Deze gezonde avocado deviled eggs zonder mayo zijn gemaakt met slechts een handvol heilzame ingrediënten! Ze zijn een heerlijk voorgerecht, vooral rond Pasen.
Deviled eggs kunnen een behoorlijk gezond en vullend voorgerecht zijn. Ze zijn vooral lekker voor paasbrunches. Je kunt de gekleurde hardgekookte paaseieren gebruiken die op moeten.
Normaal wordt de vulling gemaakt met een flinke hoeveelheid mayonaise. Ik heb niets tegen zelfgemaakte mayo of gezonde avocado-olie mayo, maar gewoon het gewone spul gemaakt met GMO sojaolie en conserveringsmiddelen is niet wat ik noem gezonde voeding.
Dus voor deze gezonde deviled eggs, heb ik de mayo helemaal overgeslagen en in plaats daarvan het vruchtvlees van een rijpe avocado gebruikt. Avocado wordt niet voor niets “Nature’s Mayo” genoemd.
Het is romig en zit vol gezonde vetten, en maakt van eidooiers een heerlijke vulling.
- Hoe hardgekookte eieren te maken voor deviled eggs
- Hoe maak je Avocado Deviled Eggs
- Hoe vul je spiegeleieren?
- Worden avocado spiegeleieren bruin?
- Hoe lang zijn deviled eggs houdbaar?
- Items die ik gebruikte voor dit guacamole deviled eggs recept:
- Meer eierrecepten die je lekker zult vinden:
- Avocado Deviled Eggs
- Ingrediënten
- Instructies
Hoe hardgekookte eieren te maken voor deviled eggs
Om te beginnen heb je een half dozijn hardgekookte eieren nodig. Of meer als u ervoor kiest het recept te vermenigvuldigen.
Op het fornuis:
U kunt hardgekookte eieren op het fornuis maken door de eieren in een pan te doen en ze te bedekken met koel water. Breng het water aan de kook.
Als het eenmaal kookt, zet u een timer voor 6-7 minuten. Als u de eieren 6-7 minuten op middelhoog vuur kookt, krijgt u perfect romige hardgekookte eieren zonder groene ringen of nog kleverige dooiers.
Instant Pot:
U kunt ook hardgekookte eieren in de Instant Pot maken. Hier vind je mijn Instant Pot Eieren recept!
Ik raad de Instant Pot methode aan, vooral als je van plan bent om een grote partij hardgekookte eieren te maken (bijvoorbeeld voor Pasen). Het is super makkelijk, hands-off en de eieren zijn heel makkelijk te pellen.
Hoe maak je Avocado Deviled Eggs
Als je de eieren gekookt en gepeld hebt, snij je elk ei voorzichtig doormidden. Haal met een theelepel of iets dergelijks het eigeel uit het gekookte eiwit en doe het eigeel in een kom.
In een aparte kom bereidt u de avocado door deze heel goed te pureren tot een fijne puree zonder grote klonters.
Voeg aan de dooiers de overige ingrediënten voor de vulling toe: avocadopuree (ter vervanging van mayo), Dijonmosterd, zeezout en zwarte peper.
Prak nu alle ingrediënten voor de eierpuree. Gebruik een vork, een aardappelstamper of zelfs een metalen garde.
Alles moet er glad en gelijkmatig uitzien. Vanwege de avocado wordt dit een groene vulling.
Hoe vul je spiegeleieren?
Ik gebruik een spuitzak met een grote ster als spuitpunt om de vulling aan het eiwit toe te voegen. Het spuitmondje geeft de vulling een mooie wervelvorm.
Maar je kunt ook gewoon een diepvrieszak met een hoekje eraf gebruiken en de vulling op die manier spuiten. Je kunt zelfs voorzichtig met een theelepeltje de holtes van het eiwit vullen.
Plaats een gekookt eiwit voor je neer. Houd de punt van de spuitzak boven de holte waar eerst het eigeel zat.
Druk op de spuitzak om de vulling eruit te persen, terwijl u tegelijkertijd de punt in een cirkelvormige beweging beweegt om de draaikolk te maken.
Oppervlak elke spiegelei met een vleugje (gerookt) paprikapoeder en bestrooi met een beetje gehakte groene ui of bieslook.
Worden avocado spiegeleieren bruin?
Avocado’s verkleuren van hun mooie groene kleur naar bruin als ze aan de lucht worden blootgesteld. Dit heet oxidatie.
Hetzelfde gebeurt met gerechten gemaakt met avocado, zoals guacamole en ook deze avocado deviled eggs.
Om die reden raad ik aan om de vulling zo dicht mogelijk bij het serveren in het eiwit te spuiten. (Houd de eiwitten en de vulling in de spuitzak tot die tijd in de koelkast).
Na het vullen, houd de gezonde gevulde eieren afgedekt met huishoudfolie of een kom deksel om hun blootstelling aan zuurstof te minimaliseren tot het klaar is om te serveren.
Voor restjes, houd in gedachten dat de bruine oxidatie alleen een visuele aantasting is die geen invloed heeft op de smaak of voedselveiligheid. Het beïnvloedt ook alleen de buitenkant van de vulling – de binnenkant die niet wordt blootgesteld aan lucht behoudt zijn groene kleur.
Hoe lang zijn deviled eggs houdbaar?
Deze avocado deviled eggs kunnen veilig 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Houd alleen rekening met het bovenstaande punt over de buitenkant van de vulling die oxideert en van kleur verandert. Bewaar restjes afgedekt om het oxidatie-effect te minimaliseren.
Items die ik gebruikte voor dit guacamole deviled eggs recept:
Ik gebruikte mijn Instant Pot om gemakkelijk een grote partij hardgekookte eieren te maken voor deze makkelijke deviled eggs.
Dit is Maille Dijon is mijn favoriete mosterd om te gebruiken voor de vulling in dit gevulde eieren recept.
Ik gebruik deze grote ster spuittip voor het spuiten van de paleo deviled eieren vulling in de eiwitten. Ik gebruik het ook voor veel andere dessertrecepten.
Een strooije gerookte paprika geeft deze eenvoudige deviled eggs een heerlijke finishing touch.
Meer eierrecepten die je lekker zult vinden:
- Instant Pot Eggs
- Breakfast Egg Casserole
- Avocado Egg Salad
- Meaty Hashbrown Breakfast Casserole
Avocado Deviled Eggs
Deze gezonde avocado deviled eggs zonder mayo zijn gemaakt met slechts een handjevol gezonde ingrediënten! Ze zijn een heerlijk voorgerecht, vooral rond Pasen.
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren
- 1/2 grote rijpe avocado gepureerd
- 1-.1.5 eetlepels Dijon mosterd
- zeezout
- zwarte peper
- paprikapoeder en gesneden groene ui voor de topping
Instructies
-
Pel de hardgekookte eieren. Dit gaat het gemakkelijkst onder stromend koel water.
-
Snijd de eieren met een groot mes in de lengte doormidden. Scheid het eigeel voorzichtig van het wit en doe het eigeel in een grote kom.
-
Prak het avocadovruchtvlees en voeg dit toe aan het eigeel in de kom. Voeg Dijon-mosterd, zeezout en zwarte peper (naar smaak) toe. Pureer alles met een vork of aardappelstamper tot een gladde massa.
-
Vul de gezonde deviled eiervulling in een grote spuitzak met een grote stervormige punt.
-
Rooster de gekookte eiwithelften op een serveerbord of plank. Vul de holtes door de vulling er in een grote draaikolk in te spuiten. Bestrooi met paprikapoeder en gesneden groene ui.
-
Overdek en serveer binnen een paar uur na bereiding, voordat de avocado in de vulling oxideert en bruin wordt.
