Antipasto Mozzarella Sandwich met Citroen Basilicum Pesto.

Maak kennis met uw nieuwe sandwich, de Antipasto Mozzarella Sandwich met Citroen Basilicum Pesto.

Happy Thursday! Ik zit momenteel in de belichtingsmodus, yep, ik ben bezig met het uitzoeken van de lampen voor de studio schuur. Oh jeetje, het is best moeilijk. We zijn nu al een eeuwigheid bezig met de verlichting, en ik ben blij dat ik er bijna klaar mee ben. Mijn moeder doet eerlijk gezegd het zware werk, ze stuurt me tekst na tekst van lampen waartussen ik moet kiezen. Beslissingen, beslissingen, UGH. Stuur hulp!

Dus dat was zo’n beetje mijn dag. Verlichting. Niet al te opwindend, maar wel opwindend omdat het betekent dat we steeds dichter bij de voltooiing van de studio komen.

Sorry, dat was totaal willekeurig, maar ik moest het gewoon even delen.

Doorgaan…

Normaal gesproken maak ik niet veel sandwiches. Ze zijn moeilijk te fotograferen en om eerlijk te zijn, ik hou echt van schalen met eten. Niet alleen eet ik graag uit kommen, maar ik fotografeer ook graag eten in kommen. Ik weet het, ik ben vreemd, maar hé, ik ben het.

Onlangs echter, voelde ik de behoefte om de boel eens op te schudden. Ik heb een goede verandering nodig, weet je? Iets fris, nieuw en anders. Voelt iemand anders zich ook zo? Zoals een lente opfrisser? OK geweldig, we zitten op dezelfde pagina.

Dus geen schalen met eten vandaag, in plaats daarvan hebben we het over Italiaanse sandwiches (maak je geen zorgen, de schalen komen volgende week terug). En jongens, deze Italiaanse sandwiches zijn zo lekker. Zo goed dat ik er nu van overtuigd ben dat dit de broodjes zijn om bij de hand te hebben voor onverwachte gasten die toevallig langskomen voor een lunchover (ja, die heb ik verzonnen). Maak ze op zondag, dan zijn ze de hele week klaar om mee te nemen.

Als je ooit een geperste Italiaanse sandwich hebt gegeten, zijn deze vergelijkbaar, maar dan beter, verser en gewoon over het algemeen lekkerder… laat me het voor je opdelen.

Eén, in plaats van in de winkel gekochte pesto maken we onze eigen zelfgemaakte citroenbasilicumpesto. Ik weet dat het je vijf of tien minuten meer kost om de pesto te maken, maar ga gewoon met me mee. Zelfgemaakte pesto steelt de show. Het is verser, lekkerder, en niet te vergeten, gezonder. Gewoon maken.

Twee, goed brood. Ciabatta om precies te zijn. Het is perfect voor deze sandwich, want het houdt goed stand tegen de sausachtige vulling.

Drie, pittige salami en prosciutto. Ik hou normaal niet van het vlees, maar in dit geval, werkt het. De pittige salami is het belangrijkste voor mij, maar we houden van pittig eten hier. Ik wil ook nog even zeggen dat als je vegetarisch bent, je het vlees helemaal weg kunt laten, OF gewoon deze pittige kikkererwten kunt maken en die in de plaats kunt gebruiken. Ik denk dat de kikkererwten echt heerlijk zouden zijn.

Vier, al de groenten. Ik heb het over geroosterde rode paprika’s, gemarineerde artisjokken, zongedroogde tomaten, en rucola. Veel groenten, ze balanceren het vlees en zorgen voor een perfecte sandwich. Plus, je weet dat ik van groenten hou. Vijf, verse burrata (of mozzarella) en provolone. Ja, ja, ja. Je kunt dit broodje niet maken zonder de kaas. Ik gebruikte burrata en provolone, maar mozzarella werkt ook goed. Oorspronkelijk wilde ik verse mozzarella gebruiken, maar toen ik mijn koelkast opende, vond ik alleen een bol burrata. Ik klaagde natuurlijk niet, jullie weten dat ik een obsessie heb voor burrata. En hoewel het de broodjes een beetje minder mooi maakte, maakte het ze ook een beetje smakelijker. Dus die keuze laat ik aan jullie over, maar ik denk dat jullie een goed idee hebben van mijn mening over de zaak.

Zie je wel? Het beste broodje ooit.

En het is niet alleen lekker, maar hoe langer je het broodje laat zitten, hoe lekkerder het wordt. Door de smaken te laten trekken in de koelkast krijg je een heerlijk gemarineerd broodje. Je kunt dit koud eten, zo uit de koelkast, of roosteren in de oven. Beide opties zijn geweldig.

Deze broodjes zijn de perfecte doordeweekse lunch (je collega’s zullen zo jaloers zijn…of neem er gewoon een extra mee en deel ze!). Ze zouden ook geweldig zijn om in te pakken en mee te nemen op een lentepicknick. Oh, en als je toevallig een paaslunch serveert, zou deze sandwich daar ook perfect voor zijn.

Eén ding, beknibbel niet op die groenten. Beste deel van de sandwich. Ok, en de kaas.