Basisvoedselopslag voor de lange termijn

Door James Kash

Het bewaren van voedsel voor de lange termijn heeft een sleutelrol gespeeld in het overleven van de mensheid. Al duizenden jaren wordt voedsel in een of andere vorm bewaard voor gebruik in de winter. De indianen vingen en droogden elk jaar vis om de stam van voedsel te voorzien. Op de oostelijke continenten fermenteerden de mensen druiven tot wijn, en dorsten en bewaarden ze granen om er in de winter meel van te maken. Honderd jaar geleden was een provisiekast een gebruikelijk element in huis en speelde een rol bij het opslaan van de voedselvoorraad van het gezin. Aardappelen, ingeblikte groenten, ingeblikt vlees, jam, gelei en augurken werden vaak uit de voorraad gebruikt en waren in veel maaltijden te vinden.

Heden ten dage is diezelfde houding niet meer zo gangbaar. Sinds de uitvinding van de moderne koeling en de beschikbaarheid van vers voedsel het hele jaar door, veel mensen het gevoel dat lange termijn voedsel opslag niet meer nodig is. De meeste mensen gaan dagelijks naar de kruidenier in hun buurt om de levensmiddelen te kopen die zij nodig hebben voor de maaltijden van de dag of sommigen gaan zelfs elke dag uit eten. In onze moderne maatschappij die een snel leven eist, vinden veel mensen zichzelf op gespannen voet met de huiselijke voorraadkast.

Hoewel, het hebben van een goede voorraad granen, vlees, fruit en groenten is niet alleen gewoon slim, maar ook zeer kosteneffectief.Als je nu mijn kelder voorraadkast in zou lopen, zou je potten met ingeblikte sperziebonen zien, ingeblikte rundvleesbrokken, glazen potten met bruine suiker, glazen potten met pinto bonen, en een flinke voorraad witte emmers tot de rand gevuld met broodmeel of suiker. Ik geloof dat langdurige voedselopslag een plaats heeft in ieders huis.

Redenen om een voorraadkast te houden

Lange termijn voedselopslag speelt een centrale rol in noodvoorbereiding. Een homestead voorraadkast is niet voor hamstervreters, het is voor slimme, georganiseerde mensen die hun welzijn intact willen houden in tijden van crisis.

Het bijhouden van een voorraadkast stelt u in staat om een gezinsbudget in lijn te houden door goedkope voedingsmiddelen en andere essentiële artikelen bij de hand te hebben. De meeste van de voedingsmiddelen die onze pantry muren zijn geteeld, gejaagd, of geslacht recht op de eigen boerderij, maar we nog steeds kopen een deel van ons voedsel. De voorraadkast stelt ons in staat om veelgebruikte artikelen in bulk te kopen en ze achter de hand te houden voor later gebruik. Onlangs vonden we een goede verkoop van aardappelen bij onze plaatselijke kruidenier. De uitverkoop was te goed om voorbij te laten gaan. We kochten 100 pond en hebben die vervolgens ingemaakt, wat resulteerde in meer dan 41 quarts en 12 pints aardappelen. We bespaarden bijna de helft van de kosten van het kopen tegen de normale prijs.

De voorraadkast is ook van cruciaal belang bij het plannen van de huiseigen tuin en veeteelt projecten voor het jaar. Je moet voedsel planten om je voorraadkast te vullen. Als je weinig tomaten hebt, plant dan veel meer in de tuin. Als je te weinig kippen hebt, moet je er meer fokken om de voorraadkast op peil te houden. In goede jaren moet u zoveel mogelijk achterover leunen. Hoop op het beste en plan voor het ergste.

Voorraadkast

De voorraadkast van de boerderij moet bevatten wat normaal wordt gebruikt (plus extra) en alles wat nodig zou kunnen zijn als de situatie het toelaat. Onze voorraadkast voor levensmiddelen bevat een verscheidenheid aan voedingsmiddelen waarmee vele maaltijden kunnen worden samengesteld.

De voorraadkast moet bovenal functioneel zijn. Sla voedsel op dat je eet, en eet het voedsel dat je opslaat. Ik stel voor dat u, voordat u begint met het plannen van uw voedselopslag op lange termijn, gaat zitten en een hoofdlijst maakt van alles wat u nodig hebt om uw vaak gekookte maaltijden samen te stellen. Dit omvat alles van zout tot zalm. Gebruik deze hoofdlijst om uw voorraadkast te vullen.

Vruchten en groenten

Vruchten en groenten zijn essentieel voor een goed gevulde voorraadkast. Deze voedingsmiddelen kunnen op een paar verschillende manieren worden bewaard. Ze kunnen in blik of gedehydrateerd worden bewaard. Je kunt ze fermenteren, inmaken, of zelfs gewoon bewaren. In onze voorraadkast hebben we veel groene bonen, maïs, groenten, zomerpompoen, een paar soorten tomatensaus, tomatenpuree, tomaten, tomatensap, paprika’s, winterpompoen, uien, zoete aardappelen, aardappelen, erwten, wortelen, perziken, appels, bosbessen, peren, bramen, en appelmoes.

Een goede voorraadkast bewaart voedsel op een paar verschillende manieren. De primaire manier om voedsel op te slaan moet zijn wat wordt opgeteld in uw jaarlijkse hoeveelheden en moet ijverig worden opgeslagen. Voor ons gezin is dat voornamelijk thuis inblikken. Het moet ook op een handige manier worden opgeslagen. Wij hebben bijvoorbeeld tientallen kwart liter zelf ingeblikte appels in onze voorraadkast, maar we hebben ook nogal wat gedroogde appels en als we geluk hebben, slaan we in de herfst nogal wat op om vers te gebruiken.

U zult nogal wat van deze voedingsmiddelen moeten opslaan. Eenvoudige wiskunde kan worden gebruikt om een honkbalveld cijfer te krijgen. Als uw gezin bijvoorbeeld (bijna) elke week twee blikken maïs gebruikt, moet u 2 vermenigvuldigen met 52 (het aantal weken in een jaar) om een schatting te krijgen van de hoeveelheid die u moet opslaan, en dat is gelijk aan 104 pinten maïs voor een jaar. Iets wat ik graag doe, maar waar ik niet altijd aan toe kom, is een reserve inbouwen, door tien procent van het aantal op te slaan. Tien procent van 104 is gelijk aan 10,4. Het is duidelijk dat je geen .4 van een pint kunt hebben, dus voeg je gewoon 10 extra pints maïs toe aan de 104. Dit is om er zeker van te zijn dat je extra hebt. Als je het ene jaar tonnen van een gewas hebt, leg je dat natuurlijk zo veel mogelijk terug en verbouw je het volgende jaar gewoon minder. Dit jaar zijn onze sperziebonen gewoon ontploft, dus we zijn ze als een gek aan het inblikken. Volgend jaar zal ik er niet zo veel van inblikken, zodat we meer van een ander gewas kunnen verbouwen. Bewaar zoveel mogelijk als je kunt. Op die manier als het niet beschikbaar is heb je genoeg.

Eet het oudste voedsel in uw voorraadkast eerst. Plan uw maaltijden rond de voorraadkast. Dit is over het algemeen hoe we hoeveelheden bepalen om op te slaan, omdat we al een tijdje bezig zijn met het conserveren van voedsel. Als je nieuw bent met voedselconservering, moet je kijken wat je regelmatig eet, zodat je kunt beginnen met het plannen van je tuin en bepalen hoeveel je op lange termijn in de voorraadkast moet bewaren. Ik raad niet aan om deze voedingsmiddelen in te vriezen omdat elektriciteit onbetrouwbaar kan zijn; we kunnen ze inblikken (onze voornaamste methode), dehydrateren, of vers bewaren. Voor onze aardappelen heb ik graag zo’n 400 tot 450 pond vers opgeslagen in de voorraadkast. Ik noteer alleen die hoeveelheid op mijn lijst – ik noteer niet de vijf dozijn pints en quarts ingeblikte aardappelen omdat dat ons speelruimte geeft in tijden van crisis (wat en wanneer dat ook moge zijn). Basisvoedsel zou het enige voedsel moeten zijn dat wordt gecategoriseerd voor voedselopslag. Zelfgemaakte kant-en-klare maaltijden (ook wel meals-in-a-jar genoemd) moeten apart worden geteld en indien nodig worden vervangen. Nogmaals, dit is om de huiseigen voorraadkast comfortabel gevuld te houden, zodat het in staat zal zijn om overvloedig in onze behoeften te voorzien wanneer de plicht roept.

De meeste van deze voedingsmiddelen worden geteeld in onze tuin. Een paar jaar geleden kwamen mijn wortelen echter niet van de grond, dus kochten we er een paar in bulk bij Sam’s Club. Dat werkte goed voor ons, en we maken nog steeds gebruik van deze praktijk wanneer er een goede verkoop komt of wanneer een gewas het niet haalt. Als je in de buurt van een boerenmarkt bent, kun je daar soms goede deals krijgen. Groenten kunnen ook in de uitverkoop worden gekocht bij plaatselijke kruideniers. Als je geen interesse hebt in inblikken of conserveren, kun je sommige van deze groenten en fruit al ingeblikt in de winkel kopen. U kunt ook gedehydrateerde noodvoedingsmiddelen kopen in winkels voor voorbereidingsmateriaal. Dit is echter lang niet zo voordelig (of lekker) als het kweken en inblikken van uw eigen groenten en fruit.

Geblikte groenten vormen het leeuwendeel van onze voorraadkast. Op de foto hierboven staan letterlijk honderden potten met smakelijke groenten te wachten om te worden gebruikt in zelfgekookte maaltijden.

Pickles, relishes, jams en geleien

Iedereen houdt van lekkernijen. Uw voorraadkast moet goed gevuld zijn met vele smaken van zelfgemaakte jam, gelei en augurken. Deze geven elke maaltijd een flair. Ik heb een speciale plaats in onze voorraadkast met potten bramengelei, sinaasappelmarmelade, bosbessenjam, aardbeienjam en nog veel meer. We hebben ook veel zoete augurken, brood en boter augurken, en augurk relish te eten met onze maaltijden te geven hen een beetje kick. Ik heb ook een paar potten ingemaakte paprika’s om op zelfgemaakte pizza te eten. Al deze dingen worden niet beschouwd als “hardcore” voedselopslag. Ze dienen vooral om maaltijden op te fleuren met suiker, kruiden en azijn.

Een verscheidenheid aan salsa’s, relishes en pickles geeft elke maaltijd een beetje flair.

Vlees

Sinds geruime tijd wordt vlees in de meeste huishoudens voornamelijk ingevroren bewaard. Ik houd er niet van vlees (of iets anders) in te vriezen. Een vriezer kan een mechanisch defect krijgen, de stroom kan uitvallen, of het voedsel zelf kan in de vriezer verbranden. Ik weet zeker dat sommige mensen nu kokhalzen bij de gedachte aan ingeblikt vlees. Het is helemaal niet smerig. Zelfs een kieskeurige eter zou onder de meeste omstandigheden het verschil niet kunnen zien. Ik heb niet al ons vlees in blik; Ik laat nog steeds graag de steaks, sommige rundvlees gebraad, en een paar pakketten gemalen rundvlees in de vriezer om vers te gebruiken.

Hoe dan ook, voor de lange termijn voedsel opslag, ingeblikt vlees is erg handig. Het neemt het werk recht uit het koken van veel maaltijden, en ik persoonlijk vind vlees een gemakkelijk voedsel om in te blikken. Het maakt het mogelijk om maaltijden zeer snel samen te stellen zonder het gedoe van het ontdooien en koken van een pakket vlees. Met vlees uit blik hoef je alleen maar een halve liter vlees uit te laten lekken en dat bij wat tomatensaus te doen, het op te warmen, en je hebt binnen 15 minuten een pan heerlijke zelfgemaakte spaghettisaus. Vlees in blik werkt over het algemeen het best in gemengde gerechten zoals soepen, stoofschotels, sauzen, stoofschotels, kipsalade, taco’s, en sloppy joes. Het is ook kosteneffectiever om het zelf in te blikken, in plaats van het al ingeblikt te kopen. Ingeblikte kip kost op dit moment rond de $2 voor ongeveer een halve liter van een generiek merk.

De beginhoeveelheden moeten op dezelfde manier worden berekend als fruit en groenten. Als u gemiddeld één keer per week kip eet, moet u ongeveer 52 potten opslaan plus 10% extra.

Wij fokken pluimvee en konijnen voor het vlees. We hadden de afgelopen jaren de helft van een grasgevoerd rund gekocht, maar dat werd te duur. Volgend voorjaar gaan we echter een stier en een paar varkens fokken op papa’s boerderij om onze vleesvoorraad aan te vullen. Onze familie houdt ook van jagen, wat een andere geweldige manier is om voedsel op tafel te krijgen. Als je je eigen vlees niet kunt kweken, zijn er verschillende mogelijkheden: je kunt vlees kopen bij de lokale boeren of het in de aanbieding kopen bij de kruidenier.

Vlees is een geweldige bron van eiwitten en vormt de basis van veel maaltijden. Mijn voorraadkast zou niet compleet zijn zonder verschillende potten kip, rundvlees en hertenvlees op de planken.

Granen, meel, pasta en peulvruchten

Als u bent zoals ik, eet u elke dag een overvloed aan graanproducten. U eet havermout als ontbijt, een broodje voor de lunch en een warm broodje bij uw chili. Misschien eet je later popcorn als tussendoortje. Al deze maaltijden bevatten een soort graan of peulvrucht. Een goede voorraadkast voor de lange termijn bevat een overvloedige hoeveelheid granen, meel en bonen. Deze voedingsmiddelen zijn meestal zeer goedkoop in aanschaf en zeer voedzaam. Een goede voorraadkast voor de lange termijn bevat wit meel, volkoren meel, tarwe bessen, popcorn, maïsmeel, gerolde haver, rijst, pasta, en een verscheidenheid aan droge bonen. De hoeveelheid die je opslaat varieert van huis tot huis. Ik bewaar ongeveer 300 pond wit meel, 20 pond volkoren meel, 100 pond tarwe bessen, 50 pond popcorn, 20 pond maïsmeel, 50 pond havermout, 50 pond rijst, 25 pond spaghetti noedels, 5 pond macaroni noedels, 5 pond lasagne noedels, 5 pond eiernoedels, 50 pond pinto bonen, 10 pond witte bonen, 10 pond kidney bonen, en 10 pond zwarte bonen.

Het grootste deel van dit voedsel is onbeperkt houdbaar. De vette kiem in volkorenmeel en maïsmeel zal het voedsel ranzig maken na ongeveer een jaar bewaren. Daarom is het belangrijk om een overvloed aan tarwebessen en popcorn in je voorraadkast te hebben – beide zijn goed te bewaren en kunnen worden vermalen tot meel of griesmeel wanneer nodig. Een graanmolen is ook essentieel om te bezitten om uw voedselopslag voor de lange termijn te verwerken.

U kunt wat droog voedsel in grote glazen potten op de plank van de voorraadkast bewaren. Op de foto hierboven ziet u een klein deel van onze voorraad droge bonen in potten voor snel gebruik.

Ik bewaar deze dingen in voor levensmiddelen geschikte emmers op de vloer van de voorraadkast. Je kunt deze emmers gratis krijgen van warenhuizen en ze zijn uitstekende opslagcontainers. Ik bewaar ook een aantal van deze artikelen in halve-gallon potten op de plank van de voorraadkast voor gemakkelijke toegang. Als het artikel in grootverpakking is gekocht, leeg ik het in een schone emmer en sluit ik het deksel. Als het echter in een gewone kleinhandelsverpakking is gekocht, bewaar ik het meestal in de zak (na controle op gaatjes) in een verzegelde emmer. Het belangrijkste doel van de opslag is om het voedsel binnen te houden en ongedierte, ongedierte en vocht buiten te houden. Een goede opslag is essentieel voor een goede voorraadkast.

De meeste bulkproducten moeten uit hun oorspronkelijke verpakking worden gehaald om te kunnen worden opgeslagen. Ik bewaar onze bulkproducten in grote witte plastic emmers die geschikt zijn voor levensmiddelen en die een rubberen afdichting hebben om vocht en ongedierte buiten te houden.

Zuivel en eieren

De meeste zelfvoorzienende gezinnen zouden een kudde kippen moeten houden voor de eieren en een of twee melkdieren. In langdurige noodsituaties kan het echter voorkomen dat melk, boter, kaas en eieren niet zo overvloedig beschikbaar zijn als nodig is. Als u bijvoorbeeld uw belangrijkste bron van inkomsten verliest, kan het zijn dat u de voederrekeningen niet meer kunt betalen, waardoor uw overvloedige voorraad melk en eieren wegvalt. Een goede voorraadkast voor voedselopslag op lange termijn zal daartegen kunnen vechten.

Voor zover ik weet, is er geen bewezen veilige methode om zuivel en eieren thuis te dehydrateren. Er is echter gezegd dat je sommige van deze voedingsmiddelen, zoals melk, boter en kaas, zou kunnen inblikken. Ik heb hier nog niet veel mee geëxperimenteerd, dus ik kan u geen uitsluitsel geven. Als je wilt leren hoe je deze voedingsmiddelen kunt inblikken, kun je de instructies vinden in Jackie Clay-Atkinson’s boek, Growing and Canning Your Own Food. Voor langdurige opslag zijn gedehydrateerde vormen van deze voedingsmiddelen echter gunstiger, omdat ze minder ruimte in beslag nemen.

Droge melk is het meest essentieel, omdat melk veel vitaminen en voedingsstoffen levert die nuttig zouden zijn om gezond te blijven in moeilijke tijden. Niet te vergeten, zonder een betrouwbare bron van zuivelproducten zouden veel maaltijden niet mogelijk zijn. Ik heb op veel overlevingssites buitensporige hoeveelheden droge melk zien opnoemen, en er is niets mis met grote hoeveelheden. We gaan door ongeveer een gallon per week met mijn familie koken veel uit het niets. Er zijn ongeveer vier kopjes melk nodig om een liter melk te maken. Dit betekent dat we voor een jaarvoorraad ongeveer 55 pond droge melk in voorraad moeten hebben. Een van de goedkoopste manieren om aan droge melk te komen is om het in grote dozen te kopen bij winkels als Walmart en het dan opnieuw te verpakken voor langdurige opslag in glazen potten. Op deze manier zou het enkele jaren houdbaar moeten zijn, vooral als u een zuurstofabsorberend middel gebruikt. U kunt het ook kopen in #10 blikken van nood bereidheid retailers. Ik bewaar graag een aantal blikken melk in blik op de planken van onze voorraadkast voor als ik een snelle ovenschotel maak. Ze zijn meestal te koop tijdens de feestdagen.

Het is bijna onmogelijk om gedroogde eieren, boter, of kaas te vinden in de buurt kruidenierswinkels. Deze zullen moeten worden gekocht bij nood bereidheid retailers. Ik zou u adviseren om ongeveer twee 10 blikjes boter en eieren per persoon in uw huishouden op te slaan. Kaaspoeder moet je op voorraad hebben, afhankelijk van hoeveel je gebruikt. Het is niet zo belangrijk in de meeste recepten, en is meer een traktatie. U kunt ook zure room in poedervorm en karnemelk in de juiste hoeveelheden voor uw gezin inslaan.

Geen voedselopslagprogramma is compleet zonder gedehydrateerde eieren, melk en boter. Een aantal blikken zal goed van pas komen op de planken van uw voorraadkast.

Suiker en andere zoetstoffen

Suiker moet op dezelfde manier worden verpakt als andere droge goederen. Ik bewaar 100 pond witte suiker, 15 pond bruine suiker, 10 pond poedersuiker, 2 gallon honing, 1 gallon melasse en 2 gallon pannenkoekstroop. Je zult ze nodig hebben om te koken. De suiker moet worden verpakt in emmers die geschikt zijn voor levensmiddelen, en indien mogelijk kunt u de suiker in de oorspronkelijke verpakking laten. Ik bewaar ongeveer 4 emmers witte suiker in onze voorraadkast om regelmatig te gebruiken. De andere zak bewaar ik in een vuilnisbak om hem te beschermen tegen ongedierte en vocht. Mijn andere suikers laat ik in hun originele verpakking en verpak ze in schone emmers van levensmiddelenkwaliteit voor langdurige opslag. Suikers zullen na verloop van tijd hard worden, maar ze zullen nog steeds bruikbaar zijn.

Ik bewaar onze honing en melasse in glazen potten op de plank van de voorraadkast, en ik bewaar een kleinere pot boven voor dagelijks gebruik en voeg er dan meer aan toe als dat nodig is. We kopen pannenkoekenstroop in bulk bij Sam’s Club, en ik bewaar het in de originele kannen op de plank van de voorraadkast. Melasse en honing gaan na verloop van tijd kristalliseren. Dit kan echter worden verholpen door de pot in zeer heet water te zetten om de gekristalliseerde suiker weer vloeibaar te maken.

Kookbenodigdheden

Zonder kookbenodigdheden zijn de andere voorraadvoedingsmiddelen zinloos. Goed brood is moeilijk te maken zonder gist, tenzij je zuurdesem gebruikt. Natuurlijk, zelfs een eenvoudig koekje kan niet worden gemaakt zonder bakpoeder. Deze voorraadkast nietjes kunnen niet thuis worden gekweekt, en een goede voorraadkast is niet compleet zonder hen.

Ik bewaar ongeveer 10 pond gejodeerd zout, 10 pond inblikken zout, 2 pond gist, 6 pond bakpoeder, 1 pond zuiveringszout, en 1 pond maïzena.

Het belangrijkste bij het opslaan van deze essentials is om vocht weg te houden. Ik bewaar ons zout in grote, gerecyclede potten die elk ongeveer vijf pond bevatten. Ik bewaar een pint potje gist in de koelkast voor dagelijks gebruik, en ik bewaar het andere pond in de vriezer om het bruikbaar te houden. Ik koop bakpoeder in verpakkingen van 3 pond en bewaar ze in de originele verpakkingen. De meeste hiervan zijn vrij lang houdbaar; bakpoeder en gist verliezen echter na verloop van tijd hun rijsvermogen.

Vetten en oliën

Langdurige voedselopslag zou niet compleet zijn zonder een goede voorraad vetten en oliën.

Ik bewaar een verscheidenheid aan kortingsvet, reuzel, pindakaas, plantaardige olie, olijfolie, bouillons en bouillons. Shortening, reuzel, en bakolie zijn nodig om de meeste gebakken goederen te maken. Shortening is naar verluidt onbeperkt goed, maar reuzel en spijsolie kunnen ranzig worden (binnen een jaar of twee) als ze niet regelmatig worden vervangen. Pindakaas blijft ook een hele tijd goed en is rijk aan eiwitten, waardoor het een zeer handig “overlevingsvoedsel” is. Het wordt gebruikt in een verscheidenheid van zoetigheden en is lekker op een sneetje zelfgebakken brood voor een snelle lunch.

De meeste van deze basisproducten kunt u verbouwen of zelf maken, zoals reuzel, kippenbouillon, runderbouillon, en groentebouillon. Bouillons en voorraden helpen de basis te vormen van veel soepen en stoofschotels, en kunnen ook een lekkere smaakmaker aan recepten toevoegen. Dingen als vetschuim en plantaardige olie moeten in de winkel worden gekocht. Bewaar net zoveel als u in een jaar zult gebruiken. Ik bewaar ongeveer zes 1-gallon flessen canola olie, en 2 gallon olijfolie. Ik gebruik ze vrij vaak. Ik bewaar ongeveer acht 10 blikjes shortening, en een paar potten reuzel.

Convenience foods

In het algemeen is dit het minst genoemde en soms afgeraden lid van de lange termijn voedselopslag voorraadkast. De echte vraag is echter waarom je niet genoeg gemaksvoedsel binnen handbereik zou hebben als het noodlot toeslaat. Ik heb het niet over TV-diners en diepvriespizza. Naast zelf ingeblikte maaltijden-in-een-kruik, probeer ik een verscheidenheid aan goedkope gemaksvoeding op voorraad te hebben om maaltijden sneller te maken in moeilijke tijden.

Ik heb verschillende potten zelf ingeblikte groentesoep, chili, soepbonen, gebakken bonen, tomatensoep en sloppy joes. We gebruiken deze om een snelle maaltijd te maken na een lange dag werken of zelfs als snelle lunch. Ik reken het niet mee in mijn lange termijn opslagplan omdat ik er niet zo zwaar op hoef te teren. Ik heb ook een aantal goedkoop gekochte kant-en-klaar maaltijden in onze voorraadkast. Ik heb verschillende dozen macaroni met kaas en verschillende pakjes ramen noedels voor snelle bijgerechten of lunches. Het zou goed zijn om een paar blikken champignonroomsoep en kippensoep te hebben voor snelle eenpansgerechten. Ik vind het handig om een goede voorraad goedkope cake mixen bij de hand te hebben omdat het zo snel is om een goede vers gebakken cake in elkaar te flansen. Ik probeer deze dingen ofwel in de uitverkoop te krijgen of bij grootwinkelbedrijven.

Water

Dit is het belangrijkste om te bewaren en er toegang toe te hebben. Mensen kunnen niet langer dan drie dagen zonder water; dan zouden we ernstig uitgedroogd raken en sterven. FEMA raadt aan om een gallon per dag per persoon op te slaan. Op dit moment, voor onze lange termijn waterbehoeften, verzamelen we regenwater in een 1000-gallon tank, die genoeg water voor onze vijf-persoons familie voor 200 dagen volgens FEMA aanbevelingen.

Om water te hebben in een lange termijn situatie, moet je een hernieuwbare bron hebben, zoals een put of regenwater. Nog belangrijker is het om een manier te hebben om het te zuiveren; gebruik het niet als het niet is gezuiverd – je kunt nooit zeker weten welke bacteriën erin op de loer liggen. Voor zuivering kunt u bleekwater gebruiken, het tien minuten koken (aan de kook brengen) of een waterfiltersysteem aanschaffen. Als uw watervoorziening echter landbouwafval bevat, zal noch koken noch bleekwater dit verhelpen. Dit water moet dan gefilterd worden.

Kookvaardigheden

U kunt enorme hoeveelheden voedsel opslaan, maar als u er niet mee kunt koken en ze niet kunt bereiden, heeft u niets aan een goed gevulde voorraadkast. Het is belangrijk om vaardigheden te leren om maaltijden volledig vanuit uw voorraadkast te bereiden. Ik heb het niet alleen over het maken van een lichte avondmaaltijd, maar over een breder scala aan keukenvaardigheden.

Het is absoluut noodzakelijk te weten hoe je moet bakken. Bakken van brood, koekjes, koekjes, en taarten zal essentieel zijn als je niet kunt lopen naar uw buurt supermarkt en koop deze producten. Bakken is een grote vaardigheid voor mannen of vrouwen. Het opslaan van grote hoeveelheden meel en tarwe zal weinig voor u betekenen als u geen brood in elkaar kunt zetten. Je hebt ook een manier nodig om je graan en tarwe te malen. Dus een graanmolen is een must have item voor de lange termijn voedsel opslag.

Je moet in staat zijn om bewust te koken op een zuinige manier. De meesten van ons doen dat nu waarschijnlijk toch al. Kortom, verspil geen voedsel. Als je bijvoorbeeld op zondag een grote maaltijd hebt met een groot braadstuk, veel maïs, erwten, wortelen en aardappelen zou het verstandig zijn om dit na afloop in een pan te gooien en een stoofpotje te maken voor je lunch en avondeten. Zo gooi je geen van die etenswaren weg en zit je niet vast aan hetzelfde eten op dezelfde manier. Veel Amerikanen gooien voedsel weg dat nog eetbaar is. Door voedsel te “hergebruiken” bespaart u tonnen eetbaar, smakelijk voedsel dat in een voedzame maaltijd verandert.

Ben creatief. Dit is net zo essentieel als elke andere vaardigheid. Leer hoe je van niets iets kunt maken. Maak van je groenten en granen kunstwerken die een flair en smaak geven die normaal niet gezien wordt. In een overlevingssituatie zal de bonen en rijst elke dag niets doen om je houding te verbeteren.

Als je niet weet hoe je voedsel moet conserveren, is nu de tijd om het te leren. Conserveer voedsel op manieren die handig zijn, en die geen invriezen vereisen. Als een overlevingssituatie langer dan een jaar duurt, is het van groot belang dat u uw voorraad kunt aanvullen. Leer hoe u voedsel op een efficiënte manier kunt bewaren. Aangezien de meeste van mijn aanbevelingen conserven zijn, stel ik voor dat je leert hoe je verschillende soorten voedsel kunt inblikken. Je moet ook in staat zijn om deze voedingsmiddelen te verbouwen. Als je niet tuiniert, leer het dan. De richtlijnen voor het aanleggen van voorraden die ik heb voorgesteld zijn voornamelijk gebaseerd op voedsel dat op een eigen boerderij kan worden verbouwd of geslacht. Dat is essentieel.

U hebt ook het gereedschap nodig om uw voedselopslag optimaal te benutten: geschikt kookgerei, een graanmolen, inblikapparatuur, enkele tientallen inblikdeksels, een waterbad-inblikpan (voor voedsel met een hoog zuurgehalte), en een snelkookpan (voor voedsel met een laag zuurgehalte). Ik stel ook voor dat je een back-to-the-basics kookboek hebt om je op weg te helpen. Ik stel Jackie Clay’s Pantry Kookboek voor. Het is waarschijnlijk de beste die ik ooit heb gezien die tegelijkertijd het comfort van uw gezin en uw voedselopslag in gedachten houdt.
Kosteffectief en slim, dat is de beste manier om een gevulde, op lange termijn huiseigen voorraadkast te beschrijven.

James Kash is een 18-jarige huiseigenaar uit het oosten van Kentucky. James kweekt een groot deel van de voedselvoorraad van zijn gezin, waaronder een overvloedige hoeveelheid groenten, fruit, gevogelte, eieren en honing. James is een fervent conservenhouder en conserveert bijna al zijn zomer- en herfstoogst.