De meeste recepten in de Friendship Bread Kitchen maken gebruik van de traditionele Amish Vriendschapsbrood Starter, maar een paar van onze fanatieke bakkers geven de voorkeur aan deze Aardappelvlok Starter variatie. Gebruik het om dit zachte, luchtige zuurdesem Potato Flake Brood te maken. En ja, ik heb een video gemaakt om je te laten zien hoe je hem zelf maakt!
Als je probeert uit te vinden wat het verschil is tussen Amish Friendship Bread starters en aardappelvlok starters, hier is een 101 over Potato Flake Starters. De AFB recepten in de Receptenbox gebruiken de traditionele AFB starter, dus lees de 101 post om te zien welke aanpassingen je moet maken als je je aardappelvlok starter in een ander recept wilt proberen dan het basis brood en cake recept hieronder.
Dit starter recept is glutenvrij EN zuivelvrij (om het brood glutenvrij te maken, verwissel je de bloem met een GF bakmix). Wanneer u het witte brood of de broodjes maakt, moet u ervoor zorgen dat uw starter die dag of binnen 8-12 uur gevoed is. Deze Potato Flake Starter gedraagt zich anders dan de traditionele Amish Friendship Bread starter en volgt het voedings- en bewaarproces hieronder.
Het recept is eenvoudig genoeg: meng in een kleine kom 1 pakje actieve gedroogde gist (ongeveer 2¼ theelepels), 3 eetlepels aardappelvlokken, ½ kopje suiker, en 1 kopje warm water.
Losjes afdekken en twee dagen op kamertemperatuur laten gisten.
Wanneer u klaar bent om uw aardappelvlokkenstarter te voeden, voegt u 3 eetlepels aardappelvlokken, ½ kopje suiker en 1 kopje warm water toe aan uw starter en mengt u dit goed. Laat dit 8 tot 12 uur of ’s nachts op het aanrecht staan. Zet 3-5 dagen in de koelkast voordat u het brood maakt.
De aardappelvlokkenstarter bubbelde het meest toen ik hem voor het eerst maakte, maar bij de volgende voedingen was er wel degelijk activiteit. Hij werd nooit zo actief als de oorspronkelijke Amish Friendship Bread Starter, die op warme dagen over de rand van de mengkom (of een Ziploc-zakje openbrak!) zou spatten. De timing is ook anders dan bij onze klassieke starter, en hij wordt het grootste deel van de tijd in de koelkast bewaard, dus je moet goed opletten.
Toen ik klaar was om te bakken, heb ik één kopje van de starter verwijderd en een kleine pan met broodjes en één brood van de starter gemaakt. U kunt dat recept hier bekijken. Er was een zachte korst en een heerlijk, zacht kruim binnenin – het smaakte geweldig!
Met de overgebleven starter, kunt u ofwel weggooien, delen met vrienden, of het proces opnieuw beginnen door 3 eetlepels instant aardappelvlokken, ½ kopje suiker, 1 kopje warm water toe te voegen aan de bestaande starter. Let op: je basisstarter mag nooit meer dan 2 kopjes zijn, anders moet je de voedingsverhoudingen aanpassen om ervoor te zorgen dat je starter goed gevoed is. Ik raad aan te bakken met het overschot of het te delen met vrienden.
Amish Friendship Bread Starter (Potato Flake)
Ingrediënten US CustomaryMetric
- 3 eetlepels instant aardappelvlokken
- ½ kopje suiker
- 1 kop warm water
- 2¼ theelepels actieve gedroogde gist (of één pakje)
Volgende ingrediºnten
- 3 eetlepels instant aardappel vlokken
- ½ kopje suiker
- 1 kopje warm water
Instructies
Om de Starter te maken
-
In een kleine kom, 3 eetlepels instant aardappelvlokken, ½ kopje suiker, 1 kopje warm water en de gist.
-
Losjes afdekken en onder dagelijks roeren twee dagen op het aanrecht laten staan.
-
Na twee dagen voegt u 3 eetlepels instantaardappelvlokken, ½ kopje suiker en 1 kopje warm water toe aan de giststarter. Meng goed.
-
Losjes afdekken en 8-12 uur op het aanrecht laten staan. Zet 3-5 dagen in de koelkast.
Volgende voedingen
-
Haal uit de koelkast en roer goed door. Neem 1 kopje van de starter om direct mee te bakken.
-
Voed de starter met 3 eetlepels instant aardappelvlokken, ½ kopje suiker en 1 kopje warm water. Dek losjes af en laat 8-12 uur op het aanrecht staan. Zet 3-5 dagen in de koelkast.
-
Herhaal de bovenstaande stappen (“Subsequent Feedings”) zo lang als u de starter wilt gebruiken.
Notes
