen per dag kan biomarkers van oxidatieve stress met 23-34% verminderen over een periode van vier weken.
– De prebiotische eigenschappen worden geleverd door amandelen. Deze eigenschappen worden geleverd door arabinose, aanwezig in de pectische stoffen van de celwand, die de functionaliteit verhogen door het serumcholesterolgehalte te verlagen.
In een studie, uitgevoerd in het Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, in het VK , concludeerden zij dat amandelzaden potentieel kunnen worden gebruikt als een nieuwe bron van prebiotica met een toename en wijziging van de bifidobacteria- en Eubacterium rectale-populaties en een daaruit voortvloeiende toename van de butyraatconcentraties.
– Het is een rijke bron van calcium, magnesium en vet en laag in calorieën, daarom is het nutritioneel beter dan andere plantaardige melk zolang het ongezoete amandelmelk is. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor magnesium is 310-420 mg. 2 ons amandelen leveren bijna de helft van die hoeveelheid: 150 mg van dit belangrijke mineraal.
– De antimicrobiële en antivirale activiteit van de polyfenolen in amandelschil (Prunus dulcis L.) helpen bepaalde stammen op natuurlijke wijze te voorkomen. Dit wordt vooral aangetoond in het geval van amandelolie voor uitwendig gebruik, aangezien de erin aanwezige polyfenolen ook fungeren als een natuurlijke antioxidant en ontstekingsremmer.
– Het consumeren van amandelen helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen. Uit een studie van de School of Nutrition and Health Sciences van de Taipei Medical University blijkt dat de consumptie van amandelen de glykemische controle en het lipidenprofiel bij patiënten met diabetes mellitus type 2 kan verbeteren. Het heeft gunstige effecten op de adipositas, de glykemische controle en het lipidenprofiel, waardoor het risico op hart- en vaatziekten bij patiënten met diabetes mellitus type 2 mogelijk afneemt.
Amandelen bevatten weinig koolhydraten, maar veel gezonde vetten, eiwitten en vezels, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor mensen met diabetes. Magnesiumrijke voeding, zoals amandelmelk, kan het metabool syndroom en diabetes type 2 helpen voorkomen
.