Als kinderen gingen we altijd naar Taiwan in het holst van de zomer, juli- de meest hete & vochtige maand. Omdat mijn vader in de restaurantindustrie werkte, was de enige tijd dat hij vrij kon nemen in juli tijdens het laagseizoen (vakanties bestaan niet voor restaurantkinderen). Zelfs met smeltende make-up, pluizig haar, en gewend raken aan het feit dat je altijd vochtig bent (geen enkele douche kan je redden 😂), vonden we het heerlijk om weer een hele maand in Taiwan te zijn. Tijd doorbrengen met onze grootouders en familie die we zelden zagen, ontdekken waar mijn vader opgroeide en de hele maand al mijn favoriete eten eten, zijn enkele van mijn dierbaarste herinneringen aan mijn kindertijd. Taipei is nog steeds mijn favoriete stad, hoe vaak ik ook reis.
Bao bing was onze reddende engel in die vochtigheid, niets is verfrissender dan dit dessert. Gezoet geschaafd ijs, met tonnen vers fruit maakt de hete wind voelen als een koele bries. En gelukkig, het is makkelijk thuis te maken! Deze zomer in New York voelt aan als een Taiwanese zomer dit jaar, dus dit dessert is 100% noodzakelijk. Je kunt het toppen met wat voor fruit en ijs dan ook, gewoon op het geschaafde ijs en laat het luchtige briesje (in plaats van stinkende, hittegolf als je in NY bent) over je heen koelen.