Wanneer een van mijn jongens op bezoek komt, is het eerste wat ze willen dat ik klaarmaak de ouderwetse macaroni met kaas. Dit keer is mijn jongste een paar weken terug van zijn buitenlandse reis. Zijn verzoek… Bacon Jalapeño Mac en Cheese. Dat is nog eens een variatie waar ik enthousiast over kan worden!
Er zit bacon in, dat is altijd goed. Er zitten jalapeños in, nog beter. En, natuurlijk, vol met kaas en pasta! Wat is er niet lekker aan?
Ik schaam me een beetje om toe te geven dat mijn favoriete Mac en Cheese recept Velveeta bevat. Ik weet het, velen van jullie zullen denken “yuck.” Of misschien ook niet. Misschien zijn sommigen van jullie van, “hell yeah, kom maar op met de Velveeta!” Trouwens, ik denk dat als je half geïnteresseerd bent in dit recept, je waarschijnlijk niet op zoek bent naar een gezonde versie van macaroni met kaas. Waarom zou je? Het is tenslotte Mac en Cheese! Ik geloof dat een uitspatting zo nu en dan een goede zaak is, vooral als het wordt gedeeld met mijn galopperende zoon.
Ik maak het basisrecept voor deze macaroni en kaas al zo lang als ik me kan herinneren. Het wordt altijd romig, geen zorgen over gestremde of korrelige kaassaus. Ik denk dat je Velveeta daarvoor kunt bedanken. Het is super simpel, je hoeft geen roux te maken. Verhit gewoon boter, melk en kaas in een sauspan en giet het over de pasta. Als je wilt kun je spek en jalapeño toevoegen, zoals ik deze keer deed. Dan nog even in de oven en voila, eten is klaar.
Deze Bacon Jalapeño Mac and Cheese is zoooooo lekker, ik geef niet graag toe dat we alles in twee dagen hebben opgegeten. Het dieet begint morgen!
Afdrukken
Bacon Jalapeño Mac and Cheese
Ingrediënten
Kopieer naar klembord Kopieer naar klembord
Schaal1x2x3x
Basic Mac and Cheese
- 1 16. doos pasta (ik gebruik graag cavatappi of penne pasta)
- 2 eetlepels boter
- 2 deciliter melk
- 8 oz. zak geraspte scherpe cheddar kaas (+ meer geraspte kaas als u wat bovenop de ovenschotel wilt gebruiken voor een kazige korst)
- 4 oz. Velveeta kaas, in stukjes gesneden
Voor de toevoegingen
- 1 lb. spek, in blokjes gesneden
- 5 jalapeños, nerven en zaden verwijderd, in plakjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350º
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar kook ongeveer 2 minuten korter. U wilt de pasta beetgaar hebben, zodat hij wat saus opneemt. Giet af als de pasta gaar is en zet apart.
- Bak bacon in een grote pan. Haal uit het vet en laat uitlekken op keukenpapier.
- Haal het vet uit de pan (laat ongeveer een eetlepel in de pan) en voeg dan de jalapeños toe en sauteer een paar minuten om ze zacht te maken. LET OP: zet de ventilator aan! En wees voorzichtig, de kruiden zullen je doen hoesten! Haal de jalapeño’s uit de pan en leg ze apart bij het spek.
- In een middelgrote pan, smelt de boter, voeg dan de melk toe en verwarm.
- Voeg de kazen toe en verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot de kaas gesmolten en gecombineerd is.
- In een grote braadpan, meng de pasta, kaassaus, spek en jalapeños.
- Top met extra geraspte cheddar kaas, indien gewenst. Bak 15-20 minuten, tot het heet en bubbelig is. Laat ongeveer 5 minuten rusten voor het opdienen.
Noten
Het lijkt alsof je te veel saus hebt als je de pasta combineert met de saus, maar als je de pasta te weinig hebt gekookt, zal een deel ervan worden geabsorbeerd, maar toch romig zijn.
U kunt een beetje zout & peper nodig hebben, afhankelijk van uw voorkeuren.
Blijf bij me op Facebook, Pinterest, Instagram, of Twitter. Ik zou het leuk vinden als je me volgt!
